红薯叶子面制造技术

本发明专利技术公开了一种红薯叶子面的制作方法，以面粉和红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶为主要原料，包括选料→和面→揉面→制作步骤，制作出营养丰富、口感爽滑的红薯叶子面条。

Sweet potato leaf noodles

The invention discloses a preparation method of sweet potato flour and sweet potato leaves to the ground after the mature vine top leaves as the main raw materials, including materials, and surface, kneading, making steps, to produce nutritious, taste the sweet potato leaves noodles.

【技术实现步骤摘要】
红薯叶子面
本专利技术属于食品加工
，具体涉及具有保健作用的绿色有机面条。
技术介绍
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。在农作物以小麦为主的北方，面条是其劳动人民比较喜爱的食品，传统的普通面条是通过人工或机械和面、切割而成，营养价值单一。随着人们经济水平的日益提高，对饮食的要求也在不断的变化，不仅仅停留在能吃饱的程度，而是要合理化、科学化的营养搭配，吃出健康。虽然目前也有野菜或者鸡蛋等与面粉结合而成的新型面条，但很少有用红薯叶作为辅料制作出来的面条。红薯叶被称作“蔬菜皇后”，取秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶为最佳。红薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸也极其丰富。具有强化视力、排毒养颜、提高免疫力、预防高血压、改善便秘、抗癌、促进乳汁分泌等功效。
技术实现思路
1、本专利技术提供了一种红薯叶子面，其制作工艺步骤：(1)选料，选取红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，清洗，用菜刀手工剁碎本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯叶子面，其制作工艺步骤：(1)选料，选取红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，清洗，用菜刀手工剁碎或者用粉碎机或榨汁机粉碎成浆状，小麦面粉、食用盐；(2)和面，将红薯叶子浆、小麦面粉、食用盐搅拌混合均匀；(3)揉面，将和好的面用双手反复揉搓，直至揉成表面光滑的面团；(4)制作，将成形面团进行拉、扯、搓、揪、擀、捻等纯手工方法制作成面条、面片、麻食、面疙瘩等；将面团用压面机进行挤压形成面带，给压面机出面处装上切割辊、刀辊，刀辊分为宽面辊、窄面辊、圆面辊、面片辊、麻食辊、韭叶面辊等，将面带再次放入压面机，形成面条、面片、麻食、面疙瘩等。

【技术特征摘要】
1.一种红薯叶子面，其制作工艺步骤：(1)选料，选取红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，清洗，用菜刀手工剁碎或者用粉碎机或榨汁机粉碎成浆状，小麦面粉、食用盐；(2)和面，将红薯叶子浆、小麦面粉、食用盐搅拌混合均匀；(3)揉面，将和好的面用双手反复揉搓，直至揉成表面光滑的面团；(4)制作，将成形面团进行拉、扯、搓、揪、擀、捻等纯手工方法制作成面条、面片、麻食、面疙瘩等；将面团用压面机进行挤压形成面带，给压面机...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯有苗，童开英，
申请(专利权)人：柯有苗，
类型：发明
国别省市：陕西,61