一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，包括占总重量比65.75％的原料糖、由酵母菌种，鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的占总重量比34.25％的酵母菌液，第一步：将新鲜土豆去皮后加入5倍的纯净水放入锅内进行熬制，得到的鲜土豆汁经过常温冷却备用；往鲜土豆汁内加入辅料糖，鲜土豆汁与辅料糖的重量比为20:1，得到的混合溶液进行高温灭菌，冷却至常温输送至发酵罐中，取得到的混合液按每1000毫升接种1‑2试管酵母菌种，密封发酵24—36小时，温度保持在30—33℃，制得酵母菌液备用；第二步：将过滤后的酵母菌液嫁接到经过灭菌后的原料糖上。本发明专利技术的有益效果是，不含化学添加剂，通过益生菌对糖分的分解、转化、发酵后形成口味独特的饮料，有利于身体健康。

Process for producing probiotic solid beverage without chemical additive

The invention relates to a production process without chemical additives probiotics solid beverage, including the total weight ratio of 65.75% raw materials by sugar, yeast, fresh potato juice, sugar, pure water materials composed of the total weight ratio of 34.25% yeast liquid, the first step: the fresh peeled potatoes after adding 5 times of pure the water into the pot to boil, the fresh potato juice after cooling at room temperature for standby; adding sugar to fresh potato juice, fresh potato juice and sugar material weight ratio 20:1, the mixed solution of the high temperature sterilizing, cooling to room temperature is transported to the fermentation tank, the mixture obtained by each 1000 ml 1 2 yeast inoculation test tube, sealed fermentation for 24 - 36 hours, to keep the temperature at 30 to 33 DEG C, prepared yeast liquid reserve; the second step: the yeast liquid filtered through grafting after sterilization of the original On top of the sugar. The invention has the advantages that no chemical additives are added, the sugar is decomposed, transformed and fermented by probiotics to form a beverage with unique taste, which is beneficial to the health of the body.

【技术实现步骤摘要】
一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺
本专利技术涉及食品行业领域，通过益生菌对糖份的利用、分解后产生出口味独特、便于消化吸收、不需要添加任何防腐剂、稳定剂、色素、增甜剂、香精、增稠剂等化学添加剂的安全健康的饮料生产方法，具体的说是一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺。
技术介绍
目前，市场上所销售的果汁饮料、碳酸饮料、乳饮料、风味饮料含有各种防腐剂、稳定剂、色素、增甜剂、香精、增稠剂等化学添加剂，经常喝饮料会造成消化不良和肥胖，增加心脏及肾脏负担，长期饮用不利于身体健康。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：制作不含化学添加剂的益生菌固态饮料的配方成份及重量比为：包括原料糖，由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的酵母菌液，其特征在于其中的原料糖占总重量比65.75％，酵母菌液占总重量比34.25％。所述的原料糖指的是葡萄糖、蜂蜜、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚木糖、低聚果糖其中的任意一种；所述的辅料糖指的是葡萄糖、蜂蜜、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，制作不含化学添加剂的益生菌固态饮料的配方成份及重量比为：包括原料糖，由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的酵母菌液，其特征在于其中的原料糖占总重量比65.75％，酵母菌液占总重量比34.25％，所述的酵母菌液由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成，其中鲜土豆汁由去皮土豆加5倍重量的的纯净水熬制而成，鲜土豆汁与辅料糖的重量配比为20:1，鲜土豆汁与辅料糖的混合液与酵母菌种的配比为按容积比每1000毫升的鲜土豆汁与辅料糖的混合液接种1‑2试管的酵母菌种。

【技术特征摘要】
1.一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，制作不含化学添加剂的益生菌固态饮料的配方成份及重量比为：包括原料糖，由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成的酵母菌液，其特征在于其中的原料糖占总重量比65.75％，酵母菌液占总重量比34.25％，所述的酵母菌液由酵母菌种、鲜土豆汁、辅料糖、纯净水组成，其中鲜土豆汁由去皮土豆加5倍重量的的纯净水熬制而成，鲜土豆汁与辅料糖的重量配比为20:1，鲜土豆汁与辅料糖的混合液与酵母菌种的配比为按容积比每1000毫升的鲜土豆汁与辅料糖的混合液接种1-2试管的酵母菌种。2.根据权利要求1所述的一种不含化学添加剂的益生菌固态饮料的生产工艺，其特征在于生产工艺由以下步骤组成：第一步：酵母菌液的制备，将新鲜土豆去皮后加入纯净水中，纯净水的重量是土豆重量的5倍，放入锅内大火熬开后，调至小火再熬制30分钟，通过过滤机进行过滤，过滤后的鲜土豆汁经过常温冷却备用；往冷却后的鲜土豆汁内加入辅料糖，鲜土豆汁与辅料糖的重量比为20:1，溶解搅拌均匀后得到混合溶液，再放入常温杀菌锅中进行100℃的高温灭菌，时间为30-40分钟，冷却至常温输送至发酵罐中，取上述得到的混合液按每1000毫升接种1-2试管酵母菌种后，搅拌均匀，密封发酵24—36小时，温度保持...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵玉良，
申请(专利权)人：赵玉良，
类型：发明
国别省市：山东,37