The invention discloses a kiwi yogurt ice cream and preparation method thereof Green Tea flavor, which is based on 100 parts by weight of fresh milk, 10 sucrose 15 weight portions, butter 5 8 weight portions, lactic acid bacteria powder 3 8 weight portions, 1 fresh kiwi 8 weight portions, 0.3 xanthan gum 0.5 weight 0.2, monoglyceride 0.5 weight portions, 0.5 3 weight Green Tea powder as raw material, the kiwi fruit selection, cutting, cleaning, pulping, mixed sterilization, inoculation and fermentation, homogenization, freezing, molding, cooling, aging hardening step prepared. The Green Tea and kiwi into making yogurt ice cream, prepared a new type of Green Tea Kiwi flavor yogurt ice cream products, the color green, uniform, flavor coordination, taste soft and delicate, and the combination of the nutrition and health function, kiwi fruit, yogurt Green Tea three, can satisfy the taste and nutrition different levels of consumer demand.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰淇淋及其制作方法。
技术介绍
猕猴桃又名“奇异果”、“长寿果”，其质地柔软，果实多汁，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪等，具有极高的营养、医疗、保健等开发利用价值。因其在世界上消费量最大的前26种水果中营养最为丰富全面，而享有“水果之王”、“世界珍果”之美誉。现已成为世界很多国家竞相发展的果品之一。绿茶是未经发酵制成的茶品，其保留了鲜叶的多种天然物质，且含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份有助于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、降脂和减肥，对吸烟者还可减轻其受到的尼古丁伤害，是其他茶类所不及的。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中的糖类、蛋白质有2...
【技术保护点】
一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌，其特征在于：由以下重量份原料制成：生鲜乳100份、蔗糖10‑15份、奶油5‑8份、乳酸菌粉3‑8份、新鲜猕猴桃1‑8份、黄原胶0.3‑0.5份、单甘脂0.2‑0.5份、绿茶粉0.5‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌，其特征在于：由以下重量份原料制成：生鲜乳100份、蔗糖10-15份、奶油5-8份、乳酸菌粉3-8份、新鲜猕猴桃1-8份、黄原胶0.3-0.5份、单甘脂0.2-0.5份、绿茶粉0.5-3份。2.一种如权利要求1所述绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌的制作方法，其特征在于：包括猕猴桃的选择、清洗切粒、打浆、混合、杀菌、接种发酵、均质、冷却老化、凝冻、成型、硬化的步骤。3.根据权利要求2所述绿茶风味的猕猴桃猕猴桃酸奶冰激凌的制作方法，其特征在于：各步骤操作如下：1）猕猴桃的选择：选择八成熟、无畸形、病害、霉变的猕猴桃；2）清洗切粒：将所得猕猴桃用清水冲洗干净后去皮，再切成10×15mm大小的果粒；3）打浆：将步骤2）所得猕猴桃果粒放至打浆机中进行打浆，再用胶体磨磨至200~1000目；4）混合：将步骤3）所得猕猴桃浆加入生鲜乳中，并...
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