地黄功能酸奶、地黄蓝莓功能酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种地黄功能酸奶、地黄蓝莓功能酸奶及其制备方法，其原料包含奶和地黄提取物或奶、地黄提取物和蓝莓制取物，地黄与奶的用量比例为1.7kg:100L～2.5kg:100L，蓝莓制取物与奶的用量比例为1kg:7L～1kg:12L；其制备方法是加热灭菌由奶构成的或以奶和蓝莓为主要原料的含奶料液，过滤除菌成分稳定的地黄提取物，将灭菌后的含奶料液和除菌后的地黄提取物混合，加入发酵剂进行发酵制成酸奶，本发明专利技术的地黄酸奶具有清热生津、凉血、止血等多种保健作用与丰富的营养成份；地黄蓝莓酸奶除了具有地黄酸奶的作用以外，还具有护眼、防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫力等多种保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酸奶及酸奶的制备方法，具体地讲，涉及含有鲜地黄的酸奶和含有鲜地黄与蓝莓的两种混合型保健酸奶及其制备方法。
技术介绍
酸奶是以新鲜牛奶(或羊奶等其他动物奶)或相应还原奶等未经发酵的液体奶(以下简称奶)为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品，深受人们喜爱。酸奶除了具有牛奶的营养和功能以外，还能调节人体内微生物平衡。牛奶制成酸奶后，约30%的乳糖分解为乳酸和其他有机酸，还有部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，除了为人体提供能量外，半乳糖还能参与脑苷脂和神经物质的合成，有助于婴幼儿的脑和神经系统的发育；同时乳糖被分解以后，也缓解了乳糖不耐症。酸奶中的脂肪含量约为3%，脂肪球小、短链脂肪酸含量高，易于被代谢；乳磷脂促进脂肪乳化，能够调节胆固醇浓度。酸奶中蛋白质变成短肽及游离氨基酸，蛋白质成冻状凝乳，更容易被消化及吸收。酸奶产生了酸味物质，让酸奶更爽口，促进消化液的分泌及胃肠的蠕动，不利于碱性菌的生存，提高Ca、Fe、P等元素的吸收和利用。酸奶的营养成分中除可溶性糖含量增加，脂肪和脂溶性的维生素含量下降外，其它成分几乎没有发生任何明显变化；人体必需氨基酸，水溶性的维生素及Ca、Fe、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地黄功能酸奶，以奶为主要原料经发酵制成，其特征在于其原料还包含地黄提取物，所述地黄提取物为从鲜地黄直接榨取的地黄汁，或者所述地黄提取物为从鲜地黄直接榨取的地黄汁加入预冷中性蒸馏水形成的地黄汁稀释液，或者所述地黄提取物为鲜地黄的水浸提取液，所述鲜地黄与所述奶的用量比例为：1.7kg:100L～2.5kg:100L。

【技术特征摘要】
1.一种地黄功能酸奶，以奶为主要原料经发酵制成，其特征在于其原料还包含地黄提取物，所述地黄提取物为从鲜地黄直接榨取的地黄汁，或者所述地黄提取物为从鲜地黄直接搾取的地黄汁加入预冷中性蒸馏水形成的地黄汁稀释液，或者所述地黄提取物为鲜地黄的水浸提取液，所述鲜地黄与所述奶的用量比例为:1.7kg:1OOL~2.5kg: 100L。2.一种地黄蓝莓功能酸奶，以奶为主要原料经过发酵制成，其特征在于其原料还包含地黄提取物和蓝莓制取物，所述地黄提取物为从鲜地黄直接榨取的地黄汁，或者所述地黄提取物为从鲜地黄直接搾取的地黄汁加入预冷中性蒸馏水形成的地黄汁稀释液，或者所述地黄提取物为鲜地黄的水浸提取液，所述蓝莓制取物为用蓝莓制备的蓝莓果酱，或者所述蓝莓制取物为用蓝莓制备的蓝莓果浆，或者所述蓝莓制取物为用蓝莓制备的蓝莓果酱和蓝莓果浆的任意比例的混合物，所述鲜地黄与所述奶的用量比例为1.7kg: 100L~2.5kg: 100L，所述蓝莓制取物与奶的用量比例为1kg:7L~1kg: 12し3.ー种功能酸奶的制备方法，以奶为主要原料进行发酵，其特征在于其原料还包含地黄提取物，所述地黄提取物以地黄为原料制取，为从鲜地黄直接榨取的地黄汁，或者为从鲜地黄直接搾取的地黄汁加入预冷中性蒸馏水形成的地黄汁稀释液，或者为鲜地黄的水浸提取液，所述鲜地黄与所述奶的用量比例为1.7kg: 100L~2.5kg: 100L，其制备过程包括下列步骤: (1)对由奶构成的或以奶为主要原料的含奶料液进行加热灭菌； (2)将地黄提取物进行过滤除菌； (3 )将灭菌后的含奶料液和除菌后的地黄提取物混合，加入酸奶发酵剂进行发酵，制得酸奶。4.如权利要求3所述的功能酸奶的制备方法，其特征在于所述地黄提取物为从鲜地黄直接搾取的地黄汁加入预冷中性蒸馏水形成的地黄汁稀释液，所述地黄提取物的制备方法为:将洗好浙干的鲜地黄切成0.1-0.3cm厚的薄片，按照Ikg地黄片加入3L-4L预冷中性蒸馏水的比例榨汁，过滤除菌，经浓缩或不经浓缩获得所述的水浸提液。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：周延清，陈艳梅，段红英，陈娟娟，周春娥，
申请(专利权)人：河南师范大学，
类型：发明
国别省市：