蜂蜜茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蜂蜜茶酒及其制备方法，属于酒精饮料技术领域，该方法包括将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合；将混合物与酿酒微生物混合在20‑30℃条件下发酵，得原酒醅；在原酒醅中添加绿茶汁，在20‑30℃条件下发酵，得原酒；在原酒中混合蜂蜜，在20‑30℃条件下发酵，得第一回酒；在第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20‑25℃条件下发酵，得第二回酒；在第二回酒中添加原酒醅，在20‑25℃条件下发酵；其中，果胶酶的重量占混合物总重量的1‑2％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1‑2％；该制备方法能够快速的酿造出茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑，具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化等保健效果的蜂蜜茶酒。

Honey tea wine and preparation method thereof

The present invention relates to a honey tea wine and preparation method thereof, belonging to the technical field of alcoholic beverages, the method includes the Green Tea wet materials, honey, pectinase and cellulase mixture; will mixture with wine fermentation in 20 under 30 DEG C, to add wine grains; Green Tea juice in wine in fermented grains, fermentation, too wine in 20 under 30 DEG C; mixed honey in wine, fermented in 20 under 30 DEG C, the first to add wine; Green Tea juice and honey in the first wine, fermentation in 20 under 25 DEG C, second back to back in second wine; wine is added to wine fermented grains. In the 20 under 25 DEG C; the weight of the total weight of the mixture of pectinase accounted for 1 2%, cellulase weight accounted for 1 of the total weight of 2% mixture; the preparation method can quickly brewed tea rich, sweet taste of alcohol The silk tea is smooth and has the health-care effect of preventing cardiovascular and cerebrovascular diseases and preventing arteriosclerosis.

【技术实现步骤摘要】
蜂蜜茶酒及其制备方法
本专利技术涉及酒精饮料
，且特别涉及蜂蜜茶酒及其制备方法。
技术介绍
近年来，由于人们的生活水平提高，以往饮用烈性白酒逐渐发展到饮用低度营养保健型酒。天然蜂蜜酿制的蜂蜜酒纯天然，无污染，是一种在酒类中具有独特营养保健作用的理想酒品。蜂蜜经发酵后其含糖量大大下降，不仅不影响原有的多肽、活性多糖、黄酮类化合物、SOD等功能成分，而且产生了新的营养成分，如氨基酸、B族维生素，矿物质等重要生理活性物质进一步得到了提高。其中含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质，其中氨基酸、VE、果糖和矿物质中的钠、钙、磷含量较高，与葡萄酒相比，其营养成分更为理想。常饮蜂蜜酒，可以起到健脾开胃、通肠润肺、增强记忆、美容养颜、延缓衰老的保健功效。茶叶中含有众多的营养保健物质，例如：咖啡碱、茶碱、黄酮类物质、儿茶素、多酚类物质、维生素、矿物质等，其具有减肥、降脂、预防心脑血管疾病等众多功效；以茶叶为原料制备的酒精饮品具有茶叶的香味和营养成分。现有的各种保健酒的制备方法仍然存在很多问题，例如：发酵产物品质不稳定、发酵酒的口感不协调、发涩、有絮状沉淀物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，包括：将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合，得到混合物；将所述混合物与酿酒微生物混合并在20‑30℃条件下发酵，得原酒醅；在所述原酒醅中添加绿茶汁后，在20‑30℃条件下发酵，得原酒；在所述原酒中混合蜂蜜，在20‑30℃条件下发酵，得第一回酒；在所述第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20‑25℃条件下发酵，得第二回酒；以及在所述第二回酒中添加所述原酒醅，在20‑25℃条件下发酵；其中，所述果胶酶的重量占所述混合物总重量的1‑2％，所述纤维素酶的重量占所述混合物总重量的1‑2％。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，包括：将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合，得到混合物；将所述混合物与酿酒微生物混合并在20-30℃条件下发酵，得原酒醅；在所述原酒醅中添加绿茶汁后，在20-30℃条件下发酵，得原酒；在所述原酒中混合蜂蜜，在20-30℃条件下发酵，得第一回酒；在所述第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20-25℃条件下发酵，得第二回酒；以及在所述第二回酒中添加所述原酒醅，在20-25℃条件下发酵；其中，所述果胶酶的重量占所述混合物总重量的1-2％，所述纤维素酶的重量占所述混合物总重量的1-2％。2.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒微生物占所述混合物的重量的3-5％。3.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述原酒醅中添加的绿茶汁的体积是所述原酒醅体积的1-2倍。4.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋敬，王成菊，蒋福峻，
申请(专利权)人：重庆市春旭农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50