一种竹荪营养膳食粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种竹荪营养膳食粉，在针对不同人群的营养膳食粉中添加了竹荪为重要的营养成分，制备时将竹荪先进行发酵粉碎，其它原料粉碎，过筛；将芝麻等部分原料炒熟，粉碎，过筛；将蔬菜、水果等原料直接干燥粉碎或榨汁干燥，过筛，最后将上述原料按比例混合均匀，过筛，即可。本发明专利技术的营养膳食粉以天然食材为原料，并将发酵后的竹荪融入膳食粉中，针对不同人群进行科学的营养配方，且制备工艺健康、简单，制得的竹荪膳食粉口感香甜，营养丰富，营养更容易被吸收。

A bamboo nutrition powder and preparation method thereof

The invention provides a bamboo nutrient powder, in different groups of dietary nutrition powder was added in Dictyophora as important nutrients, during the preparation of Dictyophora first fermentation crushed and other raw materials are crushed and sieved; will be part of the raw sesame fry, crushing, sieving; the vegetables and fruits raw materials directly dried juice or drying, sieving, and the raw materials are mixed, sieving, can. The invention of the nutrition powder with natural ingredients, and fermented into dietary Dictyophora powder, according to the scientific nutrition formula for different populations, and the preparation process is simple, healthy, prepared meals Dictyophora powder sweet taste, rich nutrition, nutrition more easily absorbed.

【技术实现步骤摘要】
一种竹荪营养膳食粉及其制备方法
本专利技术涉及食品，具体涉及一种竹荪营养膳食粉及其制备方法。
技术介绍
日常膳食是由多种食物组成，谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。不同年龄的人群以营养的需求会有所不同，日常膳食也应针对年龄特点调节膳食配方。儿童对营养素的需求量较多，丰富的营养成分对儿童生长发育十分重要。成人工作压力大、强度高，易出现各种亚健康现象，久而久之免疫力下降，提高机体机能改善亚健康状态是关键。老年人代谢减慢，各器官随年龄和体内自由基伤害的增加而衰退，免疫功能下降，对外界和体内环境改变的适应能力减低，体力下降，需要通过营养膳食进行补益调节。竹荪是寄生在枯竹根部的一种药食同源的食用菌类，自古就列为“草八珍”之一，自古为“宫廷贡品”。竹荪营养成分丰富，为高蛋白、多氨基酸、多维生素、低脂肪的食疗佳品。竹荪中含有21种氨基酸及多种维生素，还含有多糖和粗纤维成分，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，还能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。现代医学认为竹荪具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等作用。将竹荪经过发酵，能够在较短时间内获得大量菌丝体和发酵产物，通过发酵，竹荪的多糖、蛋白质、氨基酸等营养成分能够更好地被吸收利用。将发酵产物用于功能性食品开发，将会大大降低成本，扩大食用菌的应用范围。配方中选取的其他成分均含有各类不同的营养成分，针对不同年龄段的人群具有一定的补益作用。红枣富含营养，古往今来均被视为“上等补品”，也是药食同源中的首选保健食品。芝麻在《神农本草经》中有记载：“芝麻补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老”，而且芝麻还能“润养五脏、补肺气，止心惊，利大小肠”，具有很强的保健功能。肉桂在《本草纲目》中记载：“坚筋骨，通血脉，宜导百药，久服，神仙，不老”，含有肉桂油、肉桂多糖、肉桂多酚、肉桂皂苷等活性成分，具有活血、通经、止痛、补益功能，对消化系统、心血管系统和免疫系统疾病具有良好的疗效。枸杞中含有丰富的枸杞多糖、生物碱、黄酮、微量元素等成分，对人体有提高免疫力和抗衰老等作用。苹果中含有多种维生素、多糖、黄酮、纤维等成分，营养丰富，具有良好的保健作用，且对儿童的生长发育十分有益，其中的微量元素具有增加记忆力的作用。菠菜有“营养模范生”之称，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素，其中胡萝卜素和叶酸对促进生长发育、增强免疫能力具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养膳食粉及其制备方法。本专利技术提供的营养膳食粉中添加了竹荪为重要的营养成分。本专利技术的技术方案如下：一种竹荪营养膳食粉，其特征在于根据不同食用人群，分别由以下原料按重量百分比配比制成：（1）竹荪0.5-20%、红枣1-30%、芝麻1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%；（2）竹荪0.5-20%、肉桂0.5-30%、枸杞1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%；（3）竹荪0.5-20%、苹果1-30%、菠菜1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%。所述的竹荪营养膳食粉的配方，其特征在于竹荪为经过深层液态发酵的菌丝体。所述的竹荪营养膳食的配方，其特征在于甜味剂选择蔗糖、甜菊苷、阿司帕坦、木糖醇中的一种或多种混合。所述的竹荪营养膳食的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将竹荪粉碎，过50目筛，向竹荪粗粉中加入粗粉质量1-2%的蜂蜜、1-1.5%的麦苗粉、1-1.5%的山药粉、130%的纯净水，配制培养基，并于121℃灭菌15min，冷却后，按1％接种量接种嗜酸乳杆菌、按2%接种量接种酵母，在温度为32-34℃的条件下，发酵24-36h，发酵结束后，在70-80℃条件下干燥，得到竹荪发酵粉；（2）将红枣、枸杞分别在30~80℃干燥，粉碎，过筛；（3）将芝麻、燕麦、大米用文火炒熟，粉碎，过筛；（4）将苹果、菠菜洗净，切制，30~80℃干燥，粉碎，过筛；或榨汁，过滤，采用喷雾干燥；（5）将上述步骤（1）-（4）所得到的的原料按比例混合均匀，按要求包装，即可。有益效果本专利技术以天然食材为原料，并将竹荪进行发酵，发酵使得竹荪的多糖、蛋白质、氨基酸等营养成分能够更好地被吸收利用，发酵后的竹荪融入膳食粉中，针对不同人群进行科学的营养配方，且制备工艺健康、简单，制得的竹荪膳食粉口感香甜，营养丰富，营养更容易被吸收。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步描述。实施例1，一种适合女性的低热量竹荪营养膳食粉，按重量百分比具体配方如下：竹荪2%、红枣10%、芝麻8%、燕麦41.8%、大米38%、甜菊苷0.2%。将竹荪菌种接种于PDA培养基上，于26℃避光培养，待菌丝长满斜面后挑取适量菌丝或者孢子接种于装有100mI的液体PDA培养基中，摇床培养（100r/min，26℃），培养14d，制得一级种子液，然后将一级种子液按接种量10%接到新的PDA培养基中，在相同的培养条件下培养7d制备二级种子液。将制备好的二级种子液，接种于装有200mL发酵培养基（g/L）：玉米粉30，葡萄糖20，MgSO4·7H2O1.0，磷酸二氢钾2.0，维生素B0.01，自然pH，于500mI三角瓶中，10%接种量，摇床培养（转速100r/min，培养温度26℃）5d。发酵产物经过滤得到菌丝体，冷冻干燥，备用。红枣在35℃热循环烘箱中干燥，粉碎，过筛；将芝麻、燕麦、大米用文火炒熟，粉碎，过筛；将上述原料按比例混合均匀，过筛，即可。实施例2，一种适合老年人的竹荪营养膳食粉，按重量百分比具体配方如下：竹荪5%、肉桂0.2%、枸杞5%、芝麻8%、燕麦40%、大米39.6%、甜菊苷0.2%，蔗糖2%。制备方法：将竹荪粉碎，过50目筛，向竹荪粗粉中加入粗粉质量1-2%的蜂蜜、1-1.5%的麦苗粉、1-1.5%的山药粉、130%的纯净水，配制培养基，并于121℃灭菌15min，冷却后，按1％接种量接种嗜酸乳杆菌、按2%接种量接种酵母，在温度为32-34℃的条件下，发酵24-36h，发酵结束后，在70-80℃条件下干燥，得到竹荪发酵粉，备用；枸杞在35℃热循环烘箱中干燥，粉碎，过筛；将芝麻、燕麦、大米用文火炒熟，粉碎，过筛；将肉桂粉碎，过筛；将上述原料按比例混合均匀，过筛，即可。实施例3，一种儿童的竹荪营养膳食粉，按重量百分比具体配方如下：竹荪5%、苹果10%、菠菜1%、燕麦28%、大米50%、蔗糖6%。制备方法：将竹荪粉碎，过50目筛，向竹荪粗粉中加入粗粉质量1-2%的蜂蜜、1-1.5%的麦苗粉、1-1.5%的山药粉、130%的纯净水，配制培养基，并于121℃灭菌15min，冷却后，按1％接种量接种嗜酸乳杆菌、按2%接种量接种酵母，在温度为32-34℃的条件下，发酵24-36h，发酵结束后，在70-80℃条件下干燥，得到竹荪发酵粉，备用；将苹果切薄片、菠菜切碎，50℃热循环烘箱中干燥，粉碎，过筛；将燕麦、大米用文火炒熟，粉碎，过筛；将上述原料按比例混合均匀，过筛，即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹荪营养膳食粉，其特征在于根据不同食用人群，分别由以下原料按重量百分比配比制成：（1）竹荪0.5‑20%、红枣1‑30%、芝麻1‑30%、燕麦1‑50%、大米1‑70%、甜味剂0.03‑20%；（2）竹荪0.5‑20%、肉桂0.5‑30%、枸杞1‑30%、燕麦1‑50%、大米1‑70%、甜味剂0.03‑20%；（3）竹荪0.5‑20%、苹果1‑30%、菠菜1‑30%、燕麦1‑50%、大米1‑70%、甜味剂0.03‑20% 。

【技术特征摘要】
1.一种竹荪营养膳食粉，其特征在于根据不同食用人群，分别由以下原料按重量百分比配比制成：（1）竹荪0.5-20%、红枣1-30%、芝麻1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%；（2）竹荪0.5-20%、肉桂0.5-30%、枸杞1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%；（3）竹荪0.5-20%、苹果1-30%、菠菜1-30%、燕麦1-50%、大米1-70%、甜味剂0.03-20%。2.根据权利要求书1所述的竹荪营养膳食粉的配方，其特征在于竹荪为经过深层液态发酵的菌丝体。3.根据权利要求书1所述的竹荪营养膳食的配方，其特征在于甜味剂选择蔗糖、甜菊苷、阿司帕坦、木糖醇中的一种或多种混合。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：施伶俐，刁欢，华芳，张国升，张然，曹殿洁，孙旭，谢伟，
申请(专利权)人：安徽新华学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34