A surface of the cake, noodles Fagao the cake mixes and water while stirring, the surface cake pre mix contains the following ingredients: wheat flour, corn flour, corn starch, sugar, high active dry yeast and leavening agent, Huang Yuan gum, the raw material by mixing after sieving the surface cake pre mix mixing with water, rich and balanced nutrition, in line with the north and south people's eating habits, add sugar and yeast, just add water to make cake, processing raw material after optimization, mixed exhaust packaging, through the powder packing line automatic exhaust device, discharge the air in the plastic packaging products. In the process of transportation due to extrusion caused by the breakage rate decreased from 30% to 1%, effectively saves a lot of time and manpower cost.
【技术实现步骤摘要】
一种面发糕及其制备方法
本专利技术涉及一种糕点,尤其涉及一种面发糕及其制备方法。
技术介绍
面发糕是一种以面粉为主材料的糕点,是一种在南方广为流传的甜点,可以直接吃,通常是以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物,其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。现有的米发糕粉制作的发糕通常偏向于以大米为主食的南方人的口味,难以满足以面制品为主食的北方人的口味,且现有的面发糕制作方法配制时间长,制作不方便,缺少以小麦粉为主料的面发糕预拌粉。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种面发糕及其制备方法。为实现上述专利技术目的,本专利技术采用以下技术方案,一种面发糕,该面发糕由面发糕预拌粉和水搅拌后发酵而成,所述面发糕预拌粉包含以下原料:中筋小麦粉、谷物粉、玉米淀粉、白砂糖、高活性干酵母、膨松剂、黄原胶,选取中筋小麦粉后先过70-100目筛,随后与其他原料搅拌混合,上述原料的组分及重量配比如下:中筋小麦粉60-65份;白砂糖15-20份;谷物粉5-10份;玉米淀粉5-10份;复合膨松剂0.5-1份;酵母0.5-1份;黄原胶0.03-0.07份;所得面发糕预拌粉的各组分重量总和为100份。作为优选,所述面发糕预拌粉与水的比例为1:2。作为优选,所述水可用水来代替。一种面发糕制备方法,包括以下步骤:S1、选材,选取中筋小麦粉作为面发糕预拌粉的主料,并将中筋小麦粉过70-100目筛;S2、调配面发糕预拌粉,将过筛后的中筋小麦粉与谷物粉、玉米淀粉、白砂糖、高活性干酵母、膨松剂、黄原胶置于三维混料机中,充分搅拌,按中筋小麦粉60-65 ...
【技术保护点】
一种面发糕,其特征在于,该面发糕由面发糕预拌粉和水搅拌后发酵而成,所述面发糕预拌粉包含以下原料:中筋小麦粉、谷物粉、玉米淀粉、白砂糖、高活性干酵母、膨松剂、黄原胶,选取中筋小麦粉后先过70‑100目筛,随后与其他原料搅拌混合,上述原料的组分及重量配比如下:中筋小麦粉60‑65份;白砂糖15‑20份;谷物粉5‑10份;玉米淀粉5‑10份;复合膨松剂0.5‑1份;酵母0.5‑1份;黄原胶0.03‑0.07份;所得面发糕预拌粉的各组分重量总和为100份。
【技术特征摘要】
1.一种面发糕,其特征在于,该面发糕由面发糕预拌粉和水搅拌后发酵而成,所述面发糕预拌粉包含以下原料:中筋小麦粉、谷物粉、玉米淀粉、白砂糖、高活性干酵母、膨松剂、黄原胶,选取中筋小麦粉后先过70-100目筛,随后与其他原料搅拌混合,上述原料的组分及重量配比如下:中筋小麦粉60-65份;白砂糖15-20份;谷物粉5-10份;玉米淀粉5-10份;复合膨松剂0.5-1份;酵母0.5-1份;黄原胶0.03-0.07份;所得面发糕预拌粉的各组分重量总和为100份。2.根据权利要求1所述的面发糕,其特征在于,所述面发糕预拌粉与水的比例为1:1。3.根据权利要求1至2任意一项所述的面发糕制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、选材,选取中筋小麦粉作为面发糕预拌粉的主料,并将中筋小麦粉过70-100目筛;S2、调配面发糕预拌粉,将过筛后的中筋小麦粉与谷物粉、玉米淀粉、白砂糖、高活性干酵母、膨松剂、黄原胶置于三维混料机中,充分搅拌,按中筋小麦粉60-65份、白砂糖15-20份、谷物粉5-10份、玉米淀粉5-10份、复合膨松剂0.5-1份、酵母0.5-1份、黄原胶0.03-0.07份的配比进行搅...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙杰,李跃,
申请(专利权)人:江苏江南上一道科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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