一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法技术

本发明专利技术公开了一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，属于食品加工领域。本发明专利技术利用美的公司生产的“食神蒸霸”蒸锅，提供一种微波炉发酵和烹制馒头的制作方法，以适应现代社会快节奏生活与。与传统发酵蒸熟方法相比，本发明专利技术制得的馒头营养成分(糖类、蛋白质、脂肪)基本相同，并且简单快捷，即使没有制作馒头经验的人也能成功制作。

Method for making steamed bread by using microwave oven to ferment and cook

The invention discloses a method for making steamed bread by using microwave oven to ferment and cook together, belonging to the field of food processing. The Beauty Company's production of \God of cookery steamed tyrants\ steamer, the invention provides a method for manufacturing a microwave oven and cook Steamed Buns fermentation, in order to adapt to the fast pace of modern social life and. Compared with the traditional fermentation method, the steamed bread made from the invention has the same basic components (sugar, protein and fat), and is simple and quick, and even the people who have no experience in making steamed bread can make it successfully.

【技术实现步骤摘要】
一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种方便快捷制作馒头的新工艺。
技术介绍
馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。由于是将面经发酵后再蒸熟的，所以馒头不但松软适口，而且易于消化。因此馒头已经成为中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎。但是目前制作馒头的过程仍然是先自然发酵，然后进行蒸熟。在制作馒头的过程中，特别是发酵时，需要很长的时间；并且在不同的温度下，需要人们根据经验来判断发酵的程度。尤其是在冬天温度较低的时候，发酵需要的时间更长，而蒸熟也需要较长时间，这就给人们造成了很大的不便，同时会消耗较多的能量。随着人们生活节奏的不断加快和生活水平水平的提高，安全卫生、操作简便、经济省时的微波炉进入了千家万户。微波穿透性好，加热速度快，可维持高水平热敏营养成分，因此微波炉主要被用来加热和复热食物。然而微波因其热效应可以快速杀灭各种菌类很难直接用来发酵，目前微波炉在发酵食品的处理还停留在发酵结束后的加热熟化过程中。美的公司生产的“食神蒸霸”蒸锅(专利名称：“一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，其步骤包括：步骤1.将小麦粉、辅料和水糅合制成馒头坯；步骤2.将馒头坯放置于“食神蒸霸”蒸锅上，并在蒸锅的非金属锅体内加入水；步骤3.馒头坯在微波炉中发酵并蒸熟。

【技术特征摘要】
1.一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，其步骤包括：步骤1.将小麦粉、辅料和水糅合制成馒头坯；步骤2.将馒头坯放置于“食神蒸霸”蒸锅上，并在蒸锅的非金属锅体内加入水；步骤3.馒头坯在微波炉中发酵并蒸熟。2.如权利要求1所述的一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，其特征在于：所述馒头胚由包括如下重量的成分制备而成：小麦粉200份；活性干酵母1-3份；糖0-10份和水90-120份。3.如权利要求1或2所述的一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，其特征在于：所述步骤1包括用水将活性干酵母调配成溶液，静置2-5分钟激活酵母，将溶液与配方中的小麦粉、白糖和余量的水混合均匀，揉搓至表面光滑，制成若干馒头坯。4.如权利要求1或2所述的一种利用微波炉发酵烹制...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅文杰，邓杰文，许峰凯，黎晓云，
申请(专利权)人：电子科技大学，
类型：发明
国别省市：四川,51