一种快速腌制柜制造技术

本发明专利技术属于食品加工设备技术领域，尤其是涉及一种快速腌制柜，包括柜体，所述柜体的外壁设有保温罩，所述柜体内设有食材搁置架，所述食材搁置架等间距设有多个隔板，所述隔板将所述食材搁置架分为多个食材搁置腔，每个食材搁置腔均设有托盘、加热装置、可开合的腔盖、投料口、溢水口、排气口、循环进料口、排料口和排污口，所述排料口和循环进料口均与料液循环管道连通，所述料液循环管道上设有循环阀、循环泵和排料阀，所述料液循环管道外缠绕有电磁线圈，所述电磁线圈与所述电磁加热控制柜电连接。本发明专利技术结构简单，操作简便，可同时腌制不同的食材，腌制周期短，杀菌效果好，温度控制准确，腌制品质好，食用安全性高，重量轻，便于移动。

Quick curing cabinet

The invention belongs to the technical field of food processing equipment, particularly relates to a quick curing cabinet, comprising a cabinet body, the outer wall of the cabinet body is provided with a thermal insulation cover, wherein the cabinet body is provided with food shelf, the food shelf space is provided with a plurality of partition, the partition of the food material shelf into use a food cavity, each cavity is provided with a tray, use the food heating device, the retractable cavity cover, a feeding port and overflow port, exhaust port, circulating feed inlet and a discharge port and a sewage outlet, the outlet and the inlet and the circulating liquid circulation pipeline communicated by the material circulation valve, circulating pump and the discharge valve is provided with a liquid circulating pipeline, wherein the feed liquid circulating pipe wound with electromagnetic coils, the electromagnetic coil and the electromagnetic heating control cabinet for electrical connection. The invention has the advantages of simple structure, easy operation, different ingredients can be preserved at the same time, the curing cycle is short, the sterilization effect is good, the temperature control is accurate, the curing quality is good, the food safety is high, the weight is light, and the movement is easy to move.

【技术实现步骤摘要】
一种快速腌制柜
本专利技术属于食品加工设备
，尤其是涉及一种快速腌制柜。
技术介绍
在人们日常生活中禽蛋的食用是非常普遍的，尤其喜爱经过腌制后的味道，禽蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展。各个地区的腌制方法不同，但大多数都是用坛坛罐罐的腌制，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法，首先是腌制量受到限制，再就是由于受到环境因素的影响，再加腌制的方法不妥当很容易坏掉，没有了口感还浪费了食材，而且腌制周期长，一般需35～40天，工人劳动强度大，工作环境脏，生产效率难以提高，无法满足现代社会的快节奏生活。目前，也有少数企业使用腌制设备进行规模化腌制，但其使用的腌制设备多是大型设备，其占用空间较大，有时候进行少量食材腌制时，这种大型设备使用起来不是很方便，容易造成资源浪费，且这种大型设备只有一个食材进出口，同一设备内腌制不同食材时，由于每种食材的腌制周期不同，有的食材腌制好而有的食材尚未腌制好，这时打开食材进出口会影响别的食材的腌制品质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术不足，提出一种占用空间小，使用方便，成本低，腌制效果好的快速腌制柜。为达到上述技术目的，本专利技术的技术方案是：一种快速腌制柜，包括柜体，所述柜体的外壁设有保温罩，所述柜体内设有至少两排食材搁置架，每排食材搁置架等间距设有多个隔板，所述隔板将所述食材搁置架分为多个食材搁置腔，每个食材搁置腔内均设有托盘和加热装置，每个食材搁置腔的顶部均设有可开合的腔盖、投料口、溢水口、排气口和循环进料口，每个食材搁置腔的底部均设有排料口和排污口，所述排料口和循环进料口均与料液循环管道连通，所述循环进料口、排料口及排污口处均设有控制阀，所述料液循环管道上设有循环阀、循环泵和排料阀，所述料液循环管道外缠绕有电磁线圈，所述电磁线圈与所述电磁加热控制柜电连接。作为一种改进，所述循环管道连通有臭氧进气管，所述臭氧进气管上设有臭氧控制阀。作为一种改进，所述柜体为塑料PP柜体或塑料PE柜体。柜体采用塑料PP或塑料PE制成，其材质轻，便于移动，成本低廉，且耐腐蚀，抗氧化。作为一种改进，每个食材搁置腔的外壁均设有液位观察口。作为一种改进，所述柜体的底部设有底座。作为进一步地改进，所述柜体的外壁设有加强筋，所述加强筋的底端与所述底座连接。作为一种改进，所述柜体的顶部对称设有两个吊耳。作为一种改进，每个食材搁置腔均设有测温口。作为一种改进，包括至少两个柜体，所述至少两个柜体并联连接。本专利技术提供的快速腌制柜，包括柜体，其结构简单，占用空间小，柜体内分为多个食材搁置腔，每个食材搁置腔都设有可开合的腔盖，每个食材搁置腔可放置不同的腌制食材，可根据不同腌制食材的腌制周期而打开其所在的食材搁置腔的腔盖，且不会影响其他腌制食材的腌制品质，料液无渗漏可循环使用，节约了资源，循环管道外设有电磁加热，其热转化率高，可保证循环料液始终处于温热状态，从而促进氯化钠的渗透和扩散，缩短腌制周期；臭氧可对塑料腌制箱内的腌制品及料液进行杀菌，从而保证腌制品的卫生和食用安全性。本专利技术提供的快速腌制柜，结构简单，操作简便，可同时腌制不同的食材，且腌制周期短，杀菌效果好，温度控制准确，腌制品质好，食用安全性高，重量轻，便于移动，资金投入少、周转快。附图说明图1是本专利技术提供的快速腌制柜的结构示意图；图2是本专利技术提供的快速腌制柜的内部结构示意图；图3是本专利技术提供的快速腌制柜的俯视图；其中，1-柜体，2-底座，3-保温罩，4-加强筋，5-食材搁置架，6-隔板，7-料液循环管道，8-循环阀，9-循环泵，10-排料阀，11-排气口，12-投料口，13-循环进料口，14-溢水口，15-吊耳，16-排料口，17-排污口，18-电磁线圈，19-电磁加热控制柜，20-臭氧进气管，21-测温口，22-液位观察口，23-控制阀，51-食材搁置腔，52-腔盖，201-臭氧控制阀。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。图1示出了本专利技术提供的快速腌制设备的结构示意图，为了便于说明，本图仅提供与本专利技术有关的结构部分。如图1所示，一种快速腌制柜，包括柜体1和底座2，柜体1设于底座2上，柜体1主要采用塑料PP或塑料PE等防腐材料制成，柜体1的形状可以是长方体、立方体或圆桶等形状，安装方式可以是立式或卧式，柜体1的外壁设有保温罩3，保温罩3可以采用泡沫板、硅酸铝或聚氨酯发泡等材料；柜体1的外壁焊接有多根加强筋4，优选的，多根加强筋4等间距竖直平行排列，加强筋4作为柜体的内部承压加强所用，加强筋4的底端与底座2固定连接，底座2是用工型钢焊接在加强筋4底部，承载力度强，方便调节设备的安装平衡，方便固定地脚。如图2所示，柜体1内呈中空状，柜体1内设有至少两排食材搁置架5，每排食材搁置架5等间距设有多个隔板6，隔板6将食材搁置架5分为多个密闭的食材搁置腔51，每个食材搁置腔51内均设有托盘，如图3所示，每个食材搁置腔51的顶部均设有可开合的腔盖52，腔盖52上设有把手。每个食材搁置腔51均设有加热装置，加热装置可以设在食材搁置腔51的内部底部，或是食材搁置腔51的内部侧壁，或是食材搁置腔51的外壁，加热装置可以是盘管、直管或散热片等，食材搁置腔51的底部设有加热装置连接口，加热装置连接口可以连通加热源，加热源可利用蒸汽加热、电加热、燃气加热、导热油加热或空气能加热等。如图3所示，每个食材搁置腔51的顶部还设有排气口11、投料口12、循环进料口13和溢水口14，每个循环进料口13处均设有控制阀23，柜体1的顶部还以中心轴对称设有两个吊耳15，吊耳15作为移动腌制设备吊装及装卸车所用。如图1所示，每个食材搁置腔51的底部设有排料口16和排污口17，每个排料口16和排污口17处均设有控制阀，柜体1的底部与顶部之间设有料液循环管道7，每个食材搁置腔51的排料口16和循环进料口13均与料液循环管道7连通，料液循环管道7上设有循环阀8、循环泵9和排料阀10，循环泵9优选为不锈钢水泵，循环阀8和排料阀10优选为自动控制阀门，排污口17便于清洗排出配料液使用，配料液为加有消毒净化后的饱和浓度盐水，温度控制在一定的范围内；料液循环管道7外缠绕有电磁线圈18，电磁线圈18与电磁加热控制柜19电连接，料液循环管道7连通有臭氧进气管20，臭氧进气管20上设有臭氧控制阀201，臭氧进气管20可与臭氧发生器连通，料液循环管道7作为料液内循环使用达到内部温度及盐的浓度均衡。每个食材搁置腔51的外壁设有测温口21和液位观察口22，测温口21设在食材搁置腔51的左右两侧面上下方向居中以上或以下部位，可设多个测温口21，测温口21设有测量食材搁置腔51内部温度控制的温度计或温度传感器，便于观测食材搁置腔51内的温度变化以及温度控制；液位观察口22设于食材搁置腔51的左右两侧面，用于观测食材搁置腔51内部液位的高低。本专利技术还包括PLC控制系统，PLC控制系统包括PLC控制器，每个食材搁置腔还设有调节器、温度传感器、时间继电器和报警器，PLC控制器与调节器连接，调节本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速腌制柜，其特征在于，包括柜体，所述柜体的外壁设有保温罩，所述柜体内设有至少两排食材搁置架，每排食材搁置架等间距设有多个隔板，所述隔板将所述食材搁置架分为多个食材搁置腔，每个食材搁置腔内均设有托盘和加热装置，每个食材搁置腔的顶部均设有可开合的腔盖、投料口、溢水口、排气口和循环进料口，每个食材搁置腔的底部均设有排料口和排污口，所述排料口和循环进料口均与料液循环管道连通，所述循环进料口、排料口及排污口处均设有控制阀，所述料液循环管道上设有循环阀、循环泵和排料阀，所述料液循环管道外缠绕有电磁线圈，所述电磁线圈与所述电磁加热控制柜电连接。

【技术特征摘要】
1.一种快速腌制柜，其特征在于，包括柜体，所述柜体的外壁设有保温罩，所述柜体内设有至少两排食材搁置架，每排食材搁置架等间距设有多个隔板，所述隔板将所述食材搁置架分为多个食材搁置腔，每个食材搁置腔内均设有托盘和加热装置，每个食材搁置腔的顶部均设有可开合的腔盖、投料口、溢水口、排气口和循环进料口，每个食材搁置腔的底部均设有排料口和排污口，所述排料口和循环进料口均与料液循环管道连通，所述循环进料口、排料口及排污口处均设有控制阀，所述料液循环管道上设有循环阀、循环泵和排料阀，所述料液循环管道外缠绕有电磁线圈，所述电磁线圈与所述电磁加热控制柜电连接。2.根据权利要求1所述的快速腌制柜，其特征在于，所述循环管道连通有臭氧进气管，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王爱军，
申请(专利权)人：王爱军，
类型：发明
国别省市：山东,37