The invention relates to a method for making the crackling dry noodles, the components and weight of bread are as follows: 100 copies, 20 copies of 10 sauce; composition and weight of the bread was: wheat flour 100, corn starch 10 30 copies, 30 copies of palm oil 10 salt, 1 5 copies, 10 copies, 5 cracknels water 20 40; composition and weight of the sauce for seasoning powder 100, water 100. The invention of dry noodles noodles, crisp flavor, the entrance, no feeling, full of fresh surface slag.
【技术实现步骤摘要】
一种用猪油渣制做的干吃面及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其是一种用猪油渣制做的干吃面及其制作方法。
技术介绍
干吃面是方便面的一个重要分支，诞生于20世纪90年代，因其不需煮、泡调理便直接食用，自从问世以来深受广大消费者的喜爱。但是随着人们生活水平的不断提高，对干吃面的要求已经不仅仅是原来的吃饱，对其口味和口感的注重越来越高。虽然生产者对调味方式及工艺不断地进行改变和丰富，但是都无法改变干吃面后口的面渣味，更难达到入口即化的酥脆度。猪油渣是猪肉中的脂肪经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块。猪油渣与一般植物油相比，有着不可替代的香味。通过检索，尚未发现与本专利技术专利申请相关的专利公开文献。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术点心面着味的不足之处，提供一种用猪油渣制做的干吃面及其制作方法，该干吃面面条酥脆、香味浓郁、入口即化、无面渣感、满口留香。本专利技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：一种用猪油渣制做的干吃面，其组成成分及重量份数如下：面饼100份，调味汁10-20份；所述面饼...
【技术保护点】
一种用猪油渣制做的干吃面，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：面饼100份，调味汁10‑20份；所述面饼的组成成分及重量份数为：小麦粉100份、玉米淀粉10‑30份、棕榈油10‑30份、食盐1‑5份、猪油渣5‑10份、水20‑40份；所述调味汁的组成成分及重量份数为：调味粉100份，水100份；其中，所述调味粉的组成成分及重量份数为：食盐30‑50份、虾粉5‑10份、味精5‑15份、白砂糖10‑20份、酱油粉5‑10份、I+G 0.5‑2份、食用香精5‑20份、香辛料5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种用猪油渣制做的干吃面，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：面饼100份，调味汁10-20份；所述面饼的组成成分及重量份数为：小麦粉100份、玉米淀粉10-30份、棕榈油10-30份、食盐1-5份、猪油渣5-10份、水20-40份；所述调味汁的组成成分及重量份数为：调味粉100份，水100份；其中，所述调味粉的组成成分及重量份数为：食盐30-50份、虾粉5-10份、味精5-15份、白砂糖10-20份、酱油粉5-10份、I+G0.5-2份、食用香精5-20份、香辛料5-10份。2.根据权利要求1或2所述的用猪油渣制做的干吃面，其特征在于：所述猪油渣的制作步骤如下：取猪板油，切成(1-1.5)cm*(1-1.5)cm的块状，用小火熬1-3h，此时肉丁缩成(0.4-0.6)cm*(0.4-0.6)cm的小块，微黄，全程使用小火，整个过程不用盖盖，只在开始油少时搅拌即可，避免受热不均匀；捞出猪油渣，用粉碎机打成1mm*1mm颗粒待...
【专利技术属性】
技术研发人员：窦春艳，李秉业，李洪久，林世勋，
申请(专利权)人：山东天博食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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