The invention discloses a preparation method of Roselle fruit cake, the Roselle fruit cake consists of 1 portions of pectin, 0.5 weight portions of locust bean gum, 0.5 weight carrageenan, 4 volume fraction of Roselle extract, 1.67 sugar, 3.33 weight weight of maltose as raw material, after boiling, mold, cooling, drying, cutting, packaging and preparation, the Roselle fruit cake taste, strong elasticity, toughness, smooth surface, uniform red, sweet and sour moderate, has the unique fragrance of rose eggplant.
【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰茄果糕的制备方法
本专利技术属于农产品制备领域，具体涉及一种玫瑰茄果糕的制备方法。
技术介绍
玫瑰茄，为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子,又名红角葵、神葵、山茄子等,学名包括：HibiscusSabdariffaLinn、Roselle。为一年生木质状草本植物,广布于热带和亚热带地区，原产于西非、印度，目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。玫瑰茄气微香、味酸，富含维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分，具有很高的药用和食用价值，玫瑰茄中所含有的原儿茶酸能促进癌细胞的灭亡，具有很强的抗癌效果；玫瑰茄的多酚和花青素可促进胃癌细胞和血癌细胞的灭亡。另外，玫瑰茄还有消暑、降压、强化血管弹性之功效，可治高血压、中暑、咳嗽、酒醉。清热解毒，有帮助消化、生津止渴、抗氧化的效果，也是减肥佳品。果糕是水果深制备的一种较好方式，它能使水果的营养品质大部分保留，是天然低糖营养食品，市场前景看好。作为传统休闲食品，其以香软爽滑的品质特性而深受消费者喜爱，目前酸枣果糕、猕猴桃果糕等产品较为丰富。玫瑰茄果糕市场上未见销售，相关的研究也少见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的...
【技术保护点】
一种玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，以果胶、刺槐豆胶、卡拉胶、玫瑰茄提取液、白糖和麦芽糖为原料制备得到；优选的，由1重量份果胶、0.5重量份刺槐豆胶、0.5重量份卡拉胶、4体积份的玫瑰茄提取液、1.67重量份白糖、3.33重量份麦芽糖制备得到。
【技术特征摘要】
1.一种玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，以果胶、刺槐豆胶、卡拉胶、玫瑰茄提取液、白糖和麦芽糖为原料制备得到；优选的，由1重量份果胶、0.5重量份刺槐豆胶、0.5重量份卡拉胶、4体积份的玫瑰茄提取液、1.67重量份白糖、3.33重量份麦芽糖制备得到。2.根据权利要求1所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述制备步骤为：熬煮：在胶凝剂中加入糖浆，小火熬煮1min后加入玫瑰茄提取液，继续熬煮30s得到熬煮液；倒模、冷却：将所得熬煮液倒入培养皿中，倒模时注意表面平整，厚度1-2cm，放入冰箱冷却成型；烘干、切块、包装：移入50℃恒温干燥箱中进行烘干，烘至底部干爽，掀起时不粘盘，不粘手，再冷却至室温后切成大小均匀的方块，用糯米纸包装；所述胶凝剂的制备方法为：将果胶、刺槐豆胶、卡拉胶加入蒸馏水中，搅拌均匀后溶胀得到胶凝剂；所述糖浆的制备方法为：将白砂糖和麦芽糖加入水中，用小火熬糖，熬至用手指能拉成糖丝即得糖浆；所述玫瑰茄提取液的制备方法为：将玫瑰茄干花萼粉加入蒸馏水中于超声波清洗器中超声溶解，后冷冻离心，取上清液...
【专利技术属性】
技术研发人员：王丽霞，王玉玲，刘静娜，潘一山，
申请(专利权)人：闽南师范大学，
类型：发明
国别省市：福建,35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。