酸木瓜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种酸木瓜的制作方法，涉及酸菜制作技术领域，针对现有技术制作酸木瓜容易出现苦涩味道、不利于保存的技术问题，采用选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；将去皮后的木瓜静置20‑40分钟，待木瓜内的白汁流出；将静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；将木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；捞取木瓜片2Kg和混合并打碎的红辣椒、大蒜、白糖、精盐进行搅拌，边搅拌边倒入白醋；将搅拌好的木瓜防止到不透光的容器内静置2‑5天后即可食用，本发明专利技术制作的酸木瓜方法简单，容易量化生产，而且口感好，没有苦涩味道，清脆酸爽，能够长久保存而不变质。

Method for making sour papaya

The invention discloses a method for producing a sour papaya, relates to sauerkraut production technical field, aiming at making sour papaya prone to bitter taste, is not conducive to the preservation of the technical problems, the selection of no pests, no decay of fresh green papaya papaya skin clean, then peeled after removal; papaya stewing 20 40 minutes after the white juice papaya in the outflow; static papaya with pure water cleaning, then cut and remove the papaya papaya slices, Aberdeen; and then immersed into pure water for birth; red pepper 100g, garlic 100g, sugar 200g, salt 50g mixed and broken; their papaya tablets 2Kg and mixed and broken red pepper, garlic, sugar, salt, stirring, stirring into vinegar; mix the papaya to prevent light tight container within 5 days after standing for 2 The method has the advantages of simple method, easy quantification production, good taste, no bitter taste, clear and crisp acid, and can be preserved for a long time without deterioration.

【技术实现步骤摘要】
酸木瓜的制作方法
本专利技术涉及酸菜制作
，特别涉及一种酸木瓜的制作方法。
技术介绍
酸木瓜是我国南方地区特别是广东、广西、香港等地的一种特色食品，采用木瓜为原材料，进行合理腌制后酸脆可口，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用因而广受人们喜爱，现有的制作酸木瓜技术通常直接将木瓜去皮、切片后就放入辣椒和白醋，这样做的问题是因为没有让木瓜内的白汁充分排出，容易出现苦涩味道，而且不利于保存。
技术实现思路
本专利技术提供一种酸木瓜的制作方法，用以解决现有技术制作酸木瓜容易出现苦涩味道、不利于保存的技术问题。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案实现：一种酸木瓜的制作方法，包括以下步骤：S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置20-40分钟，待木瓜内的白汁流出；S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸木瓜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置20‑40分钟，待木瓜内的白汁流出；S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和步骤S5混合并打碎的红辣椒、大蒜、白糖、精盐进行搅拌，边搅拌边倒入白醋；S7、将步骤S6搅拌好的木瓜防止到不透光的容器内静置后即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种酸木瓜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置20-40分钟，待木瓜内的白汁流出；S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和步骤S5混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：农祥堂，
申请(专利权)人：农祥堂，
类型：发明
国别省市：广西,45