The invention relates to the technical field of vegetable processing, in particular to a method for making dehydrated spinach. The specific steps are as follows: Harvest fresh spinach washed, soaked in maltol solution after the drain to the surface of a thin layer of mist spray spinach b.mucilaginosus bacteria liquid, then frozen, frozen spinach vacuum drying, finally, the spinach in pressure of 6 8 under atmospheric pressure, the initial temperature control at 10 degrees, gradually heated up to 40 DEG C, get dehydrated spinach. The dehydrated spinach obtained in the invention has the advantages of green color, smooth surface, clear venation and rich fragrance of spinach.
【技术实现步骤摘要】
一种脱水菠菜制作方法
本专利技术涉及蔬菜加工
，具体涉及一种脱水菠菜制作方法。
技术介绍
菠菜一年生草本植物，在中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，大量食用菠菜，可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。新鲜菠菜不易贮存，一些在地带偏远，环境恶劣地区工作的人群很难食用到新鲜菠菜，所以，提供一种脱水菠菜对这类人群来说具有较好的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种脱水菠菜的制作方法。本专利技术采用的技术方案为，一种脱水菠菜的制作方法，具体步骤如下：（1）将新鲜采收的菠菜洗净后，用浓度为2-2.5%的麦芽酚浸泡12-15分钟后沥干；（2）向沥干后的菠菜表面雾喷一薄层胶质芽孢杆菌菌液，置于2-3℃的冷冻箱内冷冻5-6分钟；（3）将冷冻的菠菜置于真空压力为-12~-15KPa、温度为35-38℃的真空干燥箱内初次干燥8-10分钟；（4）将菠菜置于压力为6-8个大气压下、控制初始温度在10℃，逐渐升温至40℃，得到脱水菠菜。优选的，所述胶质芽孢杆菌菌液中胶质芽孢杆菌含量为1×105-3×10...
【技术保护点】
一种脱水菠菜的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将新鲜采收的菠菜洗净后，用浓度为2‑2.5%的麦芽酚浸泡12‑15分钟后沥干；（2）向沥干后的菠菜表面雾喷一薄层胶质芽孢杆菌菌液，置于2‑3℃的冷冻箱内冷冻5‑6分钟；（3）将冷冻的菠菜置于真空压力为‑12~‑15KPa、温度为35‑38℃的真空干燥箱内初次干燥8‑10分钟；（4）将菠菜置于压力为6‑8个大气压下、控制初始温度在10℃，逐渐升温至40℃，得到脱水菠菜。
【技术特征摘要】
1.一种脱水菠菜的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将新鲜采收的菠菜洗净后，用浓度为2-2.5%的麦芽酚浸泡12-15分钟后沥干；（2）向沥干后的菠菜表面雾喷一薄层胶质芽孢杆菌菌液，置于2-3℃的冷冻箱内冷冻5-6分钟；（3）将冷冻的菠菜置于真空压力为-12~-15KPa、温度为35-38℃的真空干燥箱内初次干燥8-10...
【专利技术属性】
技术研发人员：翟明安，李香华，
申请(专利权)人：蚌埠清菲农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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