一种黄桃饮料酒及制备方法技术

本发明专利技术饮料酒加工技术领域，尤其是一种黄桃饮料酒及制备方法，原料以黄桃汁、50°白酒、老甜酒汁、黄桃醋为原料，经过合理的配伍加工处理后，得到的成品营养丰富、黄桃果香味较浓、微酸蜜甜、酒度低，且具有养颜美容的功效，是休闲场所的美食佳品。

【技术实现步骤摘要】
一种黄桃饮料酒及制备方法
本专利技术饮料酒加工
，尤其是一种黄桃饮料酒及制备方法。
技术介绍
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名，其含有抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王)，营养十分丰富；黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14～15度，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。目前，针对黄桃加工成酒制品领域，尚未成熟，传统的制作工艺中，黄桃的利用价值较低，导致黄桃中的营养成分流失，造成资源的浪费，而现有技术中生产的黄桃酒也口感欠佳，且工艺成本较高；因此，经过本专利技术人的潜心研究，对黄桃饮料酒的配方及工艺进行改进，生产出一种黄桃饮料酒，该产品不仅口味醇香，酒度低，而且还具有美容养颜之功效，成为女士饮酒的最佳选择，也克服现有技术中存在的缺陷。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种黄桃饮料酒。具体是通过以下技术方案得以实现的：本专利技术提供一种黄桃饮料酒，其原料由黄桃汁、50°白酒、老甜酒汁、黄桃醋组成。所述黄桃饮料酒以重量百分比计为:黄桃汁45～55％、50°白酒5～15％、老甜酒汁15～25％、黄桃醋15～25％。进一步优选为：黄桃汁50％、50°白酒10％、老甜酒汁20％、黄桃醋20％。本专利技术的另一个目的是提供该黄桃饮料酒的制备方法，包括如下步骤：(1)选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为加工原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，在用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂再利用；(3)按照配比量取新鲜的黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒后，待温度降至30～40℃时，加入经过灭菌处理50°白酒、老甜酒汁以及黄桃醋汁，放入搅拌机中进行混匀处理，搅拌10～20min，得混合料，再加入防腐剂，并在无菌条件下过滤、包装即可。所述混合料经过超声波处理。所述超声波处理时间为10～15min，超声波处理频率40～60KHz。所述防腐剂为苯甲酸钠、苯甲酸钾、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯中任一种。所述防腐剂的用量为原料总量的0.3～0.6％。所述灭菌处理条件为≥85℃高温杀菌5～8秒。所述风干机处理温度为10～15℃，处理时间为10～30min。所述黄桃饮料酒置于0.5～2℃条件下进行保存，保质期为3～6月。本专利技术有益效果本专利技术采用当地“玉屏黄桃”品种为原料，就地取材，既降低成本，又提升原料的品质；本专利技术黄桃饮料酒的原料按照合理的配比进行加工处理，进而使得各原料成分营养均衡，其产生的黄桃渣返回到饲料加工厂进行再利用，实现资源利用最大化；将混合料进行超声波处理，使得各原料在超声波的作用下，使得不同原料之间发生作用，得到具有较高附加值的产品，进而提高营养成分进入机体后的吸收率；使原料都经过灭菌处理，且在无菌条件下进行生产，为黄桃饮料酒的质量提供保证。本专利技术通过研究白酒与老甜酒汁的用量比例，发现根据其配比的不同，得到的黄桃饮料酒的口感以及营养成分具有影响，经过反复研究得知，当白酒与老甜酒汁的配比为1：2时，其得到的黄桃饮料酒品质最佳，且味道香浓、酸甜可口。本专利技术采用黄桃汁、50°白酒、老甜酒汁、黄桃醋为原料，经过研究各组分的配比，采用本专利技术加工技术，使得生产出来的成品营养十分丰富，口感黄桃果香较浓、微酸蜜甜、酒度低，具有养颜美容的功效，成为休闲场所的美食佳品。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1配方：黄桃汁45％、50°白酒5％、老甜酒汁25％、黄桃醋25％；制备方法：(1)选料：选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为本专利技术加工原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，在用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂再利用；(3)按照配比量取新鲜的黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒后，待温度降至30～40℃时，加入经过灭菌处理50°白酒、老甜酒汁以及黄桃醋汁，放入搅拌机中进行混匀处理，搅拌10～20min，得混合料，再加入防腐剂，并在无菌条件下过滤、包装即可。所述防腐剂为苯甲酸钠。所述防腐剂的用量为原料总量的0.3％。实施例2配方：黄桃汁52％、50°白酒13％、老甜酒汁17％、黄桃醋18％；制备方法：(1)选料：选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为本专利技术加工原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，在用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂再利用；(3)按照配比量取新鲜的黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒后，待温度降至30～40℃时，加入经过灭菌处理50°白酒、老甜酒汁以及黄桃醋汁，放入搅拌机中进行混匀处理，搅拌10～20min，得混合料，再加入防腐剂，并在无菌条件下过滤、包装即可。所述混合料经过超声波处理。所述超声波处理时间为10min，超声波处理频率60KHz。所述防腐剂为苯甲酸钾。所述防腐剂的用量为原料总量的0.6％。实施例3配方：黄桃汁50％、50°白酒10％、老甜酒汁20％、黄桃醋20％；制备方法：(1)选料：选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为本专利技术加工原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，再用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干黄桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂利用；(3)按照配比量取新鲜的黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒后，待温度降至30～40℃时，加入经过灭菌处理50°白酒、老甜酒汁以及黄桃醋汁，放入搅拌机中进行混匀处理，搅拌10～20min，得混合料，再加入防腐剂，并在无菌条件下过滤、包装即可。所述白酒与老甜酒汁的用量比例为1：2。所述混合料经过超声波处理。所述超声波处理时间为15min，超声波处理频率50KHz。所述防腐剂山梨酸钾。所述防腐剂的用量为原料总量的0.4％。实施例4配方：黄桃汁55％、50°白酒15％、老甜酒汁15％、黄桃醋15％；制备方法：(1)选料：选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为本专利技术加工原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，再用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干黄桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂利用(3)按照配比量取新鲜的黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒后，待温度降至30～40℃时，加入经过灭菌处理50°白酒、老甜酒汁以及黄桃醋汁，放入搅拌机中进行混匀处理，搅拌10～20min，得混合料，再加入防腐剂，并在无菌条件下过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄桃饮料酒，其特征在于，原料以重量百分比计为：黄桃汁45～55％、50°白酒5～15％、老甜酒汁15～25％、黄桃醋15～25％。

【技术特征摘要】
1.一种黄桃饮料酒，其特征在于，原料以重量百分比计为：黄桃汁45～55％、50°白酒5～15％、老甜酒汁15～25％、黄桃醋15～25％。2.如权利要求1所述的黄桃饮料酒，其特征在于，所述原料以重量百分比计为：黄桃汁50％、50°白酒10％、老甜酒汁20％、黄桃醋20％。3.如权利要求1所述的黄桃饮料酒，其特征在于，所述原料，白酒与老甜酒汁的用量质量比为1：2。4.如权利要求4所述的黄桃饮料酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)选用优质的“玉屏黄桃”品种为原料，挑选无坏点、甜香味好的鲜果黄桃作为原料；(2)先用清水将黄桃清洗一遍，再用经烧开的水冷却至30～40℃清洗一遍，经风干机风干黄桃表皮的水分，去核后将黄桃放入压榨机中进行处理，经过滤得到黄桃汁，黄桃渣转入饲料加工厂利用；(3)按照配比取黄桃汁，放入85～90℃高温下进行灭菌处理5～8秒，待温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙勇林，
申请(专利权)人：龙勇林，
类型：发明
国别省市：贵州,52