一种兰草风味莲雾棒棒糖及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种兰草风味莲雾棒棒糖及生产方法，以兰草、莲雾为原料，同时添加小一把抓、白蝶花，制作出兰草风味莲雾棒棒糖。其充分利用兰草、莲雾的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳润肺、滋阴养胃的功效。发明专利技术中，对莲雾进行甜酒曲初发酵，制得的成品口感细滑，甘甜可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善因咳嗽导致咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A bluegrass flavor and production method of wax apple lollipop

The invention discloses a bluegrass flavor and production method of wax apple lollipop, with bluegrass, wax as raw material, and adding a small white butterfly, grabbed the flowers, produced bluegrass flavor wax apple lollipop. It makes full use of the nutritional value of bluegrass, wax, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, cough Runfei, nourishing yin effect. In the invention, the wax was fermented koji, prepared by the taste of the finished product is smooth, sweet and delicious, easy to preserve, and outstanding health-care function, long-term consumption can be significantly improved because of cough cause sore throat discomfort in the crowd. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization and remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种兰草风味莲雾棒棒糖及生产方法本申请为申请号201610919063.6、申请日2016年10月21日、专利技术名称为“一种兰草风味莲雾棒棒糖”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以兰草、莲雾为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种兰草风味莲雾棒棒糖。
技术介绍
兰草，多年生草本，高40-100厘米。根茎横走，淡红褐色。茎直立，绿色或红紫色，基部茎达0.5厘米，分枝少或仅在茎顶有伞房花序分枝。总状花序，花被2轮，肉质状，内轮3瓣中，2瓣向上直立，下方一瓣唇形，向外反卷，上具紫红色斑或无，雄蕊和花柱合生成合蕊柱，花色由黄褐至浅黄，以不具褐色的纯颜色者为贵异。萌果三角形，种极小。兰草味甘，性平。具有滋阴清肺、化痰止咳的功效，常用于百日咳、肺结核咳嗽、咯血、神经衰弱、头晕腰痛、尿路感染白带。莲雾，又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，桃金娘科，果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有的呈青绿色，有的呈粉红色，还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。莲雾味甘，性平。具有润肺止咳、除痰、凉血、收敛的功效，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。小一把抓，为中国蕨科植物毛叶粉背蕨的全草。陆生小型蕨类植物，植株高10-20cm。根茎短而直立，先端被棕色披针形鳞片，边缘淡棕色半透明。叶厚纸质，簇生；叶柄栗褐色，长5-15cm，幼时密被黄棕色卵圆披针形鳞片，老时渐稀疏；叶片五角形，长宽约5-10cm，或长稍大于宽，三回羽状深裂；羽片5-7对，彼此以狭翅相连，基部1对羽片最大，近三角形，长4-5cm，二回羽状深裂；末回小羽片3-4对，长3-8mm，宽约2mm，披针形或长圆状披针形，羽状深裂，裂片全缘，彼此以宽缺刻分开，向上渐短缩，背面被白色粉末并密生淡棕色或棕色阔披针形鳞片。小一把抓味甘，性温。具有健脾和胃、补中益气的功效，主治脾胃虚弱、小儿疳积。白蝶花，又名兔耳草、和气草、土玉竹、鸡卵参，为兰科植物龙头兰的块茎。龙头兰，一年生草本，高45-120cm，常具2个近长圆形的肉质块茎。茎直立。叶数枚，互生；下部叶卵形至长圆形，长6-10cm，宽1.3-3cm，两面稍被粗毛，基部鞘状抱茎；上部叶卵状披针形，逐渐过渡为苞片。白蝶花味甘，性微温。具有补肾壮阳、疏肝散寒的功效，主治肾虚腰痛、阳痿、遗精、寒疝。棒棒糖，是一种深受广大人们喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不光小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。以兰草、莲雾为主要原料，小一把抓、白蝶花为保健原料，生产出一种兰草风味莲雾棒棒糖，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以兰草、莲雾为原料，同时添加小一把抓、白蝶花开发出一种兰草风味莲雾棒棒糖。填补了国内使用这类原料制作棒棒糖的一项空白。一种兰草风味莲雾棒棒糖，采用以下步骤制作：A．莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾果实，清洗干净，去皮，放入水果切丁机切成0.3-0.6厘米长的丁状，制得莲雾丁，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮3-5分钟，后加入莲雾丁重1-2%的甜曲酒，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.兰草预处理：取新鲜的兰草，切除根茎，清洗干净，放入装有80-100目的打浆机打浆，制得兰草浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材小一把抓、白蝶花，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重10-30%的糖粉，20-50%的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入1-2倍的水，大火熬制20-30分钟，继续搅拌，冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖300-500重量份、水40-50重量份、中药浆20-30重量份、兰草浆40-50重量份、食用色素1-3重量份，置入溶糖锅中，加热至150-170℃，持续40-60分钟，制得糖液；F.成型、冷却：将发酵过的莲雾丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用纸棒，冷却成型，制得兰草风味莲雾棒棒糖；G.包装、贮存：将莲雾棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口，检验后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:小一把抓45-55%、白蝶花45-55%。本专利技术步骤D中大火熬制温度保持在165-170℃。本专利技术的作用机理：兰草，滋阴清肺、化痰止咳；莲雾，润肺止咳、除痰凉血；小一把抓，健脾和胃、补中益气；白蝶花，补肾壮阳、疏肝散寒。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的键运，促进肺的肃降，固达润肺止咳、滋阴清肺的功效。本专利技术公开了一种兰草风味莲雾棒棒糖，以兰草、莲雾为原料，同时添加小一把抓、白蝶花，制作出兰草风味莲雾棒棒糖。其充分利用兰草、莲雾的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳润肺、滋阴养胃的功效。专利技术中，对莲雾进行果酒酵母初发酵，为产品添加了醇香味，制得的成品口感细滑，风味醇香，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善因咳嗽导致咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种兰草风味莲雾棒棒糖，采用以下步骤制作：A．莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾果实，清洗干净，去皮，放入水果切丁机切成0.3-0.6厘米长的丁状，制得莲雾丁，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮3-5分钟，后加入莲雾丁重1-2%的甜曲酒，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.兰草预处理：取新鲜的兰草，切除根茎，清洗干净，放入装有80-100目的打浆机打浆，制得兰草浆；C.中药材预处理：按重量比例取中药材小一把抓52%、白蝶花48%，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重10%的糖粉，20%的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入1倍的水，大火熬制20分钟，继续搅拌，冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖300重kg、水40kg、中药浆20kg、兰草浆40kg、食用色素1kg，置入溶糖锅中，加热至150℃，持续40分钟，制得糖液；F.成型、冷却：将发酵过的莲雾丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用纸棒，冷却成型，制得兰草风味莲雾棒棒糖；G.包装、贮存：将莲雾棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口，检验后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术实施例1经34位因咳嗽导致咽喉肿痛的人群，连续食用8天，每日10克，症状明显缓解人数为22人，有效率为64.71%；连续食用16天，每日10克，症状明显缓解人数为人26，有效率为76.47%。实施例2，一种兰草风味莲雾棒棒糖，采用以下步骤制作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种兰草风味莲雾棒棒糖及生产方法，其特征在于，采用以下步骤：A．莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾果实，清洗干净，去皮，放入水果切丁机切成0.3‑0.6厘米长的丁状，制得莲雾丁，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95‑100℃的热水，预煮3‑5分钟，后加入莲雾丁重1‑2%的甜曲酒，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B.兰草预处理：取新鲜的兰草，切除根茎，清洗干净，放入装有80‑100目的打浆机打浆，制得兰草浆；C.中药材预处理：按重量比例取中药材小一把抓16%、白蝶花14%、多花沿阶草13%、花松萝14%、赤楠16%、百合花13%、漏斗瓶蕨14%，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有60‑80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重30%的糖粉，50%的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入2倍的水，大火熬制30分钟，继续搅拌，冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖500重kg、水50kg、中药浆30kg、兰草浆50kg、食用色素3kg，置入溶糖锅中，加热至170℃，持续60分钟，制得糖液；F.成型、冷却：将发酵过的莲雾丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用纸棒，冷却成型，制得兰草风味莲雾棒棒糖；G.包装、贮存：将莲雾棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口，检验后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种兰草风味莲雾棒棒糖及生产方法，其特征在于，采用以下步骤：A．莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾果实，清洗干净，去皮，放入水果切丁机切成0.3-0.6厘米长的丁状，制得莲雾丁，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮3-5分钟，后加入莲雾丁重1-2%的甜曲酒，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.兰草预处理：取新鲜的兰草，切除根茎，清洗干净，放入装有80-100目的打浆机打浆，制得兰草浆；C.中药材预处理：按重量比例取中药材小一把抓16%、白蝶花14%、多花沿阶草13%、花松萝14%、赤楠16%、百合花13%、漏斗瓶蕨14%，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有60-80...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽联喆玉竹有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34