一种芹菜营养酱菜及其制备方法技术

一种芹菜营养酱菜及其制备方法，由芹菜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油制成；所述的营养液由九龙根、冬凌草、芸香草、糯稻根、川郁金、大青叶、一叶萩、木槿花、落葵、八月札制成；所述的调味汁由酱油、醋、糖、盐、味精、芝麻酱、葱花、香油、蒜泥、五香料制成；所述的辣椒油由小米椒、天鹰椒、五色椒、涮涮辣、桂皮、八角、熟花生粉末、熟芝麻粉末、孜然粉制成；其制备方法的具体步骤为：步骤1、原料预处理；步骤2、制备营养液；步骤3、制备调味汁；步骤4、制备辣椒油；步骤5、浸泡、灭菌；步骤6、腌制；步骤7、调味。本发明专利技术提供了一种营养成分含量高、口味好、制备周期短，具有清热利尿、镇静安神、凉血消斑功效的酱菜。

Celery nutrient pickled vegetable and preparation method thereof

A celery nutritious pickles and preparation method thereof, made of celery, nutrition, sauce, sauce, chili oil; the nutrient solution made by Kowloon root, Rabdosiae, distans, glutinous rice root, radix curcumae, Folium Isatidis, Securinega, hibiscus, August, Basella the Zagreb; the sauce, vinegar, sugar, soy sauce with salt, MSG, sesame, green onion, sesame oil, mashed garlic, five spices; the chili oil is millet pepper, pepper, cayenne pepper, Eagle rinse spicy, cinnamon, anise, cooked peanut powder, cooked sesame powder, cumin powder made of the specific steps; the preparation method is: Step 1, pretreatment of raw materials; step 2, preparation of nutrient solution; step 3, preparing the sauce; step 4, preparing chili oil; step 5, soaking and sterilization; step 6, step 7, seasoning pickled. The invention provides a pickles with high nutrient content, good taste and short preparation period, and has the functions of clearing heat and diuresis, calming nerves, cooling blood and removing spots.

【技术实现步骤摘要】
一种芹菜营养酱菜及其制备方法
本专利技术涉及一种酱菜，特别是一种芹菜营养酱菜及其制备方法。
技术介绍
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸渍而成，其具有独特的风味，甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁，有助于消化，还可以调节肠胃功能，一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限，制成干品后又会损失大量的营养物质，失去原有的风味和滋味，限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬果的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芹菜营养酱菜，其特征在于：由芹菜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油制成；所述的营养液由九龙根、冬凌草、芸香草、糯稻根、川郁金、大青叶、一叶萩、木槿花、落葵、八月札制成；所述的调味汁由酱油、醋、糖、盐、味精、芝麻酱、葱花、香油、蒜泥、五香料制成；所述的辣椒油由小米椒、天鹰椒、五色椒、涮涮辣、桂皮、八角、熟花生粉末、熟芝麻粉末、孜然粉制成，所述的芹菜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油的质量比为5:3:3:1:1。

【技术特征摘要】
1.一种芹菜营养酱菜，其特征在于：由芹菜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油制成；所述的营养液由九龙根、冬凌草、芸香草、糯稻根、川郁金、大青叶、一叶萩、木槿花、落葵、八月札制成；所述的调味汁由酱油、醋、糖、盐、味精、芝麻酱、葱花、香油、蒜泥、五香料制成；所述的辣椒油由小米椒、天鹰椒、五色椒、涮涮辣、桂皮、八角、熟花生粉末、熟芝麻粉末、孜然粉制成，所述的芹菜、营养液、酱汁、调味汁、辣椒油的质量比为5:3:3:1:1。2.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的营养液中原料按重量份数，九龙根30-40份、冬凌草15-25份、芸香草15-25份、糯稻根8-14份、川郁金8-14份、大青叶8-14份、一叶萩2-6份、木槿花2-6份、落葵2-6份、八月札2-6份。3.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的营养液中原料按优选重量份数，九龙根33-37份、冬凌草18-22份、芸香草18-22份、糯稻根10-12份、川郁金10-12份、大青叶10-12份、一叶萩3-5份、木槿花3-5份、落葵3-5份、八月札3-5份。4.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的营养液中原料按最佳重量份数，九龙根35份、冬凌草20份、芸香草19份、糯稻根11份、川郁金10份、大青叶10份、一叶萩4份、木槿花4份、落葵3份、八月札3份。5.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的酱汁由甜面酱与温水按8:1的质量比调配而成。6.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的调味汁中，酱油、醋、糖、盐、味精、芝麻酱、葱花、香油、蒜泥、五香料的质量比为1:3:3:1:1:2:1:1:1:2。7.根据权利要求1所述的一种芹菜营养酱菜，其特征在于：所述的辣椒油中原料按重量份数，小米椒15份、天鹰椒10份、五色椒10份、涮涮辣5份、桂...

【专利技术属性】
技术研发人员：安娜，孟凡忠，
申请(专利权)人：哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23