红薯淀粉制作粉条的方法技术

本发明专利技术提供一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：1.将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒入进行搓揉；5.将搓揉好的红薯淀粉粉团制成粉条便可。采用本发明专利技术的方法，完全可以用红薯淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。这对拓展红薯的应用，响应农业部希望人们多食杂粮的号召，有着重要意义。

Production method of sweet potato starch vermicelli

The present invention provides a method for producing sweet potato starch noodles, which is characterized by the following steps: 1 the sweet potato starch and water according to the weight ratio of 1:0.56~0.80 with sweet potato starch; 2 will be ready for the 1/3 into the water in the pot of water, stirring evenly; 3 boiling water pot in pot, there are massive solidification block when adding weight percentage of 8~20% edible oil; sweet potato starch paste into the stall in 4; the remaining 2/3 sweet potato starch on the chopping board, then cooked with sweet potato starch paste paste poured into the sweet potato starch dough kneading; 5 kneading good vermicelli can be made. The method of the invention can produce vermicelli with potato starch instead of flour and smooth, good taste. This is of great significance for expanding the application of sweet potatoes and responding to the call of the Ministry of agriculture for people to eat more coarse cereals.

【技术实现步骤摘要】
红薯淀粉制作粉条的方法
本专利技术涉及粉条的制作方法，尤其是一种红薯淀粉制作粉条的方法，特别适合使用红薯淀粉制作各种粉条。
技术介绍
众所周知，我国人民一直都采用面粉来制作面条，极少采用其它杂粮的淀粉，这已成为一种规范和习惯，亦很少有人去改变。我国是一个人多耕地面积不充足的国家，小麦产量已供不应求，每年不得不花费大量外汇进口小麦来解决这个矛盾。虽然红薯是一种适应区域广、水肥要求不高、增产潜力大、营养价值较高的粗粮，但不足的是人们至今还没有将它作为一种日常口粮来对待，只作为一种副食煮来吃。此外，时至今日尚未发现有人将红薯淀粉用于制作粉条这个特大领域上，使红薯的推广应用受到较大的制约，因此，现有技术存在的上述问题，很值得我们去解决。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术中红薯淀粉未能得到大量应用的问题，经过较长时间的试验，提供一种红薯淀粉制作粉条的方法。采用该制作方法制出的粉条完全可以代替面粉制造的面条，不存在不粘结、不成型等问题，而且润滑、口感好。上述任务是以这样的方式实现的：一种红薯淀粉制作点心外皮的方法，其特征是按如下步骤进行：1.将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的红薯淀粉和常温清水；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入占红薯淀粉重量为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；5.随后将搓揉好的红薯淀粉粉团按通常方法加工成红薯粉条便可。在上述方法中，红薯淀粉与清水调和的配比以1:0.68为合适，如制作粗、宽的粉条或采用煮炒方法烹调，清水可多加一些。至于食用油的加入量以1:0.14为合适，制作细、窄的粉条或采用炒的烹调方法，食用油的加入量可多一些。采用本专利技术的红薯淀粉粉条的制作方法的有益效果如下：制作好的红薯淀粉粉团不容易破裂，有弹性，完全可以制作各种粗、细粉条，经蒸、煮、焖亦不会变形。煮熟后的粉条口感好，爽滑，不影响食欲。由此可见，采用本专利技术可将红薯淀粉应用到面粉制造粉条的领域，大大地拓展了红薯的使用范围，对缓和小麦供应短缺现象大有帮助，完全响应农业部号召，其意义是重大的。具体实施方式如下通过实施例对本专利技术作进一步的详述。实施例11.将红薯淀粉与清水按1:0.68的重量比配备所需要的红薯淀粉和清水；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放常温清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为14%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，然后将煮成糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；5.随后将搓揉好的红薯淀粉团按通常方法加工成红薯粉条便可。实施例21.将红薯淀粉与清水按1:0.56的重量比配备所需要的红薯淀粉和清水；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放常温清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，然后将煮成糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；5.随后将搓揉好的红薯淀粉团按通常方法加工成红薯粉条便可。实施例31.将红薯淀粉与清水按1:0.80的重量比配备所需要的红薯淀粉和清水；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放常温清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，然后将煮成糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；5.随后将搓揉好的红薯淀粉粉团按通常方法加工成红薯淀粉粉条便可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：（1）将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的红薯淀粉和清水；（2）将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放清水的水锅中搅拌均匀；（3）烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入占红薯淀粉重量为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；（4）将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；（5）随后将搓揉好的红薯淀粉粉团按通常方法加工成红薯粉条便可。

【技术特征摘要】
1.一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：（1）将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的红薯淀粉和清水；（2）将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放清水的水锅中搅拌均匀；（3）烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入占红薯淀粉重量为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡海淡，
申请(专利权)人：胡海淡，
类型：发明
国别省市：广东,44