The invention discloses a Ziyin Runzao fish Chicken Sausage, made of the following raw materials in weight portion: 9, 10 8 fungus, 15 small shrimp fish loose 6 7, 8 cocoa powder 9, gelatin 2 2.4, 1, 0.8 germinatus Fuling 1 2, 80, 70 chicken 16, 0.08 shrimp 15 0.09mol/L NaCl solution 10 12, 3 4, 7 monosodium salt 8 pepper 2 3, five 3 powder 4, pepper 2 4 soy sauce 3 4, sodium tripolyphosphate, protein extract, amount of vinegar. The entrance is mellow, rich taste, also add gelatin, Gu Ya, Poria, fresh herbs, rich to the blood and Yin, moistening the nerves, promote digestion, Jianpikaiwei health.
【技术实现步骤摘要】
一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠及其制备方法
本专利技术涉及鸡肉制品领域,尤其涉及一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠及其制备方法。
技术介绍
鸡肉中蛋白质的含量较高,易消化,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而将鸡肉中添加有营养的新鲜蔬菜、膳食纤维、蛋白等物质就更能使其营养成分高,但同时也很美味,送酥爽口。随着人们生活条件的改善,鸡肉及其料理品在餐桌以外的地方越来越常见,但是出现在市场上的种类很少,然而随着人们生活水平的提高,市场上单一的即食肉食品并不能满足人们的生活需求,口感一般,且营养也是单一的,如何获得高营养且具有一定的养生保健的高端鸡肉产品正在成为主题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠,由下列重量份的原料制成:木耳8-9、虾米10-15、鱼肉松6-7、可可粉8-9、阿胶2-2.4、谷芽0.8-1、茯苓1-2、鸡肉70-80、虾15-16、0.08-0.09mol/LNaCl溶液10-12、味精3-4、盐7-8、花椒粉2-3、五香粉3-4、胡椒粉2-4、老抽3-4,三聚磷酸钠、蛋白提取液、食醋适量。一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将阿胶、谷芽、茯苓用7-9倍量的水浸提后,滤得药汁,再经喷雾干燥,得到中药粉;(2)虾米、鱼肉松烘干后磨粉,得鱼香粉;木耳用温水泡开,可可粉兑温水化开,与泡发的木耳一起置于榨浆机内榨取浆液,得木耳香浆;(3)取 ...
【技术保护点】
一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠,其特征在于由下列重量份的原料制成: 木耳8‑9、虾米10‑15、鱼肉松6‑7、可可粉8‑9、阿胶2‑2.4、谷芽0.8‑1、茯苓1‑2、鸡肉70‑80、虾15‑16、0.08‑0.09mol/L NaCl溶液10‑12、味精3‑4、盐7‑8、花椒粉2‑3、五香粉3‑4、胡椒粉2‑4、老抽3‑4,三聚磷酸钠、蛋白提取液、食醋适量。
【技术特征摘要】
1.一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠,其特征在于由下列重量份的原料制成:木耳8-9、虾米10-15、鱼肉松6-7、可可粉8-9、阿胶2-2.4、谷芽0.8-1、茯苓1-2、鸡肉70-80、虾15-16、0.08-0.09mol/LNaCl溶液10-12、味精3-4、盐7-8、花椒粉2-3、五香粉3-4、胡椒粉2-4、老抽3-4,三聚磷酸钠、蛋白提取液、食醋适量。2.如权利要求1所述的一种滋阴润燥鱼香鸡肉肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将阿胶、谷芽、茯苓用7-9倍量的水浸提后,滤得药汁,再经喷雾干燥,得到中药粉;(2)虾米、鱼肉松烘干后磨粉,得鱼香粉;木耳用温水泡开,可可粉兑温水化开,与泡发的木耳一起置于榨浆机内榨取浆液,得木耳香浆;(3)取鸡肉,浸泡于30-35℃左右的清水中漂洗1-2min,然后沥干水分,将鸡肉切片,用擀面杖捶打至松软,并置于绞肉机内绞碎,再加入味精、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽,搅拌均匀后腌制5-6小时,得腌制好的鸡肉;(4)虾去杂取肉,加入虾肉3-4倍体积的蛋白提取液高速匀浆1-2分钟,再置于3-4℃、4800-500...
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