一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法技术

本发明专利技术公开了一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法。从烟丝致香成分中选择14种具有代表性的卷烟酒香特征物质，通过计算分别找出对酒香香气有正向影响和负向影响的特征物质，并根据影响程度确定特征物质指标的权重；接着采用《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法》对成品卷烟烟丝致香成分进行测定分析；最后采用加权统计的方法计算成品卷烟的酒香香气特征指数BI。该指数能够直观的表征出卷烟酒香香气特征的强弱，其评价结果客观准确。本发明专利技术操作简便、成本低廉、为卷烟的品质维护及质量控制提出了新的思路。

A method of characterizing aroma characteristics of cigarette aroma by index

The present invention discloses a method for characterizing aroma characteristics of cigarette aroma by using index. From the tobacco aroma components in 14 kinds of cigarette wine features of material representative, through calculation respectively to have positive effects and negative effects on the material characteristics of wine aroma, and determine the weight characteristics of the material index according to the degree of influence; then the \aroma components of tobacco and tobacco products Determination of simultaneous distillation extraction and gas chromatography / mass spectrometry\ of cigarette tobacco aroma components were determined; wine aroma characteristic index BI finally calculated by cigarette weighted statistics of the. The index can visually describe the aroma characteristics of cigarette aroma, and its evaluation results are objective and accurate. The invention has the advantages of simple operation and low cost, and provides a new idea for the quality maintenance and quality control of cigarettes.

【技术实现步骤摘要】
一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法
本专利技术属于烟草加工
，具体是涉及一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法。
技术介绍
香气特征是卷烟的特有风味，是一个卷烟品牌的特色和标识，是消费者选购卷烟的重要依据之一，是引导消费的前提。卷烟的香气历来是人们评价卷烟优劣的重要标准之一。研究表明，卷烟中的化学成分对卷烟的感官质量、香气特征起到关键的影响作用，烟丝关键致香物质的增减与卷烟香味品质变化有着密切的联系。目前，国内外对卷烟香气特征的评价普遍采用感官评吸法。该方法虽然有一定的积极作用，但基于感官评吸的香气特征评价易受到评吸人员自身因素以及外部环境的影响,会给卷烟评价结果带来不确定的因素。因此，基于烟丝致香成分，运用仪器分析检测手段，结合相关性分析技术，从众多的化学成分中提取对卷烟香气特征有关键影响的特征指标或者化合物，从而实现对卷烟的香气特征做出客观、准确地评价就显得尤为重要，但现有技术中尚没有很好的解决办法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法，以使卷烟香气特征的评价结果更加客观和准确。本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现。除非另有说明，本专利技术所采用的百分数均为质量百分数。一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法，包括以下步骤：(1)根据卷烟酒香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合酒香香气产生途径，确定14种物质作为酒香香气特征物质：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮、亚麻酸甲酯、3-甲基-1-丁醇和苯乙醛；(2)计算酒香香气得分与14种特征物质之间的相关系数ri或rj，进而确定对酒香香气有正向影响的12个特征物质为：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮和亚麻酸甲酯；对酒香香气有负向影响的2个特征物质为：3-甲基-1-丁醇和苯乙醛；(3)计算各特征物质的权重，其中，正向指标权重ωi，ri为正向指标相关系数，m为有正向影响的特征物质个数；负向指标权重gj，rj为负向指标相关系数,n为有负向影响的特征物质个数；(4)按照《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法》TCJC-ZY-IV-014-2012的要求对待测卷烟的致香成分进行各特征物质实际含量xi和xj的测定；(5)计算待测卷烟中各特征物质的指标值Pi或Gj，特征物质指标值为每克烟丝中各特征物质的相对含量；xi(j)为每克烟丝各特征物质的实际含量，μi(j)为每克烟丝各特征物质含量的均值，σi(j)为每克烟丝各特征物质含量的标准差；(6)采用加权统计的方法计算待测卷烟的酒香香气特征指数BI，其计算公式如下：m为有正向影响的特征物质个数，ωi为第i个正向特征物质的权重，Pi为第i个正向特征物质的指标值，n为有负向影响的特征物质个数，gj为第j个负向特征物质的权重，Gj为第j个负向特征物质的指标值；(7)卷烟的酒香特征与指数BI呈正相关关系，即待测卷烟的酒香香气特征指数BI值越高，则表明该卷烟的酒香香气特征越明显。相对于现有技术，本专利技术具有以下优点：1、本专利技术首创性地对影响卷烟酒香香气的特征物质进行分类和筛选，采用加权统计的方法构建卷烟酒香香气特征指数，通过指数的数值对卷烟的酒香香气特征进行量化评价，其评价结果客观准确，为卷烟的品质维护及质量控制提出了新的思路。2、应用本专利技术的方法对成品卷烟进行BI指数计算，有助于卷烟产品的生产加工和开发设计；3、该方法操作简便、成本低廉、便于实现工业化应用。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步的详细说明，但实施例并不是对本专利技术技术方案的限定。实施例1：-----表征ZH牌号卷烟的酒香香气特征：(1)根据卷烟酒香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合酒香香气产生途径，确定14种具有代表性的酒香特征物质：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮、亚麻酸甲酯、3-甲基-1-丁醇、苯乙醛；(2)计算酒香香气得分与14种特征物质之间的相关系数ri或rj，计算结果如表1所示；其中，酒香香气得分是按《GB5606.4-2005卷烟感官技术要求》的规定进行卷烟感官质量评吸后得到的酒香香气得分。所述的相关系数ri或rj是通过公式计算得到，分别是变量x、y的均值，xi、yi分别是变量x、y的第i个观测值。表1：酒香香气得分与特征物质的相关系数表由表1可以确定，对酒香香气有正向影响的12个特征物质为：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮、亚麻酸甲酯；对酒香香气有负向影响的2个特征物质为：3-甲基-1-丁醇、苯乙醛；(3)代入相关系数计算各特征物质的权重，结果如表2所示，其中，正向指标权重ωi，ri为正向指标相关系数(第i个正向影响特征物质含量与果香香气得分间的相关系数),m为有正向影响的特征物质个数；负向指标权重gj，rj为负向指标相关系数(第j个负向影响特征物质含量与果香香气得分间的相关系数),n为有负向影响的特征物质个数；表2：各特征物质的权重(4)按照《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法》TCJC-ZY-IV-014-2012的要求对ZH牌号卷烟的致香成分进行各特征物质实际含量的测定；测定结果如表3所示；所述的《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法》TCJC-ZY-IV-014-2012包括样品处理过程、采用的仪器及实验条件、化合物含量计算。样品处理过程为：将烟丝于(40±1)℃下烘焙4h后，用粉碎机粉碎，过40目筛，所得烟末在平衡箱中于温度22℃、湿度60％的条件下平衡24h，准确称取平衡后的烟末样品25.0g，放入同时蒸馏萃取装置中，采用二氯甲烷作为溶剂对烟丝连续进行动态萃取2h，所得提取物经无水硫酸钠干燥后，于旋转蒸发仪中浓缩至1.0mL，加入50μl、0.1mol/L的乙酸苯甲酯的无水乙醇溶液，摇匀，采用Agilent6890N/5973N气质联用分析仪对其进行分析。采用的仪器及实验条件为：试剂：二氯甲烷(AR，西陇化工)，无水硫酸钠(AR，天津科密欧公司)，无水乙醇(色谱纯，迪马公司)，乙酸苯甲酯(色谱纯，百灵威公司)；仪器：6890N/5973NGC/MS联用仪(美国Agilent公司)；旋转蒸发仪(瑞士BüCHI公司)；PB602-S电子天平(感量0.01g，瑞士METTLERTOLEDO公司)；同时蒸馏萃取装置(自制)；GC/MS联用仪分析条件：色谱柱：HP-5MS(30m×0.25mm×0.25μm)毛细管柱；进样口温度：240℃；载气：He，1mL/min；程序升温：50℃(1min)→8℃/min160℃(2min)→8℃/min260℃(15min)；进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法，包括以下步骤：(1)根据卷烟酒香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合酒香香气产生途径，确定14种物质作为酒香香气特征物质：2‑甲氧基‑苯酚、氧化异佛尔酮、2,4‑二(1,1‑二甲基乙基)‑苯酚、2,3'‑联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮、亚麻酸甲酯、3‑甲基‑1‑丁醇和苯乙醛；(2)计算酒香香气得分与14种特征物质之间的相关系数r

【技术特征摘要】
1.一种采用指数表征卷烟酒香香气特征的方法，包括以下步骤：(1)根据卷烟酒香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合酒香香气产生途径，确定14种物质作为酒香香气特征物质：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮、亚麻酸甲酯、3-甲基-1-丁醇和苯乙醛；(2)计算酒香香气得分与14种特征物质之间的相关系数ri或rj，进而确定对酒香香气有正向影响的12个特征物质为：2-甲氧基-苯酚、氧化异佛尔酮、2,4-二(1,1-二甲基乙基)-苯酚、2,3'-联吡啶、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、十四醛、十四酸甲酯、苯甲酸苄酯、蒽、茄那士酮和亚麻酸甲酯；对酒香香气有负向影响的2个特征物质为：3-甲基-1-丁醇和苯乙醛；(3)计算各特征物质的权重，其中，正向指标权重ωi，ri为正向指标相关系数，m为有正向影响的特征物质个数；负向指标权重...

【专利技术属性】
技术研发人员：李庆华，孔维玲，王保兴，陶鹰，孟啸娟，卢伟，王玉，杨双艳，
申请(专利权)人：云南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南,53