一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，所述的萹蓄山白菊营养茶膏粉以萹蓄、山白菊为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤加工而成。本方法加工的茶膏粉以绿色健康、营养丰富、来源广泛的萹蓄、山白菊为原料，不仅能够降低生产成本，而且丰富了茶膏粉的新品种及茶膏粉的营养成分，将原料经过蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏粉的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够被充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏粉携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有清热解毒，祛痰镇咳、理气止痛，凉血止血、清热降火、利尿通淋等保健作用。

A method for processing Polygonum aviculare mountain chrysanthemum tea cream nutrition powder

The invention discloses a method for processing Polygonum aviculare mountain white chrysanthemum tea nutrition cream powder, the white chrysanthemum tea cream nutrition of Polygonum aviculare mountain, mountain white chrysanthemum powder from Polygonum aviculare as main raw material, after the pretreatment of raw materials, pulp treatment, enzyme treatment, tea powder extract preparation, mixing, crushing, tea paste the steps of preparation and processing. The method of processing tea powder to green health, nutrient rich, diverse sources of Polygonum aviculare, aster Ageratoides as raw materials, can not only reduce the cost of production, but also enriches the nutritional components of tea powder and new varieties of tea cream powder, the raw material after steaming, can remove the bitter taste of raw materials, improve the product tea cream powder taste and quality, through the complex enzyme treatment, the active ingredients in the raw materials can be fully separated, and improves the utilization rate of raw materials, finished tea powder carry convenient, stable color, pure taste, improve economic efficiency, with detoxification, eliminating phlegm and relieving cough, pain Qi, cooling blood to stop bleeding, fever, diuresis and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法
本专利技术涉及一种茶膏的加工方法，尤其是涉及一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法。
技术介绍
萹蓄，又名扁竹，为蓼科蓼属一年生草本植物，其味苦、涩，性寒，归脾、胃、肾、膀胱四经。《滇南本草》记载：“利小便。治五淋白浊，热淋，瘀精涩闭关窍，并治妇人气郁，胃中湿热，或白带之症。”具有清热降火、利尿通淋、利湿降噪等保健作用。山白菊，为菊科菊属多年生草本植物，其味苦、辛，性凉。《浙江民间常用草药》记载：“清热解毒，理气止痛，凉血止血。治支气管炎，扁桃体炎，乳腺炎，鼻衄，蕲蛇、蝮蛇咬伤。”具有清热解毒，祛痰镇咳、理气止痛，凉血止血等功效。现有的萹蓄、山白菊除被作为中药材外，尚未被大规模开发利用，存在着开发利用层次低、相关产品种类少、自然资源浪费严重、利用效率低的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有萹蓄、山白菊存在的开发利用层次低、相关产品种类少、自然资源浪费严重、利用效率低的问题，提供一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，该方法能够提高茶膏粉的营养价值及经济价值，丰富了萹蓄、山白菊产品的种类，提高了原料的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：选取新鲜的萹蓄、山白菊、麦瓶草、黄龙藤、山香圆叶，清水清洗后取10kg的萹蓄、5kg的山白菊、2kg的麦瓶草、1kg的黄龙藤、1kg的山香圆叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热，散热后进行微波杀青，微波设备的皮带传输速度为1m/min，温度为83℃，混合原料在皮带上的厚度为0.7cm，干燥至混合原料含水量为16.3%时停止干燥；b.打浆处理：将二次杀青后的混合原料放入5kg的浓度为3.1%的维生素C溶液中浸泡40min后进行打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中加入0.24kg的果胶酶、0.16kg的纤维素酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在52℃的环境下进行酶解180min；d.茶粉煎煮液制备：将红茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入39kg的85℃恒温水浴环境下进行煎煮提40min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为150目，下面一层为180目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮60min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉煎煮液；e.混合：取酶解后的原料浆液10kg、茶粉煎煮液6kg、山楂汁3kg、海棠果汁2kg、茶粉滤渣2kg、羊蹄草汁1kg、鸡毛菜汁1kg、金星果汁1kg、紫珠叶汁1kg、果葡糖浆1kg、黄原胶0.1kg、槐豆胶0.05kg、异麦芽酮糖醇0.05kg，混合均匀，制得混合液；f.均质：将混合液均质处理，温度为73℃，均质压力为48Mpa，均质3次；g.纯化：将均质后的混合液在压力为35MPa，超滤膜的孔径为3μm的条件下进行超滤膜纯化；h.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气23min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.7Mpa、温度为59℃下循环浓缩40min，浓缩至可溶性固形物含量达到62%时，制得原料浓缩物；i.茶膏制备：原料浓缩物在茶膏模具中定型制成萹蓄山白菊营养茶膏；j.干燥杀菌：将萹蓄山白菊营养茶膏放入到烘箱中，70℃条件下烘干5min，37℃条件下回软40min，45℃条件下烘干至萹蓄山白菊营养茶膏含水率为12.7%时停止烘干，烘干后对萹蓄山白菊营养茶膏进行紫外线杀菌，在紫外线下照射30min；k.粉碎包装：将杀菌后的萹蓄山白菊营养茶膏进行超细微破壁粉碎，制得萹蓄山白菊营养茶膏粉，将粉碎后的萹蓄山白菊营养茶膏粉在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。有益效果：本方法加工的茶膏粉以绿色健康、营养丰富、来源广泛的萹蓄、山白菊为原料，不仅能够降低生产成本，而且丰富了茶膏粉的新品种及茶膏粉的营养成分，将原料经过蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏粉的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够被充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏粉携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有清热解毒，祛痰镇咳、理气止痛，凉血止血、清热降火、利尿通淋等保健作用。具体实施方式实施例一：一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料预处理：选取新鲜的萹蓄、山白菊、麦瓶草、黄龙藤、山香圆叶，清水清洗后取10kg的萹蓄、5kg的山白菊、2kg的麦瓶草、1kg的黄龙藤、1kg的山香圆叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热，散热后进行微波杀青，微波设备的皮带传输速度为1m/min，温度为83℃，混合原料在皮带上的厚度为0.7cm，干燥至混合原料含水量为16.3%时停止干燥；b.打浆处理：将二次杀青后的混合原料放入5kg的浓度为3.1%的维生素C溶液中浸泡40min后进行打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中加入0.24kg的果胶酶、0.16kg的纤维素酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在52℃的环境下进行酶解180min；d.茶粉煎煮液制备：将红茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入39kg的85℃恒温水浴环境下进行煎煮提40min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为150目，下面一层为180目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮60min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉煎煮液；e.混合：取酶解后的原料浆液10kg、茶粉煎煮液6kg、山楂汁3kg、海棠果汁2kg、茶粉滤渣2kg、羊蹄草汁1kg、鸡毛菜汁1kg、金星果汁1kg、紫珠叶汁1kg、果葡糖浆1kg、黄原胶0.1kg、槐豆胶0.05kg、异麦芽酮糖醇0.05kg，混合均匀，制得混合液；f.均质：将混合液均质处理，温度为73℃，均质压力为48Mpa，均质3次；g.纯化：将均质后的混合液在压力为35MPa，超滤膜的孔径为3μm的条件下进行超滤膜纯化；h.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气23min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.7Mpa、温度为59℃下循环浓缩40min，浓缩至可溶性固形物含量达到62%时，制得原料浓缩物；i.茶膏制备：原料浓缩物在茶膏模具中定型制成萹蓄山白菊营养茶膏；j.干燥杀菌：将萹蓄山白菊营养茶膏放入到烘箱中，70℃条件下烘干5min，37℃条件下回软40min，45℃条件下烘干至萹蓄山白菊营养茶膏含水率为12.7%时停止烘干，烘干后对萹蓄山白菊营养茶膏进行紫外线杀菌，在紫外线下照射30min；k.粉碎包装：将杀菌后的萹蓄山白菊营养茶膏进行超细微本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：选取新鲜的萹蓄、山白菊、麦瓶草、黄龙藤、山香圆叶，清水清洗后取10kg的萹蓄、5kg的山白菊、2kg的麦瓶草、1kg的黄龙藤、1kg的山香圆叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热，散热后进行微波杀青，微波设备的皮带传输速度为1m/min，温度为83℃，混合原料在皮带上的厚度为0.7cm，干燥至混合原料含水量为16.3%时停止干燥；b.打浆处理：将二次杀青后的混合原料放入5kg的浓度为3.1%的维生素C溶液中浸泡40min后进行打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中加入0.24kg的果胶酶、0.16kg的纤维素酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在52℃的环境下进行酶解180min；d.茶粉煎煮液制备：将红茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入39kg的85℃恒温水浴环境下进行煎煮提40min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为150目，下面一层为180目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮60min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉煎煮液；e.混合：取酶解后的原料浆液10kg、茶粉煎煮液6kg、山楂汁3kg、海棠果汁2kg、茶粉滤渣2kg、羊蹄草汁1kg、鸡毛菜汁1kg、金星果汁1kg、紫珠叶汁1kg、果葡糖浆1kg、黄原胶0.1kg、槐豆胶0.05kg、异麦芽酮糖醇0.05kg，混合均匀，制得混合液；f.均质：将混合液均质处理，温度为73℃，均质压力为48Mpa，均质3次；g.纯化：将均质后的混合液在压力为35MPa，超滤膜的孔径为3μm的条件下进行超滤膜纯化；h.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气23min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在‑0.7Mpa、温度为59℃下循环浓缩40min，浓缩至可溶性固形物含量达到62%时，制得原料浓缩物；i.茶膏制备：原料浓缩物在茶膏模具中定型制成萹蓄山白菊营养茶膏；j.干燥杀菌：将萹蓄山白菊营养茶膏放入到烘箱中，70℃条件下烘干5min，37℃条件下回软40min，45℃条件下烘干至萹蓄山白菊营养茶膏含水率为12.7%时停止烘干，烘干后对萹蓄山白菊营养茶膏进行紫外线杀菌，在紫外线下照射30min；k.粉碎包装：将杀菌后的萹蓄山白菊营养茶膏进行超细微破壁粉碎，制得萹蓄山白菊营养茶膏粉，将粉碎后的萹蓄山白菊营养茶膏粉在真空无菌环境中用食品级包装材料进行包装，检验合格后，常温干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种萹蓄山白菊营养茶膏粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：选取新鲜的萹蓄、山白菊、麦瓶草、黄龙藤、山香圆叶，清水清洗后取10kg的萹蓄、5kg的山白菊、2kg的麦瓶草、1kg的黄龙藤、1kg的山香圆叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热，散热后进行微波杀青，微波设备的皮带传输速度为1m/min，温度为83℃，混合原料在皮带上的厚度为0.7cm，干燥至混合原料含水量为16.3%时停止干燥；b.打浆处理：将二次杀青后的混合原料放入5kg的浓度为3.1%的维生素C溶液中浸泡40min后进行打浆，制得原料浆液；c.酶处理：向原料浆液中加入0.24kg的果胶酶、0.16kg的纤维素酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在52℃的环境下进行酶解180min；d.茶粉煎煮液制备：将红茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入39kg的85℃恒温水浴环境下进行煎煮提40min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为150目，下面一层为180目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮60min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的25...

【专利技术属性】
技术研发人员：董俊成，阮征君，吴志浩，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34