普洱茶茶膏制作方法技术

本发明专利技术普洱茶茶膏制作方法涉及食品制作领域，具体涉及普洱茶茶膏制作方法，包括以下步骤：原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；浸提，采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；本发明专利技术加工方法简单，易于操作，且能降低劳动强度，提高生产效率，提高成品纯度和品质。

Pu'er tea tea paste making method

The present invention relates to methods of making tea cream Pu'er Tea food production field, in particular relates to a method for making Pu'er Tea tea extract, which comprises the following steps: selection of raw materials and processing, selection of Yunnan Pu'er tea as raw material, according to the principle of effective components of tea extraction, the extraction rate of two with the solid-liquid contact area is linear, with over 16 hole screen the bottom of the tea, tea tea will be selected, with 34 hole sieve screening, remove tea ash fine not; extraction by boiling water extraction method, each tea 1.5kg, using coal as fuel for coal stove with diameter of 30cm and height of 50cm, taking tea for export, a movable the diameter of 36cm, straight barrel type aluminum pot, high 20cm water amount 20L: add water to the pot, to be boiling water, the tea into the pot, and through mixing make tea with boiling water contact; the processing method of the invention The utility model has the advantages of simplicity, easy operation, low labor intensity, improved production efficiency, improved purity and quality of finished products.

【技术实现步骤摘要】
普洱茶茶膏制作方法
本专利技术涉及食品制作领域，具体涉及普洱茶茶膏制作方法。
技术介绍
普洱茶茶膏，就是提取普洱茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥等工序加工而成的茶膏，是茶中精品，具有很高的品饮价值和广阔的市场前景。同普洱茶相比，茶膏便携性好，冲泡过程简洁方便卫生：在口感上，茶膏温和厚重，更像是品饮老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。此外，茶膏具有多方面的药用功效，据研究证实，普洱茶膏具有降血脂、降血压、降血糖、抗疲劳、抗衰老和改善微循环，预防动脉粥样硬化及心脑血管类疾病等保健功效。前几年，受普洱茶市场骤然兴盛的影响，一直带有神秘光环的普洱茶茶膏也被悄然推向市场，引起了一些商家和消费者的关注。目前，仍有不少企业、茶农采用传统制作工艺自行生产普洱茶茶膏，但加工技术不是很成熟，对制作茶膏的各道工序掌握得也不好，导致了劳动强度加大，生产效力降低，且生产出的产品纯度不高，品质差。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种加工方法简单，易于操作，且能降低劳动强度，提高生产效率，提高成品纯度和品质的普洱茶茶膏制作方法。本专利技术普洱茶茶膏制作方法，包括以下步骤：第一步，原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；第二步，浸提，采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；第三步，净化，进行三次过滤，每次过滤后让滤液在溶器中静置30min，第一次用白纱布粗滤，主要是滤去浸提液中粗大的茶渣，同时将滤液静置于容器中让密度较大的杂质沉淀，25-30min后，溶器中底层有一层沉淀物，在下一次过滤时，除去沉淀物，第二次过滤选用生白布，滤去浸提液中的悬浮物、细末，用此方再法进行第三次过滤；第四步，浓缩，采用加热蒸发浓缩法，将固形物浓度提高到25-30%，浓缩过程确保浓缩液沸滚，并进行间断性的搅动，浓缩时间约3-3.5h；第五步，干燥，茶膏是块状固体、漆黑油润的，采用自然干燥和适宜温度的鼓风干燥，选取模具进行造型，薄摊厚度不超0.5cm，期间进行翻身摊放，至含水率12-15％为止，获得纯度较高、得率在20％左右的茶膏产品。优选地，浸提时的茶水比控制为1：10。优选地，浸提的次数为一次，浸提时间不超过20min。本专利技术加工方法简单，易于操作，且能降低劳动强度，提高生产效率，提高成品纯度和品质。具体实施方式实施例一：本专利技术普洱茶茶膏制作方法，包括以下步骤：第一步，原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；第二步，浸提，采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；第三步，净化，进行三次过滤，每次过滤后让滤液在溶器中静置30min，第一次用白纱布粗滤，主要是滤去浸提液中粗大的茶渣，同时将滤液静置于容器中让密度较大的杂质沉淀，25-30min后，溶器中底层有一层沉淀物，在下一次过滤时，除去沉淀物，第二次过滤选用生白布，滤去浸提液中的悬浮物、细末，用此方再法进行第三次过滤；第四步，浓缩，采用加热蒸发浓缩法，将固形物浓度提高到25-30%，浓缩过程确保浓缩液沸滚，并进行间断性的搅动，浓缩时间约3-3.5h；第五步，干燥，茶膏是块状固体、漆黑油润的，采用自然干燥和适宜温度的鼓风干燥，选取模具进行造型，薄摊厚度不超0.5cm，期间进行翻身摊放，至含水率12-15％为止，获得纯度较高、得率在20％左右的茶膏产品。实施例二：本专利技术普洱茶茶膏制作方法，包括以下步骤：第一步，原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；第二步，浸提，浸提过程系指溶剂进入细胞组织溶解其有效成分变成浸出液的全过程，是溶质由茶叶固相转移到液相中的传质过程。茶叶的浸出物主要受浸提温度、浸提时间、料液比等因素的影响。因此只要提取的方法应用得当，不仅有较高的提取率，还有较高的品质；采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；第三步，净化，进行三次过滤，每次过滤后让滤液在溶器中静置30min，第一次用白纱布粗滤，主要是滤去浸提液中粗大的茶渣，同时将滤液静置于容器中让密度较大的杂质沉淀，25-30min后，溶器中底层有一层沉淀物，在下一次过滤时，除去沉淀物，第二次过滤选用生白布，滤去浸提液中的悬浮物、细末，用此方再法进行第三次过滤；第四步，浓缩，采用加热蒸发浓缩法，将固形物浓度提高到25-30%，浓缩过程确保浓缩液沸滚，并进行间断性的搅动，浓缩时间约3-3.5h；第五步，干燥，常用的干燥方法有喷雾干燥和冷冻干燥。但多数企业和农户都不具备这样的条件。采用真空干燥、微波干燥作过比较，但效果并不理想，易形成茶膏多气孔或粉状，外观较难看，茶膏是块状固体、漆黑油润的，采用自然干燥和适宜温度的鼓风干燥，选取模具进行造型，薄摊厚度不超0.5cm，期间进行翻身摊放，至含水率12-15％为止，获得纯度较高、得率在20％左右的茶膏产品。浸提时的茶水比控制为1：10。浸提的次数为一次，浸提时间不超过20min。本专利技术加工方法简单，易于操作，且能降低劳动强度，提高生产效率，提高成品纯度和品质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种普洱茶茶膏制作方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；第二步，浸提，采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；第三步，净化，进行三次过滤，每次过滤后让滤液在溶器中静置30min，第一次用白纱布粗滤，主要是滤去浸提液中粗大的茶渣，同时将滤液静置于容器中让密度较大的杂质沉淀，25‑30min后，溶器中底层有一层沉淀物，在下一次过滤时，除去沉淀物，第二次过滤选用生白布，滤去浸提液中的悬浮物、细末，用此方再法进行第三次过滤；第四步，浓缩，采用加热蒸发浓缩法，将固形物浓度提高到25‑30%，浓缩过程确保浓缩液沸滚，并进行间断性的搅动，浓缩时间约3‑3.5h；第五步，干燥，茶膏是块状固体、漆黑油润的，采用自然干燥和适宜温度的鼓风干燥，选取模具进行造型，薄摊厚度不超0.5cm，期间进行翻身摊放，至含水率12‑15％为止，获得纯度较高、得率在20％左右的茶膏产品。...

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶茶膏制作方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料选择及处理，选用云南普洱熟茶做为原料，根据萃取原理，茶叶有效成分的提取率同固液两项接触面积呈线性关系，选用过筛网16孔底的碎茶，碎茶选定后，将碎茶采用34孔筛网进行筛分，除去茶灰细未；第二步，浸提，采用沸水冲泡法，每次提取碎茶1.5kg，是以煤为燃料，用直径30cm、高50cm的燃煤炉灶，为便于取茶汤，置一口能活动的直径36cm、高20cm、盛水量20L的直桶式铝制锅：加入水于锅内，待水沸后，称取碎茶放入锅内，并通过搅拌让茶叶与沸水接触；第三步，净化，进行三次过滤，每次过滤后让滤液在溶器中静置30min，第一次用白纱布粗滤，主要是滤去浸提液中粗大的茶渣，同时将滤液静置于容器中让密度较大的杂质沉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑芬，
申请(专利权)人：陕西启源科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61