一种即食盐地碱蓬凉菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食盐地碱蓬凉菜，按重量份包括盐地碱蓬和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包，食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。该盐地碱蓬凉菜味道鲜美，携带方便，便于批量生产。还公开了一种即食盐地碱蓬凉菜的制作方法，能最大化的保留盐地碱蓬的营养成分和保持其鲜美的味道。

A dish of salt salsa and its production method

The invention discloses a salsa salt dish, by weight including salsa and condiments, and vacuum packaging, the seasoning includes solid seasoning bag and liquid seasoning bag, food, will open the suaedasalsa dish and pour into solid and liquid seasoning seasoning bag package mix. The Suaeda salsa dishes taste delicious, easy to carry, convenient mass production. Also disclosed is a method of making salt that Suaeda dish, can retain nutrients and salt to maximize the salsa and maintain its delicious taste.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及凉菜制作领域，特别涉及一种即食盐地碱蓬凉菜及其制作方法。
技术介绍
盐地碱蓬，为藜科碱蓬属的植物。一年生草本，一般生于海滨、荒漠低处的盐碱荒地上，是一种典型的盐碱地指示植物。盐地碱蓬分布于欧洲、亚洲以及中国大陆的河北、青海、山西、浙江、东北、宁夏、内蒙古、陕西、新疆、江苏、山东、甘肃等地，生长于海拔100米至3800米的地区，一般生于盐碱土、海滩及湖边。盐地碱蓬生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，其嫩茎叶营养成分丰富，味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用。试验分析发现，盐地碱蓬茎叶营养成分完整齐全，除富含脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和维生素的含量也很丰富。还含有其它微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等；维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2含量为一般蔬菜的5～8倍；含Se量较一般食物高10倍左右。对野生盐地碱蓬的分析发现，盐地碱蓬汁中含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富。另外，有研究表明，盐地碱蓬具有抗炎、保肝、抗肿瘤、增强免疫力、降脂等作用；辽宁碱蓬具有显著的抑癌功能；盐地碱蓬的花粉过敏原性可用于治疗变态反应疾病。可见，盐地碱蓬具有重要的食用价值，沿海居民常用来包水饺或拌凉菜使用，但食用范围和食用时间较受限，内陆居民一般很少食用。将盐地碱蓬制作成可即食凉菜，不仅能保留其营养价值，且易于保存，方便食用。具有较高的生产和推广价值。
技术实现思路
本专利技术所要解决的一个技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种即食盐地碱蓬凉菜，味道鲜美，携带方便，便于批量生产。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种即食盐地碱蓬凉菜，按重量份包括盐地碱蓬400-500份和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包，所述液体调料包按重量份包括以下原料：食盐0-20份、绵白糖15-20份、味精10-15份、香油1-5份、姜末5-10份、蒜末8-15份、麻油5-10份、辣椒油20-30份、料酒4-10份,生抽20-30份、香醋20-30份和苹果醋8-12份；所述固体调料包按重量份包括以下原料：果仁20-35份和芝麻10-20份；食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。作为一种优选的方案，按重量份包括以下原料：盐地碱蓬480份；食盐2份、绵白糖18份、味精12份、香油3份、姜末8份、蒜末12份、麻油6份、辣椒油22份、料酒6份,生抽23份、香醋28份、苹果醋8份；果仁30份、芝麻20份。作为一种改进的方案，所述固体调料包还包括虾米或虾皮20-30份。本专利技术所要解决的另一个技术问题是：提供一种即食盐地碱蓬凉菜的制作方法，能最大化的保留盐地碱蓬的营养成分和保持其鲜美的味道。一种即食盐地碱蓬凉菜的制作方法，包括以下步骤：a)主料处理：挑选新鲜盐地碱蓬，洗净焯水0.5-3min,然后放入冷水中冷却1-6h,挤干水分真空包装；b)液体调料制备：按所述重量份称取食盐、绵白糖、味精、香油、姜末、蒜末、麻油、辣椒油、料酒,生抽、香醋和苹果醋并搅拌均匀，并真空包装；c)固体调料制备:按所述重量份称取果仁和芝麻，并真空包装；d)将a)、b)和c)的分包装真空包装于一个袋体中。由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：该专利技术涉及的凉菜，将主料盐地碱蓬和调味品分开包装，食用时再混合，能极大的保持碱蓬味道的鲜美，将固体调料和液体调料分开包装，能保持原汁原味，避免固体调料在液体调料中长时间浸泡，失去果仁的香味和芝麻的香味并降低其美观性。盐地碱蓬本身含有盐分，因此可不放盐或放少量盐，避免太咸。料酒的使用能消除盐地碱蓬的腥味，味道更鲜美。苹果醋本身具有改善皮肤和新陈代谢的作用，在凉菜中使用，其又甜又酸的味道不仅提高了其鲜美味道，且提高了保健价值。更具实用性。该专利技术涉及的凉菜的制作方法，将盐地碱蓬放在80-95℃水中焯0.5-2min去除盐地碱蓬的苦味，然后放入0-30℃冷水中冷却2-8h，极大的保持盐地碱蓬的色彩。分别真空包装保持其新鲜度，食用时再拌匀则能保持其味道鲜美。该方法制作的凉菜携带方便，方便批量生产，这样就不仅仅限于沿海居民才能食用。具体实施方式下面结合实施例，进一步阐述本专利技术。应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。此外应理解，在阅读了本专利技术讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本专利技术作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。实施例1一种即食盐地碱蓬凉菜按重量份包括：盐地碱蓬400份和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包；液体调料包按重量份包括：绵白糖15份、味精12份、香油3份、姜末8份、蒜末10份、麻油7份、辣椒油23份、料酒5份,生抽25份、香醋26份和苹果醋10份；固体调料包按重量份包括：果仁28份和芝麻15份；食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。实施例2一种即食盐地碱蓬凉菜按重量份包括：盐地碱蓬480份和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包；液体调料包按重量份包括：食盐2份、绵白糖18份、味精12份、香油3份、姜末8份、蒜末12份、麻油6份、辣椒油22份、料酒6份,生抽23份、香醋28份、苹果醋8份；固体调料包按重量份包括：果仁30份、芝麻20份；食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。实施例3一种即食盐地碱蓬凉菜按重量份包括：盐地碱蓬480份和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包；液体调料包按重量份包括：食盐2份、绵白糖18份、味精12份、香油3份、姜末8份、蒜末12份、麻油6份、辣椒油22份、料酒6份,生抽23份、香醋28份、苹果醋8份；固体调料包按重量份包括：果仁30份、芝麻20份、虾皮25份；食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。实施例4一种即食盐地碱蓬凉菜按重量份包括：盐地碱蓬500份和调味品，并分别真空包装，所述调味品包括固体调料包和液体调料包；液体调料包按重量份包括：绵白糖10份、味精12份、香油3份、姜末8份、蒜末12份、麻油6份、辣椒油22份、料酒6份,生抽23份、香醋28份、苹果醋8份；固体调料包按重量份包括：果仁35份、芝麻20份、虾米25份；食用时，将盐地碱蓬拆开装盘，并倒入固体调料包和液体调料包拌匀即可。实施例5一种即食盐地碱蓬凉菜的制作方法，包括以下步骤：a)主料处理：挑选新鲜盐地碱蓬，洗净焯水1min,然后放入冷水中冷却0.5h,挤干水分真空包装；b)液体调料制备：按实施例1所述重量份称取绵白糖、味精、香油、姜末、蒜末、麻油、辣椒油、料酒,生抽、香醋和苹果醋并搅拌均匀，并真空包装；c)固体调料制备:按实施例1所述重量份称取果仁和芝麻，并真空包装；d)将a)、b)和c)的分包装真空包装于一个袋体中。实施例6一种即食盐地碱蓬凉菜的制作方法，包括以下步骤：a)主料处理：挑选新鲜盐地碱蓬，洗净焯水2min,然后放入冷水中冷却6h,挤干水分真空包装；b)液体调料制备：按实施例2所述重量份称取食盐、绵白糖、味精、香油、姜末、蒜末、麻油、辣椒油、料酒,生抽、香醋和苹果醋并搅拌均匀，并真空本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食盐地碱蓬凉菜，其特征在于，按重量份包括盐地碱蓬400‑500份和调味品，并分别真空包装；所述调味品包括固体调料包和液体调料包；所述液体调料包按重量份包括以下原料：食盐0‑20份、绵白糖15‑20份、味精10‑15份、香油1‑5份、姜末5‑10份、蒜末8‑15份、麻油5‑10份、辣椒油20‑30份、料酒4‑10份,生抽20‑30份、香醋20‑30份和苹果醋8‑12份；所述固体调料包按重量份包括以下原料：果仁20‑35份和芝麻10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种即食盐地碱蓬凉菜，其特征在于，按重量份包括盐地碱蓬400-500份和调味品，并分别真空包装；所述调味品包括固体调料包和液体调料包；所述液体调料包按重量份包括以下原料：食盐0-20份、绵白糖15-20份、味精10-15份、香油1-5份、姜末5-10份、蒜末8-15份、麻油5-10份、辣椒油20-30份、料酒4-10份,生抽20-30份、香醋20-30份和苹果醋8-12份；所述固体调料包按重量份包括以下原料：果仁20-35份和芝麻10-20份。2.如权利要求1所述的即食盐地碱蓬凉菜，其特征在于，所述固体调料包还包括虾米或虾皮20-30份。3.如权利要求1所述的即食盐地碱蓬凉菜，其特征在于，按重量份包括盐地碱蓬480份和调味品，并分别真空包装；所述调味品包括固体调料包和液体...

【专利技术属性】
技术研发人员：王胜，
申请(专利权)人：潍坊友容实业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37