一种微波‑红外联合焙烤装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术主要涉及食品加工技术领域，特别涉及一种微波‑红外联合焙烤装置，包括箱体(1)、微波发生系统(7)、红外加热灯管(9)、抑波孔板(13)；微波发生系统(7)设置在箱体(1)形成的焙烤仓室内部上方中央，多个红外加热灯管(9)均匀分布在箱体(1)形成的焙烤仓室的顶部；在红外加热灯管(9)外设置抑波孔板(13)，将红外加热灯管(9)罩于抑波孔板(13)内，抑波孔板(13)上具有多个孔隙。根据微波特性，本实用新型专利技术设计了抑波孔板，采用密孔式微波抑制技术，将红外热源系统置于抑波孔板内，保护红外元件免受微波破坏；同时，抑波孔板又不阻碍红外热源系统所产生的热能从孔隙中进入焙烤仓室内部，直达物料表面。

A microwave combined with infrared baking device

The utility model relates to the technical field of food processing, in particular relates to a microwave combined with infrared baking device, which comprises a box body (1), a microwave generating system (7), infrared heating lamp (9), anti wave hole plate (13); microwave generating system (7) is arranged in the box body (1) baking chamber within the above the central form, a plurality of infrared heat lamp (9) uniformly distributed in the box body (1) at the top of the formation of the baking chamber; in the infrared heating lamp (9) is arranged outside the wave suppression plate (13), the infrared heating lamp (9) covers the wave suppression plate (13). Wave suppression plate (13) has a plurality of pores. According to the characteristics of microwave, the utility model designs the wave suppression plate, with dense hole type microwave suppression technology, the infrared heat source system is placed in the hole wave suppression plate, infrared protection components from microwave damage; at the same time, the heat wave suppression plate and does not hinder the infrared heat source system generated from the hole in the gap inside the baking chamber room, direct material surface.

【技术实现步骤摘要】

本技术主要涉及食品加工
，特别涉及一种微波-红外联合焙烤装置。
技术介绍
焙烤食品是一种以面粉和/或淀粉、水等为主要原料，添加适量发酵粉、食盐、砂糖等，或直接以果蔬鲜品为原料，添加适当调味粉，经一系列工艺手段焙烤而成的方便食品，因其具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，还可以作为馈赠之礼品，成为深受现代人喜爱的食品之一。在传统的加工过程中，多采用红外线烤炉对原料进行烘烤制得焙烤产品。在电磁波谱中，相较于微波，红外光具有更高的频率和较弱的穿透性，由此，红外焙烤基本作用于物料表面，物料内部热传递的方式为传导或对流。红外焙烤虽然具有色泽诱人以及表皮酥脆等特点，但由于热量无法有效地传导到需焙烤食品内部，最终导致了焙烤食品内部受热不好，水分蒸发不彻底，口感难以提升。因此，提供一种新的焙烤装置是有必要的。
技术实现思路
本技术的目的在于充分利用红外焙烤色泽诱人表皮酥脆的特点以及微波加热省时高效和便于内部加热的优势，联合微波与红外焙烤方式，提出一种微波-红外联合焙烤装置。本技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种微波-红外联合焙烤装置，包括箱体1、微波发生系统7、红外加热灯管9、抑波孔板13、温控系统和智能程式触摸控制系统；其中，微波发生系统7设置在箱体1形成的焙烤仓室内部上方中央，包括微波发生模块15、波浪形微波导流器16、匹配模制馈能波导17、微波扩散叶轮18和驱动马达19，微波发生模块15与波浪形微波导流器16的第一端连接，匹配模制馈能波导17的第一端与波浪形微波导流器16的第二端连接，驱动马达19与匹配模制馈能波导17连接，微波扩散叶轮18安装于所述匹配模制馈能波导17的第二端并能够随所述匹配模制馈能波导17转动，微波扩散叶轮18包括承载片181和叶片182，承载片181为不规则的圆，多个叶片182均匀设置在承载片181的边沿，其中，每个叶片182具有相同角度的弯折部，且至少有两个叶片的弯折部是相对的；多个红外加热灯管9均匀分布在箱体1形成的焙烤仓室的顶部；在红外加热灯管9外设置抑波孔板13，将红外加热灯管9罩于抑波孔板13内，抑波孔板13上具有多个孔隙；温控系统包括红外温度感测器8和温控保护系统5；在微波发生系统7周围设置多个红外温度感测器8，与温控保护系统5相连接；智能程式触摸控制系统包括可编程逻辑控制器4以及触摸屏2；可编程逻辑控制器4与触摸屏2连接；其中，微波发生系统7、红外加热灯管9、温控保护系统5均与可编程逻辑控制器4相连。所述焙烤装置还包括离心式风机6，离心式风机6设置在箱体1的后方。所述焙烤装置还可以包括一保护系统，所述保护系统包括冷却保护模块12以及微波安全保护模块10。冷却保护模块12和微波安全保护模块10分别位于焙烤仓室的上方和仓门处；冷却保护模块12采用风冷方式，在箱体1形成的焙烤仓室内安置小型鼓风机；同时在焙烤装置的门上安装有互锁装置，互锁装置与微波安全保护模块10及微波发生系统7互连。所述焙烤装置还包括观察视窗14、摄像头11和视频监控系统3，其中，观察视窗14设于箱体1上，摄像头11安装在焙烤仓室内的侧壁上，摄像头11与视频监控系统3相连接。每个叶片182的弯折部的弯折角度为30°～70°。三个叶片182设置在承载片181的边沿。两个红外加热灯管9并行排布在焙烤仓室的顶部。抑波孔板13上的孔隙的孔径为10-20mm。红外温度感测器8设置为六个并行排列。本技术的有益效果在于：本技术微波-红外联合焙烤装置，结合焙烤工艺特点，一方面，红外热源基本作用于物料表面，物料内部热传递的方式为传导或对流，另一方面，同时使用微波进行加热，由于内部水分蒸发而产生压力，使得微波促进内部热量的传递，因此物料中的热传递过程更完整。本技术的微波-红外联合焙烤装置可以用于生产曲奇、蛋糕等焙烤食品，不仅节省时间与能耗，而且焙烤食品中由于热加工产生的有害物质含量减少，同时具备良好的感官特性，可以满足市场对于食品健康、美味的要求。目前市场上没有焙烤装置将微波与红外热源安装在同一仓室内联合工作，微波与红外的联合作用只有在不同仓室内进行或分时段作用，而且长时间工作的微波会对红外热源产生破坏作用。为解决上述问题，根据微波特性，本技术设计了抑波孔板，采用密孔式微波抑制技术，将红外热源系统置于抑波孔板内，保护红外元件免受微波破坏；同时，抑波孔板又不阻碍红外热源系统所产生的热能从孔隙中进入焙烤仓室内部，直达物料表面。附图说明图1为本技术的微波-红外联合焙烤装置的结构示意图。图2为本技术的微波-红外联合焙烤装置微波发射系统示意图。图3为本技术的微波-红外联合焙烤装置的叶轮示意图。附图标记：1箱体2触摸屏3视频监控系统4可编程逻辑控制器5温控保护系统6离心式风机7微波发射系统8红外温度感测器9红外加热灯管10微波安全保护模块11摄像头12冷却保护模块13抑波孔板14观察视窗15微波发生模块16波浪形微波导流器17配模制馈能波导18微波扩散叶轮19驱动马达181承载片182叶片具体实施方式下面结合附图和实施例，对本技术的具体实施方式作进一步详细描述。如图1所示，一种微波-红外联合焙烤装置包括箱体1、微波发生系统7、红外加热灯管9、抑波孔板13、温控系统、智能程式触摸控制系统、离心式风机6和保护系统。箱体1作为所述焙烤装置的主体结构，除了内部设有焙烤仓室，还包括主机支架以及外护板等，同时还可以配有料盘及其支架，料盘可以为耐高温、耐腐蚀的钢化玻璃盘。微波发生系统7设置在箱体1形成的焙烤仓室内部上方中央，如图2所示，微波发生系统7包括微波发生模块15、波浪形微波导流器16、匹配模制馈能波导17、微波扩散叶轮18和驱动马达19。微波发生模块15与波浪形微波导流器16的第一端连接，匹配模制馈能波导17的第一端与波浪形微波导流器16的第二端连接，驱动马达19与匹配模制馈能波导17连接。微波扩散叶轮18安装于所述匹配模制馈能波导17的第二端并能够随所述匹配模制馈能波导17转动，用于将所述微波扩散至所述焙烤仓室。如图3所示，微波扩散叶轮18包括承载片181和叶片182，承载片181为不规则的圆，多个叶片182均匀设置在承载片181的边沿。其中，每个叶片182具有相同角度的弯折部，弯折角度为30°～70°，且至少有两个叶片的弯折部是相对的，这样可以使微波更均匀、快速、有效的扩散到焙烤仓室中。优选地，三个叶片182设置在承载片181的边沿。微波从微波发生模块15的磁控管发出后，经波浪形微波导流器16的运导，由不断转动的匹配模制馈能波导17输出，再通过特制的微波扩散叶轮18将微波能量充分扩散至焙烤仓室中。因此，本实施例的微波发生系统7可以使得微波能够更均匀、有效分布于焙烤仓室内，有效地解决了微波分布不均的问题。同时，可以使焙烤仓室内的所有物料都能够按照工艺要求，均匀接收适度的微波能量，从而实现工艺实验的精准性。多个红外加热灯管9均匀分布在箱体1形成的焙烤仓室的顶部，向所述焙烤仓室内提供红外热源，从而可以提高物料控温的有效性和均匀性。优选的，两个红外加热灯管9并行排布在焙烤仓室的顶部。在红外加热灯管9外设置抑波孔板13，将红外加热灯管9罩于抑波孔板1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微波‑红外联合焙烤装置，其特征在于：包括箱体(1)、微波发生系统(7)、红外加热灯管(9)、抑波孔板(13)、温控系统和智能程式触摸控制系统；其中，微波发生系统(7)设置在箱体(1)形成的焙烤仓室内部上方中央，包括微波发生模块(15)、波浪形微波导流器(16)、匹配模制馈能波导(17)、微波扩散叶轮(18)和驱动马达(19)，微波发生模块(15)与波浪形微波导流器(16)的第一端连接，匹配模制馈能波导(17)的第一端与波浪形微波导流器(16)的第二端连接，驱动马达(19)与匹配模制馈能波导(17)连接，微波扩散叶轮(18)安装于所述匹配模制馈能波导(17)的第二端并能够随所述匹配模制馈能波导(17)转动，微波扩散叶轮(18)包括承载片(181)和叶片(182)，承载片(181)为不规则的圆，多个叶片(182)均匀设置在承载片(181)的边沿，其中，每个叶片(182)具有相同角度的弯折部，且至少有两个叶片的弯折部是相对的；多个红外加热灯管(9)均匀分布在箱体(1)形成的焙烤仓室的顶部；在红外加热灯管(9)外设置抑波孔板(13)，将红外加热灯管(9)罩于抑波孔板(13)内，抑波孔板(13)上具有多个孔隙；温控系统包括红外温度感测器(8)和温控保护系统(5)；在微波发生系统(7)周围设置多个红外温度感测器(8)，与温控保护系统(5)相连接；智能程式触摸控制系统包括可编程逻辑控制器(4)以及触摸屏(2)；可编程逻辑控制器(4)与触摸屏(2)连接；其中，微波发生系统(7)、红外加热灯管(9)、温控保护系统(5)均与可编程逻辑控制器(4)相连。...

【技术特征摘要】
1.一种微波-红外联合焙烤装置，其特征在于：包括箱体(1)、微波发生系统(7)、红外加热灯管(9)、抑波孔板(13)、温控系统和智能程式触摸控制系统；其中，微波发生系统(7)设置在箱体(1)形成的焙烤仓室内部上方中央，包括微波发生模块(15)、波浪形微波导流器(16)、匹配模制馈能波导(17)、微波扩散叶轮(18)和驱动马达(19)，微波发生模块(15)与波浪形微波导流器(16)的第一端连接，匹配模制馈能波导(17)的第一端与波浪形微波导流器(16)的第二端连接，驱动马达(19)与匹配模制馈能波导(17)连接，微波扩散叶轮(18)安装于所述匹配模制馈能波导(17)的第二端并能够随所述匹配模制馈能波导(17)转动，微波扩散叶轮(18)包括承载片(181)和叶片(182)，承载片(181)为不规则的圆，多个叶片(182)均匀设置在承载片(181)的边沿，其中，每个叶片(182)具有相同角度的弯折部，且至少有两个叶片的弯折部是相对的；多个红外加热灯管(9)均匀分布在箱体(1)形成的焙烤仓室的顶部；在红外加热灯管(9)外设置抑波孔板(13)，将红外加热灯管(9)罩于抑波孔板(13)内，抑波孔板(13)上具有多个孔隙；温控系统包括红外温度感测器(8)和温控保护系统(5)；在微波发生系统(7)周围设置多个红外温度感测器(8)，与温控保护系统(5)相连接；智能程式触摸控制系统包括可编程逻辑控制器(4)以及触摸屏(2)；可编程逻辑控制器(4)与触摸屏(2)连接；其中，微波发生系统(7)、红外...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芳，魏佳辰，朱雨辰，胡小松，廖小军，刘炎冰，任翊，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：新型
国别省市：北京;11