一种草豆蔻风味布福娜奶茶制造技术

本发明专利技术公开了一种草豆蔻风味布福娜奶茶，以草豆蔻、布福娜为原料，同时添加白扁豆、大枣，制作出一种草豆蔻风味布福娜奶茶。其充分利用草豆蔻、布福娜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益脾健胃、美容养颜的功效。发明专利技术中，对草豆蔻进行果酒酒母初发酵，布福娜进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品甜美可口，味道细腻，且保健功能突出，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

Buforna's milk tea

The present invention discloses one kind of grass cardamom flavor Buforna milk tea, which is made up of nutmeg and Buforna as raw material, at the same time, adding white hyacinth bean and Chinese date, and the production of a kind of grass cardamom flavor Buforna milk tea. It makes full use of the nutritional value of grass cardamom, Buforna, and traditional Chinese medicine compatibility with each other, synergistic effect, with spleen and stomach, beauty effect. In the invention, the fermentation of wine yeast caodoukou, Kadsura fermented koji, add alcohol flavor products, the products obtained sweet and delicious, delicate taste, and the health care function is outstanding, easy to preserve, long-term drinking can significantly improve appetite crowd discomfort. The manufacturing process is simple, easy to realize, and meets the needs of people's health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以草豆蔻、布福娜为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种草豆蔻风味布福娜奶茶。
技术介绍
草豆蔻，别名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子。为姜科植物草豆蔻的干燥近成熟种子。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。为类球形的种子团，直径1.5-2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3-5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2；胚乳灰白色。草豆蔻味辛，性温。具有燥湿健脾、温胃止呕的功效，常用于寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呕逆、不思饮食。布福娜，学名黑老虎，为五味子科(或木兰科)植物厚叶五味子的果，系木质常绿藤本植物，原生于我国西南部原始森林，而现难觅其踪迹。苗语\布福娜\，意思是美容长寿之果。布福娜原生于原始森林中，是苗族人民世代栽培的水果，苗语称其为\布福娜\，意思是美容长寿之果。藤本，全株无毛。叶革质，长圆形至卵状披针形，长7-18厘米，宽3-8厘米，先端钝或短渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，侧脉每边6-7条，网脉不明显;叶柄长1-2.5厘米。聚合果近球形，红色或暗紫色，径6-10厘米或更大;小浆果倒卵形，长达4厘米，外果皮革质，不显出种子。种子心形或卵状心形，长1-1.5厘米，宽0.8-1厘米。花期4-7月，果期7-11月。具有清肝明目、补血养颜的功效，常用于行气活血、消肿止痛。白扁豆，别名火镰扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆。为豆科扁豆属植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8-13mm,宽6-9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2,肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。白扁豆味甘，性温。具有健脾化湿、和中消暑的功效，常用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。大枣，为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。其根、树皮亦入药，随时可采。呈椭圆形或球形，长2-3.5cm，直径1.5-2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。大枣味甘，性温。具有补中益气、养血安神的功效，常用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。奶茶，作为人们日常饮品，至今最少已有千年历史。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。以草豆蔻、布福娜为主要原料，白扁豆、大枣为保健原料，生产出一种草豆蔻风味布福娜奶茶，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以草豆蔻、布福娜为原料，同时添加白扁豆、大枣开发出一种草豆蔻风味布福娜奶茶。填补了国内使用这类原料制作奶茶的一项空白。一种草豆蔻风味布福娜奶茶，采用以下步骤制作：A.草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重1.1-2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.布福娜预处理：取新鲜成熟、果质松软的布福娜，洗净，剥皮并去其里囊，加入重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按一定比例取中药材白扁豆、大枣，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮35-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.调配：取发酵后的草豆蔻果浆10-15重量份、发酵后的布福娜果丁8-15重量份、冷却的白扁豆茶80-120重量份、中药液5-10重量份、牛奶400-500重量份、白砂糖10-15重量份，混合搅拌均匀，制得奶茶混合液；E.装罐：将调配好的奶茶混合液通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；F.杀菌、冷却：将装罐好的草豆蔻风味布福娜奶茶，放入沸水中用蒸汽加热20-30分钟，进行杀菌，然后置入冷却室冷却；G.检验、贮存：将检验合格的草豆蔻风味布福娜奶茶置于阴凉、干燥、避光的库房中存放。本专利技术步骤A中打浆机为装有60-100目网筛的打浆机。本专利技术步骤D一定比例的中药材配比为以下原料重量比:白扁豆50-60%、大枣40-50%。本专利技术步骤F中装罐设备可以是食品级塑料瓶或塑料杯中，灌装量为容器容积的90-95%。本专利技术的作用机理：草豆蔻，燥湿健脾、温胃止呕；布福娜，清肝明目、补血养颜；白扁豆，健脾化湿、和中消暑；大枣，补中益气、养血安神。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达到益脾健胃、补血养颜的功效。本专利技术公开了一种草豆蔻风味布福娜奶茶，以草豆蔻、布福娜为原料，同时添加白扁豆、大枣，制作出一种草豆蔻风味布福娜奶茶。其充分利用草豆蔻、布福娜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益脾健胃、美容养颜的功效。专利技术中，对草豆蔻进行果酒酒母初发酵，布福娜进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品甜美可口，味道细腻，且保健功能突出，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种草豆蔻风味布福娜奶茶，采用以下步骤制作：A.草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重1.1%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵；B.布福娜预处理：取新鲜成熟、果质松软的布福娜，洗净，剥皮并去其里囊，加入重1%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材白扁豆45%、大枣55%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡2小时，再煎煮35分钟，后连同煎煮液一起，倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.调配：取发酵后的草豆蔻果浆10kg、发酵后的布福娜果丁8kg、冷却的白扁豆茶80kg、中药液5kg、牛奶400kg、白砂糖10kg，混合搅拌均匀，制得奶茶混合液；E.装罐：将调配好的奶茶混合液通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；F.杀菌、冷却：将装罐好的草豆蔻风味布福娜奶茶，放入沸水中用蒸汽加热20分钟，进行杀菌，然后置入冷却室冷却；G.检验、贮存：将检验合格的草豆蔻风味布福娜奶茶置于阴凉、干燥、避光的库房中存放。本专利技术实施例1经39位长期食欲不振的人群，连续食用7天，每日饮用100克，症状明显缓解人数为26人，有效率为66.67%；连续食用14天，每日100克，症状明显缓解人数为29人，有效率为74.36%。实施例2，一种草豆蔻风味赖葡萄奶茶，采用以下步骤制作：A.草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重1.7%的果酒酒母，密封静置发酵，待本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草豆蔻风味布福娜奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：A.草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重1‑2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B.布福娜预处理：取新鲜成熟、果质松软的布福娜，洗净，剥皮并去其里囊，加入重1‑3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8‑1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按一定比例取中药材白扁豆、大枣，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮35‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.调配：取发酵后的草豆蔻果浆10‑15重量份、发酵后的布福娜果丁8‑15重量份、冷却的白扁豆茶80‑120重量份、中药液5‑10重量份、牛奶400‑500重量份、白砂糖10‑15重量份，混合搅拌均匀，制得奶茶混合液；E.装罐：将调配好的奶茶混合液通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；F.杀菌、冷却：将装罐好的草豆蔻风味布福娜奶茶，可放入沸水中用蒸汽加热20‑30分钟，进行杀菌，然后置入冷却室冷却；G.检验、贮存：将检验合格的草豆蔻风味布福娜奶茶置于阴凉、干燥、避光的库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种草豆蔻风味布福娜奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：A.草豆蔻预处理：取成熟的草豆蔻，清洗干净，放入打浆机进行打浆，制得草豆蔻果浆，加入草豆蔻果浆重1-2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；B.布福娜预处理：取新鲜成熟、果质松软的布福娜，洗净，剥皮并去其里囊，加入重1-3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按一定比例取中药材白扁豆、大枣，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮35-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.调配：取发酵后的草豆蔻果浆10-15重量份、发酵后的布福娜果丁8-15重量份、冷却的白扁豆茶80-120重量份、中药液5-10重量份、牛奶400-500...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽联喆玉竹有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34