一种即食牡蛎片制造技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，涉及一种以牡蛎为主要原料制成的即食牡蛎片，其主要原料为：鲜牡蛎肉、迷迭香花瓣、鼠尾草、蓝莓、百香果、鸡蛋果、板栗粉、高粱粉、葵花籽油和即墨老酒；分别制备腌渍液和果浆液，将鲜牡蛎肉放入腌渍液中，腌渍1‑2小时，得腌渍牡蛎肉；按重量组份称取板栗粉、高粱粉等原料混合均匀，再加入牡蛎泥和果浆液，揉制成面团，将面团制成1‑5mm厚的面片后放入烤炉中烤制20‑30分钟，取出得即食牡蛎片，配方科学合理，制备工艺简单，营养丰富，食用方便，便于保存，含盐量低，食用环境友好。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以牡蛎为主要原料制成的即食牡蛎片，具体涉及一种以牡蛎、蓝莓、板栗粉、藕粉等为原料制成的即食牡蛎片。
技术介绍
：牡蛎，也叫蚝或海蛎子，软体动物，属固着型贝类，遍布世界各地，一般固着于浅海物体或海边礁石上，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料；肉供食用，又能提制蚝油，肉、壳、油都可入药。牡蛎被称为“海洋的牛奶”，营养价值超高：每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；含有丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；含有丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；含有维生素B12，其中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食牡蛎片，其特征在于各原料选用的重量组份为：鲜牡蛎肉100‑150份，迷迭香花瓣50‑80份，鼠尾草5‑10份，生姜5‑10份，白萝卜10‑20份，莳萝5‑10份，田七叶5‑10份，芹菜叶5‑10份，茴香叶5‑10份，食盐10‑15份，蓝莓20‑30份，百香果20‑30份，鸡蛋果10‑20份，蜂蜜5‑10份，板栗粉30‑40份，高粱粉10‑20份，抹茶粉10‑20份，藕粉20‑30份，核桃粉10‑20份，葵花籽油10‑15份，即墨老酒10‑15份；其制备工艺为：(1)腌渍液制备：按重量组份称取迷迭香花瓣、鼠尾草、生姜、白萝卜、莳萝、田七叶、芹菜叶和茴香叶清洗干净，混合放入打浆机中，加入上...

【技术特征摘要】
1.一种即食牡蛎片，其特征在于各原料选用的重量组份为：鲜牡蛎肉100-150份，迷迭香花瓣50-80份，鼠尾草5-10份，生姜5-10份，白萝卜10-20份，莳萝5-10份，田七叶5-10份，芹菜叶5-10份，茴香叶5-10份，食盐10-15份，蓝莓20-30份，百香果20-30份，鸡蛋果10-20份，蜂蜜5-10份，板栗粉30-40份，高粱粉10-20份，抹茶粉10-20份，藕粉20-30份，核桃粉10-20份，葵花籽油10-15份，即墨老酒10-15份；其制备工艺为：(1)腌渍液制备：按重量组份称取迷迭香花瓣、鼠尾草、生姜、白萝卜、莳萝、田七叶、芹菜叶和茴香叶清洗干净，混合放入打浆机中，加入上述组合物总重量3-4倍的纯净水，磨制成混合液，将混合液静置1-2小时，过滤取上清液，再加入即墨老酒，搅拌均匀，最后用紫外线灭菌5-10分钟，得腌渍液；(2)果浆液制备：按...

【专利技术属性】
技术研发人员：王鑫，胡朝杰，胡晨琦，袁静，
申请(专利权)人：青岛弘盈利生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37