一种分离汤与油或油脂的方法技术

本发明专利技术是针对煮汤到食用汤的时候，为健康考虑而不摄入或者摄入极少量油或油脂，去除汤表面漂浮的油脂的一种简单可行的方法。关键是采用吹风机等产生的气流向汤的表面某区域吹风，将比重低的漂浮油脂在汤水表面吹出一片表面无油的区域。在此无油脂区域用舀子或勺子舀出汤，而盛出的汤无油或油脂极少。或者将容器倾斜使得液面与放倒的一测上边持平，用吹风机等产生的气流从容器的后部分开始吹风，往前移动气流方向推动，无油区域不断扩大，直至汤水表面的油脂全部溢出，达到去油的效果。本发明专利技术方法中涉及的去油用的吹风机也将是厨房中和餐桌上，以及食品工业和其他工业的一种全新的电器。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及把漂浮的油或油脂与水溶液分离的
，属于该
中把油或油脂从汤或水溶液上面分离的方法。
技术介绍
以下是目前存在的一些现有技术的列表：美国专利外国专利文献汤或肉骨汤是人类文明史上伴随着人类生活和饮食重要的食品之一。煮汤或煮各种的肉骨汤，比如鸡汤，牛肉汤或汤面等等都是人类烹饪技术和食品的重要组成部分。由各种肉骨汤衍生的汤，以及用肉骨汤调味和衍生的其它各种食品更是不计其数。肉骨汤味道鲜美，含有大量的营养，老少皆宜，深受人们的喜爱。本专利技术申请中，为了言简意赅地叙述本方法，使用了汤来代表所有的液体介质且不局限于以上所述的各种汤、肉汤及汤面等。在现代化的生活中，人们更加关心健康，特别关注因油脂和脂肪过多的摄入而产生的相关健康问题和疾病。在烹饪肉骨汤的过程中，不论是食品工业，餐饮行业，还是日常家庭厨房的烹调，还是人们食用的时候都存在一个普遍的问题，就是怎样简便又彻底地去除肉骨汤漂浮在表层不要的油脂和脂肪，或者在烹饪后盛到盛装的器皿中，或者在食用的同时极少量地摄入汤或肉骨汤上层的油脂和脂肪。然而在烹饪和食用汤时去除漂浮在汤表面的油或油脂并非那么简单或效果明显，其结果是已经限制了人们日常煮汤和食用汤以及由肉骨汤衍生的各类汤和其他食品的频率。这同时大大限制了人们享用整个这一大类营养美食的机会。密度较低的液态油或油脂不溶解在水基的汤里面，而实质上是与汤分离并漂浮在水基的汤表面。以下列出了现有的各种形式的去除汤或肉骨汤上面的油或脂肪的有关方法和装置。直接用勺子、汤勺或其它类似的带手柄的容器将漂浮在水基的汤或肉骨汤上面的液态油或油脂撇出去。这种方法最常见，但是耗时，重复次数过多。另外在盛汤的碗里有油或油脂且准备食用的时候，由于考虑到繁琐和礼仪，在餐桌上去油的办法变得不现实。当漂浮的油层逐渐变薄分散以后，再继续清除变得非常困难。采用吸附性的材料，比如吸油毡片、毛巾纸、吸油纸，甚至面包等，放到煮汤或盛汤容器的表面。吸附油或油脂连带着汤汁并完全变湿后，扔掉吸油了的吸附性材料。该方法使用起来非常杂乱，并不容易将油或油脂完全清除，而且容易将汤容器周围污染。将热汤及盛汤容器放入冰箱进行制冷。把油或油脂冷冻凝固，便于方便地撇除凝固后的油或油脂。该方法不能在烹调肉骨汤后立即提供无油脂的汤来食用，而是需要冷藏，然后再加热后上桌食用。该方法去油的效率非常高，但是带油的热汤不能直接食用。整个过程非常繁琐，要把热汤从热变冷到冷冻，之后再加热才能食用。制冷到再加热过程耗时太长，浪费能源。并且失去了煮后立即食用热汤及其含带的固体食物的美味和意义，也妨碍了人们烹饪后立即食用的愿望和冲动。特别设计制作的，专门用于去油和撇油的收集装置曾被提出，例如美国专利7901575(2011)、6722043(2004)、6443313(2002)、7901575(2011)、5894668(1999)。这些装置手动操作时候需要注意力集中，撇油过程中动作要协调，要重复许多次。在烹调后的热汤面前需要格外的小心谨慎。这些的撇油装置不仅撇油或油脂，而且撇出和浪费许多的汤。另外，这些去油装置在撇油后还留有残余，因为当油或油脂逐渐减少变薄后，继续撇油变得越来越难。电动和机械的油水分离装置，对于食用、烹饪和家居厨房来说，过于复杂。而在食用汤时的去除油或油脂更加不现实，例如，美国专利6213002(2001)公开了一种除油系统装置，包含了电子元件、电路板和机械装置，可以想象装置的成本较高。另一个例子是美国专利6443313(2002)，一种装置包括多个部件，使用后需要大量的清洁工作。以上所述的各种方法和装置都无法简便而有效地去除汤表面的油或油脂。另外，以上所述的各种现有方式和装置，没有一种适用于人们在餐桌上食用汤或肉骨汤的时候，去除油脂。既想要食用美味汤的同时，却可以不进食汤碗里面漂浮的油或油脂。比如在饭店里，点的汤端上来，发现汤上漂浮着油或油脂。如果想把汤喝完，却不同时喝下油或油脂的话，以上的各种办法均显得不可行。如果想要撇除碗里的汤上的油的话，则不适合于饭店餐桌的氛围。本专利技术就是针对去除汤上面漂浮的油或油脂的现有办法和装置所存在的缺点，创造性地专利技术了更有效、更简洁和更实用的办法，去除热汤上面的油或脂肪。或者在食用汤或肉骨汤的时候，采用本专利技术可以简单轻松地食用汤和做汤的固体原料，而不食用汤上面漂浮的油或脂肪。
技术实现思路
在煮汤的容器或者盛汤的容器中，汤的温度加热到沸腾并保持沸腾煮炖时，从肉骨中分离出的油脂或脂肪会漂浮到汤的表面。本专利技术的方法是采用吹风机，产生一束气流吹在汤的表面的时候，油脂将从气流正对的地方，被吹压离开，而在没有气流或气流较少的地方聚集增厚。当保持气流的流量和方向相对稳定时，容器内汤表面的目标区域无油或油脂极少。比如，将吹风机保持稳定的气体流量，气流的方向正对着煮过的热汤表面的容器中心，在热汤的容器中心区域，热汤表面的油脂被吹或推到容器内热汤表面的四周周边。油脂在四周区域聚集而且油脂层比先前变厚。再比如，将吹风机保持稳定的气体流量，气流的方向正对着靠近容器一侧的热汤表面，热汤表面的油脂被吹或推到容器内另一侧的，聚集而且油脂层比先前变厚。在这个状态达到平衡稳定了的时候，用舀子和勺子从煮汤容器表面没有油脂的部位把汤舀出，通过这个过程盛出来汤不含油或油脂极少。可以直接满足人们喝汤无油或油脂极少的要求。如果盛在碗中的汤的表面覆盖着油或油脂，需要进食喝汤时，采用一个小型的吹风机，控制一定的气体流量和距离，用吹风机将汤表面的油脂吹出来一片无油脂的区域。在此区域用勺子盛出汤来直接进食。这样就可摄入一勺无油或油脂极少的汤。本专利技术的另外一种去油的方式是将煮汤或盛汤的容器倾斜一定的角度，使得汤的液面与容器放低了的一侧边缘的顶部持平。采用吹风机从容器的后边一侧开始吹风，从里向外移动吹风机的吹风角度，持续吹风。油或油脂将被气流吹到容器的放低了的一侧的顶部，汤表面的无油区域不断扩大，在气流的推动下，油或油脂最终溢出到容器的外面。油脂溢出的过程中，有少量的热汤一起溢出。操作几次熟练后，汤的溢出量将大大减少。如果采用手动操纵吹风机和气流的方向，除了将气流向前方向推动油或油脂之外，同时左右摆动吹向液面的气流的方向形成向前吹扫模式，以防止油或油脂从两侧回流到容器中，这样有助于更快更有效地将油或油脂推出容器外。本专利技术所述的去油的方式，不仅适用于把烹饪的汤去油，还适用于去除汤表面的杂质或者泡沫，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种将油或油脂从液体表面分离的方法，包括：a)气流；b)在容器内所述的液体；c)漂浮在所述的液体表面的所述的油或油脂；d)所述的气流吹向在所述的容器内所述的液体和所述的油或油脂表面的特定区域，所述的气流推力把所述的液体表面所述的油或油脂吹开，而在所述的容器内产生一片无油或油脂极少的所述的液体表面区域；籍此清除所述的油或油脂，或者提取无油或油脂极少的所述的液体。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.10.25 US 14/063,9781.一种将油或油脂从液体表面分离的方法，包括：
a)气流；
b)在容器内所述的液体；
c)漂浮在所述的液体表面的所述的油或油脂；
d)所述的气流吹向在所述的容器内所述的液体和所述的油或油脂表面的特定区域，所
述的气流推力把所述的液体表面所述的油或油脂吹开，而在所述的容器内产生一片无油或油
脂极少的所述的液体表面区域；
籍此清除所述的油或油脂，或者提取无油或油脂极少的所述的液体。
2.根据权利要求1的方法，其特征在于，包括产生用于吹开所述的液体表面漂浮的所
述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏群，
申请(专利权)人：夏群，
类型：发明
国别省市：美国;US