一种朝鲜蓟茶增香的方法技术

一种朝鲜蓟茶增香的方法，通过以下步骤实现：（a）将增香剂和朝鲜蓟茶分别放入高压釜                                               和，密封反应釜，打开高压釜I进气阀，关闭高压釜III进气阀；（b）向高压釜I泵入超临界CO2，调节高压釜I中的温度压力，萃取的香气进入高压釜，通过调节高压釜II的压力和温度，或者加入吸附剂，将香味物质保留在高压釜II中，萃取完毕后关闭高压釜I，连通高压釜II和III；（c）向高压釜II中泵入超临界CO2，将香味物质带入高压釜III，通过朝鲜蓟粉末吸附，形成具有独特香味的朝鲜蓟茶。该技术在不改变朝鲜蓟茶口感和营养成分的情况下，通过超临界CO2技术调节朝鲜蓟茶香味，同时具有灭菌的功效，适合于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健饮品
，具体涉及一种朝鲜蓟茶增香的方法。
技术介绍
朝鲜蓟（CynarascolymusL.），别名菊蓟、洋蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合、洋百合，为菊科（Compositae）菜蓟属（Cynara）多年生草本植物。原产于地中海西部和中部地区，目前欧美国家种植较多，以法国栽培最多，意大利、西班牙次之。19世纪由法国传入我国上海，目前在浙江、湖南、北京、云南、陕西等地有栽培。含有酚类（二咖啡奎宁酸及其衍生物）、黄酮类（主要存在于叶片中）、萜类等主要功能性化合物以及钾、磷、铁等矿物质元素，蛋白质，氨基酸，果糖和葡萄糖等营养成分。朝鲜蓟提取物中多酚类化合物含量较高，其中以洋蓟酸为主，具有降压、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫、抗氧化、抗衰老、改善胃肠功能、抗菌、抗病毒、保护肝脏等多种生理功效。随着现代医学对朝鲜蓟药用价值开发力度的加大，以及人们对朝鲜蓟保健功能认识的提高，目前正作为一种天然保健产品被重视和开发。然而，由于朝鲜蓟中挥发性芳香物质含量低，导致朝鲜蓟茶缺乏香味，如果将朝鲜蓟与茉莉花等香型植物混合制茶，又会影响其口感及营养成分，且工艺难以控制。为此，有必要开发一种朝鲜蓟茶的增香技术。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的朝鲜蓟茶香味较少的缺点，通过超临界CO2技术萃取天然植物香气（如茉莉花、玫瑰花香等）融入朝鲜蓟茶，在不改变朝鲜蓟茶的营养成分和口感的情况下，改善朝鲜蓟茶的风味。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种朝鲜蓟茶增香的方法，包括如下步骤：（a）将增香剂干燥粉碎过筛，放入高压釜I，然后将朝鲜蓟茶放入高压釜III，并密封高压釜I和高压釜III，打开高压釜I的进气阀，关闭高压釜III的进气阀；（b）向高压釜I中泵入超临界CO2，控制高压釜I中的温度在35-55℃，压力在25-30MPa，流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时；待萃取的香气进入高压釜II后，调节高压釜II中的温度在10--35℃，压力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时，将香味物质保留在高压釜II中；或者加入吸附剂，将香味物质保留在高压釜II中；（c）萃取完毕后，关闭高压釜I，连通高压釜II和高压釜III；向高压釜II中泵入超临界CO2，将香味物质带入高压釜III，控制高压釜II中的温度在35-60℃，压力在25-30MPa，流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时；控制高压釜III中的温度在10--35℃，压力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时；香味物质通过朝鲜蓟粉末吸附，形成具有独特香味的朝鲜蓟茶。所述步骤（a）中增香剂与朝鲜蓟的质量比为0.1:1~1:1（w/w）。所述步骤（a）中增香剂为干燥后的茉莉花或玫瑰花。所述步骤（b）中的吸附剂为颗粒活性炭。本专利技术的有益效果：本专利技术采用独特的增香工艺，所生产的朝鲜蓟茶比传统方法制得的茶香气明显增强，冲泡后，花香浓高持久，营养物质和口感不变。附图说明图1为本专利技术专利的工艺流程示意图。具体实施方式下面的实施例可更详细地说明本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。实施例1：取0.5kg干燥后的茉莉花粉碎后，放入高压釜I中，取2kg朝鲜蓟茶放入高压釜III中，并密封高压釜I和高压釜III，打开高压釜I的进气阀，关闭高压釜III的进气阀；然后向高压釜I中泵入超临界CO2，同时控制高压釜I中温度为50℃，压力为30MPa，流速在1000mL/min；控制高压釜II中的温度为25℃，压力在6MPa，流速在1000mL/min，萃取3小时。然后，关闭高压釜I阀门，连通高压釜II和III，向高压釜II中泵入超临界CO2，将香味物质带入高压釜III，此时，控制高压釜II中温度为60℃，压力为30MPa，流速在1000mL/min；控制高压釜III中的温度为20℃，压力在6MPa，流速在1000mL/min，循环1.5小时。最后，卸压，得到浓香型的朝鲜蓟茶。实施例2：取0.5kg干燥后的玫瑰花粉碎后，放入高压釜I中，取2kg朝鲜蓟茶放入高压釜III中，将100g经过75%乙醇浸泡且干燥后的颗粒活性炭放入高压釜II中，然后向高压釜I中泵入超临界CO2，同时控制高压釜I中温度为55℃，压力为25MPa；控制高压釜II中的温度为15℃，压力在8MPa，流速在1500mL/min，萃取3小时。然后，关闭高压釜I阀门，连接高压釜II和III，向高压釜II中泵入超临界CO2，将香味物质带入高压釜III，此时，控制高压釜II中温度为60℃，压力为25MPa；控制高压釜III中的温度为15℃，压力在6MPa，流速在1500mL/min，循环2小时。最后，卸压，得到浓香型的朝鲜蓟茶。以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的方法及其核心思想。应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以对本专利技术进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本专利技术权利要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种朝鲜蓟茶增香的方法，其特征在于，包括如下步骤：（a）、将增香剂干燥粉碎过筛，放入高压釜I，然后将朝鲜蓟茶放入高压釜III，并密封高压釜I和高压釜III，打开高压釜I的进气阀，关闭高压釜III的进气阀；（b）、向高压釜I中泵入超临界CO2，控制高压釜I中的温度在35‑55℃，压力在25‑30MPa，流速在1000‑1500mL/min，时间为1‑3小时；待萃取的香气进入高压釜II后，调节高压釜II中的温度在10‑‑35℃，压力在5‑15MPa，流速在1000‑1500mL/min，时间为1‑3小时，将香味物质保留在高压釜II中；或者加入吸附剂，将香味物质保留在高压釜II中；（c）、萃取完毕后，关闭高压釜I，连通高压釜II和高压釜III；向高压釜II中泵入超临界CO2，将香味物质带入高压釜III，控制高压釜II中的温度在35‑60℃，压力在25‑30MPa，流速在1000‑1500mL/min，时间为1‑3小时；控制高压釜III中的温度在10‑‑35℃，压力在5‑15MPa，流速在1000‑1500mL/min，时间为1‑3小时；香味物质通过朝鲜蓟粉末吸附，形成具有独特香味的朝鲜蓟茶。

【技术特征摘要】
1.一种朝鲜蓟茶增香的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（a）、将增香剂干燥粉碎过筛，放入高压釜I，然后将朝鲜蓟茶放入高压釜III，并密封高
压釜I和高压釜III，打开高压釜I的进气阀，关闭高压釜III的进气阀；
（b）、向高压釜I中泵入超临界CO2，控制高压釜I中的温度在35-55℃，压力在25-30MPa，
流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时；待萃取的香气进入高压釜II后，调节高压釜II中
的温度在10--35℃，压力在5-15MPa，流速在1000-1500mL/min，时间为1-3小时，将香味物质
保留在高压釜II中；或者加入吸附剂，将香味物质保留在高压釜II中；
（c）、萃取完毕后，关闭高压釜I，连通高压釜II和高压釜III；向高压釜II中泵入超临界
CO...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓爱华，肖立安，刘志文，张平喜，
申请(专利权)人：汇美农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43