一种健脾补胃香酥肉松及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食型健脾补胃香酥肉松及其加工方法，其主要原料组成为：新鲜猪肉和健脾补胃混合粉质量比20:1-25:1，健脾补胃混合粉的主要成分是莲子20-25%，淮山20-25%，茯苓5-10%，芡实5-10%，薏米20-25%、金桔5-10%，砂仁2-5%，党参2-5%,各成分百分比之和为100%。采用宰杀后不超过4小时的新鲜猪后腿肉，肉质神经完好、肉质新鲜，营养价值最高。煮制过程中，不添加盐和酱油，可有效的保证肉质鲜嫩。其制备工艺简单，安全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种即食型健脾补胃香酥肉松及其加工方法。
技术介绍
肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种即食型健脾补胃香酥肉松及其加工方法，提供了一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的健脾补胃肉松，迎合更多消费者的需要。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种健脾补胃香酥肉松，所述肉松其主要原料包括新鲜猪肉和健脾补胃混合粉质量比20:1-25:1。所述健脾补胃混合粉主要成分是莲子20-25%，淮山20-25%，茯苓5-10%，芡实5-10%，薏米20-25%、金桔5-10%，砂仁2-5%，党参2-5%,各成分百分比之和为100%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脾补胃香酥肉松，其特征在于：所述肉松其主要原料包括新鲜猪肉和健脾补胃混合粉，两者质量比20:1‑25:1。

【技术特征摘要】
1.一种健脾补胃香酥肉松，其特征在于：所述肉松其主要原料包括新鲜猪肉和健脾补胃混合粉，两者质量比20:1-25:1。
2.根据权利要求1所述的一种健脾补胃香酥肉松，其特征在于：所述健脾补胃混合粉主要成分是莲子20-25%，淮山20-25%，茯苓5-10%，芡实5-10%，薏米20-25%、金桔5-10%，砂仁2-5%，党参2-5%,各成分百分比之和为100%。
3.如权利要求1所述的一种健脾补胃香酥肉松的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将莲子、淮山、茯苓、芡实、金桔、党参、薏米、砂仁干品，按比例称取后，洗净、烘干，混合破碎至100-120目，即为健脾补胃混合粉，备用；
（2）选肉：选取猪后腿肉，要求宰杀后不超过4小时的新鲜猪肉，保证猪肉肉质神经完好、肉质新鲜；
（3）切肉：按猪肉的纤维结构、层次进行分解，去除油、筋，切成长15-20cm、宽和厚度5-8cm的条状；
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【专利技术属性】
技术研发人员：赵思棠，郑艾嘉威，
申请(专利权)人：福建省郑氏花巷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35