一种担担面佐料制造技术

本发明专利技术提供了一种担担面佐料，包括如下原料：植物油25-27份、芽菜13-15份、芝麻酱16-18份、食用盐9-11份、花生6-8份、辣椒3-5份、大蒜2-4份、白砂糖2-4份、甜酱3-5份、老姜1-3份、香辛料1.5-2份、食用香料0.1-0.2份、味精5-9份。本发明专利技术得到的担担面面条劲道，带有浓郁自然鲜香，入味深而自然，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品调味料
，尤其涉及一种担担面佐料。
技术介绍
民以食为天，饮食的优劣是人们生活品质高低的重要标准。尤其是现代社会，随着科学的进步，人们的物质生活水平得到了极大的提高，人们对于饮食口感的追求是孜孜不倦的。但是，由于生活节奏的加快，在满足口腹之欲的同时，如何方便、快捷的获得美食，也是人们追求的共同目标。担担面（Noodles,SichuanStyle），是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上特制的调料而成。此菜原本在川渝广为流传，常作为筵席点心，后来被发扬到世界各地，是一种深具特色的传统风味食品，深受人们喜爱。但是，其烹调过程比较复杂，需要的调味料较多，一般家庭或餐馆难以方便烹调出口味正宗。目前市场上也有多种调味料，在烹饪过程中直接加入该调味料即可，因此可以降低烹饪难度。但是，现有的调味料配料简单，一般仅包括植物油、酱料、辣椒、食盐等，口味单调，营养性差，只有单调的辣咸味；将其烹饪为担担面时，面条不入味，难以体现本身的自然香气。目前还没有具有较好增鲜作用的同时还具有较高的营养价值和保健价值，而且使用方法简单的担担面调味料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种担担面佐料，其特征在于：包括如下原料：植物油25‑27份、芽菜13‑15份、芝麻酱16‑18份、食用盐9‑11份、花生6‑8份、辣椒3‑5份、大蒜2‑4份、白砂糖2‑4份、甜酱3‑5份、老姜1‑3份、香辛料1.5‑2份、食用香料0.1‑0.2份、味精5‑9份。

【技术特征摘要】
1.一种担担面佐料，其特征在于：包括如下原料：植物油25-27份、芽菜13-15份、芝麻酱16-18份、食用盐9-11份、花生6-8份、辣椒3-5份、大蒜2-4份、白砂糖2-4份、甜酱3-5份、老姜1-3份、香辛料1.5-2份、食用香料0.1-0.2份、味精5-9份。
2.如权利要求1所述的担担面佐料，是由植物油26份、芽菜14份、芝麻酱17份、食用盐10份、花生7份、辣椒4份、大蒜3份、白砂糖3份、甜酱4份、老姜2份、香辛料1.5份、食用香料0.1份、味精7份。
3.如权利要求1或2所述的担担面佐料，所述味精是2-4份的鸡精、0.7-0.9份的高鲜精组成；所述鸡精是由谷氨酸钠37-39%、食用盐30...

【专利技术属性】
技术研发人员：周英明，
申请(专利权)人：重庆周君记火锅食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50