一种养肝减肥猴头菇茶饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养肝减肥猴头菇茶饼及其制备方法，是由下述原料制成：紫薯、面粉、活性米、猴头菇、富硒酵母粉、五味子、丹参、杜仲雄花、黑皮根、枸杞叶、救心菜、余甘子粉、乌梅汁、脱脂奶粉、小麦胚芽油适量。本发明专利技术制得的养肝减肥猴头菇茶饼，与枸杞叶、救心菜等原料配伍，营养、口感更加丰富，融合紫薯奶香，提高清肝解毒功能，提高保健价值；与猴头菇协同搭配，制得茶饼融合猴菇、米香风味，香浓酥脆，风味十足，同时添加五味子、杜仲雄花等中药功能成分，增强保健价值，全方协同配伍，富含天然植物成分，促进机体代谢功能，还具有强肝补肾、养血安神、降脂通便的功效，滋养肝脏功能，排毒降脂，减肥瘦身，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种养肝减肥猴头菇茶饼及其制备方法。
技术介绍
猴头菇又叫猴头菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力；猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效；在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效；常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。所以，猴头菇因其较高的营养价值及滋补作用而被作为补品广为利用。活性米是将糙米发芽至一定芽长后由幼芽和带糠层胚乳组成的糙米制品，是糙米中所含大量酶被激活和释放，从结合态转化为游离态的酶解过程，发芽糙米（PR）是一种新的饮食谷物，并作为一种膳食补充剂，得到了广泛的关注。发芽利用了麦麸中的生理活性物质，种子中的γ-氨基丁酸（GABA）、维生素、矿物质、纤维素、植酸和阿魏酸等营养成分更容易消化和吸收，GABA前体物质为L-谷氨酸，通过谷氨酸脱羧酶生成，GABA具有神经传导、降血压、利尿、抑制癌细胞的增殖等作用。发芽除了产生丰富的营养物质，也可产生抗本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养肝减肥猴头菇茶饼，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：紫薯30‑50、面粉20‑30、活性米160‑170、猴头菇25‑30、富硒酵母粉1‑2、五味子2‑3、丹参1‑2、杜仲雄花2‑3、黑皮根2‑3、枸杞叶10‑12、救心菜8‑10、余甘子粉4‑6、乌梅汁15‑18、脱脂奶粉10‑12、小麦胚芽油适量。

【技术特征摘要】
1.一种养肝减肥猴头菇茶饼，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-50、面粉20-30、活性米160-170、猴头菇25-30、富硒酵母粉1-2、五味子2-3、丹参1-2、杜仲雄花2-3、黑皮根2-3、枸杞叶10-12、救心菜8-10、余甘子粉4-6、乌梅汁15-18、脱脂奶粉10-12、小麦胚芽油适量。2.一种如权利要求1所述的养肝减肥猴头菇茶饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将枸杞叶、救心菜摘洗干净，放入沸水焯制1-2分钟，捞出放入冰水中浸制冷却，绞制成末，真空冷冻干燥，精磨成粉，与余甘子粉、富硒酵母粉混拌均匀，得营养粉；（2）、将紫薯去皮洗净切块，放入蒸笼蒸制熟透，碾压成泥，加入1-1.5倍水打制成浆，加热煮沸，加入脱脂奶粉搅拌均匀，焖润至稠乳状，冷却至30-50℃，加入营养粉，揉拌均匀，保温静置发酵1-2小时，得紫薯奶昔；（3）、将猴头菇洗净，去根切制成片，在-15±5℃下阶梯降温冷冻4-6小时，放入微波中火干燥后粉碎至60-80目，用振动式低温超微粉碎机在-10±2℃条件下粉碎20-30分钟，与90-100倍去离子水混合均匀，在常温1.5-2MPa高压均质10-15分钟，加入溶液重量的0.4-0.6‰纤维素酶、0.4-0.6‰果胶酶、0.8-1‰中性蛋白酶，加入适量柠檬酸调节pH值在4....

【专利技术属性】
技术研发人员：徐四新，
申请(专利权)人：安徽省天旭茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34