【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种草莓深加工的方法。
技术介绍
草莓是大家十分喜爱的水果，草莓富含维生素，是一种营养丰富的水果，但是草莓的保鲜期很短，冷冻之后味道不鲜美，使草莓的食用期受到限制。丹东市属温带湿润季风气候区，年降雨量900-1200毫米，日照时数2400-2500小时，≥10℃活动积温3000-3300℃，相对湿度60-80％，无霜期130-185天，夏无酷暑，冬无严寒，旱田多是微酸性棕壤土，土壤比较肥沃。上述生态条件非常有利于草莓育苗繁殖、花芽分化、休眠“春化”等生长发育，丹东草莓在全国用乃至国际上，都是很有名气的。但新鲜草莓的保鲜与运输很不容易，很大程度上局限了丹东草莓的发展空间。本产品专利技术在于将酶转化置换技术运用在鲜果上属国内空白，此技术的应用，使草莓等季节性水果保持淡季不淡，长年供应，拓展了销售领域。加工后的产品因为注入营养汁，增加了草莓的韧度和亮度，使草莓更富有弹性，外观上看起来个个鲜亮饱满，色泽鲜艳，更容易保存及运输。口感与新鲜草莓相比，有淡淡的乳香，清香多汁，余香更加久远。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种草莓的深加工方法，所述的具体步骤为：(1)将草莓加入罐中；(2)将比例为营养液与草莓1：1-2的营养液加入罐中，负压保持0.3-0.5帕，持续发酵20-25分钟；(3)负压结束后打开罐盖，将所加工草莓提出沥糖控汁到无液体滴落的...
【技术保护点】
一种草莓的深加工方法，其特征在于：所述的具体步骤为：(1)将草莓加入罐中；(2)将营养液与草莓1：1‑2的比例营养液加入罐中，负压保持0.3‑0.5帕，持续发酵20‑25分钟；(3)负压结束后打开罐盖，将所加工草莓提出沥糖控汁到无液体滴落的状态；(4)案台挑选后，直接草莓单体送入速冻间‑25～‑28℃速冻，速冻时间为6‑8小时；(5)速冻后的草莓进行包装，入库待用。
【技术特征摘要】
1.一种草莓的深加工方法，其特征在于：所述的具体步骤为：
(1)将草莓加入罐中；
(2)将营养液与草莓1：1-2的比例营养液加入罐中，负压保持0.3-0.5
帕，持续发酵20-25分钟；
(3)负压结束后打开罐盖，将所加工草莓提出沥糖控汁到无液体滴
落的状态；
(4)案台挑选后，直接草莓单体送入速冻间-25～-28℃速冻，速冻时
间为6-8小时；
(5)速冻后的草莓进行包装，入库待用。
2.按照权利要求1所述的其特征在于：将上述步骤(4)挑选之后所
得到的草莓产品挂巧克力浆后送入速冻间。
3.按照权利要求2所述的草莓的深加工方法，其特征在于：所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张忠诚，
申请(专利权)人：东港市锦江食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21
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