一种山楂冷冻保存预处理技术制造技术

本发明专利技术涉及一种山楂预处理加工方法，特别是一种山楂冷冻保存预处理技术；本发明专利技术采用高温消毒法对山楂进行消毒，放置冷却后，进行速冻处理，速冻处理后低温冷藏，当需要对山楂进行下一步加工时，取出冷冻室的山楂，随取随用；本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术操作简单，耗时短，在不影响山楂营养成分的同时有效的延长了山楂的保存周期，在低温环境下对山楂进行切片处理，有效的保证了山楂的形貌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种山楂预处理加工方法，特别是一种山楂冷冻保存预处理技术。
技术介绍
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。目前山楂的保存多采用化学方法进行保存，经消毒过的山楂上带有残留的化学物质，且山楂在保藏过程中一般会添加添加剂和防腐剂，严重影响了山楂的口感和营养成分，因此如何在不影响山楂营养成分的情况下延长山楂的保存时间，是需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对现有技术存在的问题，提供一种山楂冷冻预处理技术，它操作简单，耗时短，在不影响山楂营养成分的同时有效的延长了山楂的保存周期。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种山楂冷冻保存预处理技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理；(2)将经消毒处理且放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣20～﹣30℃进行速冻，速冻时间为40～50min；(3)将(2)中处理好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣5～﹣9℃；(4)当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣5～﹣9℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。进一步的，所述消毒处理方法为:将鲜山楂在95～100℃的温度下蒸煮5～15min。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术操作简单，耗时短，在不影响山楂营养成分的同时有效的延长了山楂的保存周期。2、本专利技术在低温环境下对山楂进行切片处理，有效的保证了山楂的形貌。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术作详细的说明。实施例1一种山楂冷冻保存预处理技术，包括以下步骤：先将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜山楂在95℃的温度下蒸煮5min；接着将处理好并放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣20℃进行速冻，速冻时间为40min；使冷却后的山楂内部温度低于﹣20℃，然后将速冻好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣5℃；当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣5～℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。本实施例山楂的保存最长时间为半年。实施例2一种山楂冷冻保存预处理技术，包括以下步骤：先将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜山楂在100℃的温度下蒸煮15min；接着将处理好并放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣30℃进行速冻，速冻时间为50min，使冷却后的山楂内部温度低于﹣9℃；然后将速冻好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣9℃；当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣9℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。本实施例山楂的保存最长时间为半年。实施例3一种山楂冷冻保存预处理技术，包括以下步骤：先将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜山楂在98℃的温度下蒸煮14min；接着将处理好并放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣29℃进行速冻，速冻时间为49min；然后将速冻好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣8℃；当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣8℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。本实施例山楂的保存最长时间为半年。实施例4一种山楂冷冻保存预处理技术，包括以下步骤：先将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜山楂在96℃的温度下蒸煮6min；接着将处理好并放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣21℃进行速冻，速冻时间为42min；然后将速冻好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣6℃；当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣6℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。本实施例山楂的保存最长时间为半年。实施例5一种山楂冷冻保存预处理技术，包括以下步骤：先将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理，消毒处理方法为:将鲜山楂在97℃的温度下蒸煮10min；接着将处理好并放置冷却的山楂原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣25℃进行速冻，速冻时间为45min；然后将速冻好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣7℃；当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣7℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。本实施例山楂的保存最长时间为半年。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂冷冻保存预处理技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理；(2)将经消毒处理的山楂原料布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣20～﹣30℃进行速冻，速冻时间为40～50min；(3)将(2)中处理好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣5～﹣9℃；(4)当需要对山楂进行加工处理时，将山楂从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为﹣5～﹣9℃，切片后的山楂则可进行进一步的加工处理。

【技术特征摘要】
1.一种山楂冷冻保存预处理技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜山楂经过检选、清洗、消毒处理；(2)将经消毒处理的山楂原料布于物料托盘上，并放入速冻机内，在﹣20～﹣30℃进行速冻，速冻时间为40～50min；(3)将(2)中处理好的山楂放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为﹣5～...

【专利技术属性】
技术研发人员：王江涛，
申请(专利权)人：渠县金穗农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51