猕猴桃果酱制造技术

本发明专利技术提供了一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；装瓶密封。该成品猕猴桃酱呈黄绿色，有光泽，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味，无焦煳味，无异味。酱体呈胶黏状，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，无糖结晶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鲜果果酱的制作方法，特别是一种天然无籽猕猴桃果酱制作方法。
技术介绍
猕猴桃含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。猕猴桃果肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏，用猕猴桃鲜果制作的猕猴桃果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品，而市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒食用酸涩，影响口感，籽粒又不易消化。
技术实现思路
本专利技术提供一种简单易行、保持了猕猴桃的天然丰味的无籽猕猴桃果酱。本专利技术的技术方案是：一种无籽猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；（5）装瓶密封。有益效果该成品猕猴桃酱呈黄绿色，有光泽，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味，无焦煳味，无异味。酱体呈胶黏状，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，无糖结晶。具体实施方式一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；（5）装瓶密封：玻璃瓶要先煮沸消毒，然后趁热将煮好的猕猴桃酱装入瓶中，然后密封，趁热将瓶倒置，冷却后翻转，这样可以使瓶中没有装满的上部也得到消毒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；（5）装瓶密封。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：
（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；
（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；
（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨江莲，
申请(专利权)人：杨江莲，
类型：发明
国别省市：湖北;42