【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蓝莓柠檬酱制作方法。
技术介绍
柠檬是一种基本不用作鲜食的水果，其主要通过榨汁、浸泡或者其它加工的方式来食用，有时也用做食品配料；另外，蓝莓是一种清香、酸甜，营养丰富，但很少直接食用的水果，现今市场上有不少酱类的调味品，但是以蓝莓和柠檬做成的酱料还不多见，应该通过有机的结合，将蓝莓和柠檬的特质通过酱料的形式发挥，丰富市场上的酱料调味品。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种蓝莓柠檬酱制作方法，可调制出味道好，能丰富日常食用的调味酱料。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种蓝莓柠檬酱制作方法，包括步骤：（1）将新鲜柠檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份计，以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水；（2）按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合，并且搅拌，然后再加入柠檬水50~70进行混匀；（3）把蓝莓清洗干净并且去皮去核然后搅拌成蓝莓果肉浆，按重量份计将5~15的蓝莓果肉浆混入到20~30的混合酱料中，然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟；（4）将酱料杀菌并且密封罐装。作为上述技术方案的改进，步骤（4）中，所述灭菌是采用巴氏灭菌法，灭菌温度为110℃~120℃，时长20~30分钟。作为上述技术方案的进一步改进，步骤（1）中，新鲜柠檬清洗后先用食盐腌制1~2天，再重新清洗去核去皮。进一步，步骤（2）中，按重量份计还加入有1~2的柠檬酸钠和20~30的多聚...
【技术保护点】
一种蓝莓柠檬酱制作方法，其特征在于包括步骤：（1）将新鲜柠檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份计，以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水；（2）按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合，并且搅拌，然后再加入柠檬水50~70进行混匀；（3）把蓝莓清洗干净并且去皮去核然后搅拌成蓝莓果肉浆，按重量份计将5~15的蓝莓果肉浆混入到20~30的混合酱料中，然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟；（4）将酱料杀菌并且密封罐装。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓柠檬酱制作方法，其特征在于包括步骤：（1）将新鲜柠檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份计，以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水；（2）按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合，并且搅拌，然后再加入柠檬水50~70进行混匀；（3）把蓝莓清洗干净并且去皮去核然后搅拌成蓝莓果肉浆，按重量份计将5~15的蓝莓果肉浆混入到20~30的混合酱料中，然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟；（...
【专利技术属性】
技术研发人员：李盈学，
申请(专利权)人：开平市水口镇卡摩商行，
类型：发明
国别省市：广东;44
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