一种肉制食品配方及其泡制方法组成比例

本发明专利技术涉及一种肉制食品配方及其泡制方法，包括如下重量份数的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用盐3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相对应的还需要添加阿里香1号100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少许、酱油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。本发明专利技术原料配比丰富，易于获取，制造工艺简单，同时泡制出来的肉制品风味独特，受到了广大消费者的喜欢。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其是一种肉制食品配方及其泡制方法。
技术介绍
在公知的
，新鲜的肉制品由于保存不易，故人们为了延长可食用的期限，开发出了各种针对肉制品的二次加工方法，如腌制、油炸、烘干等，其开发出了风味各异的肉制品，收到了广大消费者的欢迎。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提出一种肉制食品配方及其泡制方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种肉制食品配方，包括如下重量份数的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用盐3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相对应的还需要添加阿里香1号100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少许、酱油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。进一步的，为了增加风味，本专利技术中其中每4份白糖，相对应的还需要添加花椒粉、调色老抽。一种肉制食品配方的泡制方法，包括如下步骤：(a)将速冻好的肉制品放入流动性清水解冻直至完全解冻为止；(b)在不锈钢锅中加入半锅水直至烧开；(c)在烧开的水中放入解冻好的肉制品，不得超过水位直至烧开后，开始计时；(d)计时开始后8～10分钟，把煮好的肉制品捞起放入冷水或冰水中立即冷却，反复2到3次直至完全冷却，然后捞起、沥水备用；(e)将准备调制腌料的桶工具清洗消毒干净；(f)按照上述配方重肉制品的比例，准备水和其他原料，将其全部混合、搅拌并将肉制品浸入其中至少8小时。本专利技术的有益效果是：本专利技术原料配比丰富，易于获取，制造工艺简单，同时泡制出来的肉制品风味独特，受到了广大消费者的喜欢。附图说明图1是本专利技术的工艺流程图。具体实施方式本专利技术一种肉制食品配方的优选实施例，包括如下重量份数的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用盐3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相对应的还需要添加阿里香1号100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少许、酱油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g，其中每4份白糖，相对应的还需要添加花椒粉、调色老抽。上述实施例的泡制方法，包括如下步骤：(a)将速冻好的肉制品放入流动性清水解冻直至完全解冻为止；(b)在不锈钢锅中加入半锅水直至烧开；(c)在烧开的水中放入解冻好的肉制品，不得超过水位直至烧开后，开始计时；(d)计时开始后8～10分钟，把煮好的肉制品捞起放入冷水或冰水中立即冷却，反复2到3次直至完全冷却，然后捞起、沥水备用；(e)将准备调制腌料的桶工具清洗消毒干净；(f)按照上述配方重肉制品的比例，准备水和其他原料，将其全部混合、搅拌并将肉制品浸入其中至少8小时。以上述依据本专利技术的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项专利技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项专利技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉制食品配方，其特征在于：包括如下重量份数的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用盐3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相对应的还需要添加阿里香1号100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少许、酱油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。

【技术特征摘要】
1.一种肉制食品配方，其特征在于：包括如下重量份数的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用盐3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相对应的还需要添加阿里香1号100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少许、酱油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。2.如权利要求1所述一种肉制食品配方，其特征在于：其中每4份白糖，相对应的还需要添加花椒粉、调色老抽。3.一种肉制食品配方的泡制方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭万里，
申请(专利权)人：彭万里，
类型：发明
国别省市：福建;35