一种诺尼果保健饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种诺尼果保健饮料的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品汁液澄清，口感酸甜适口，有明显的诺尼果风味，具有提高免疫力，增强心血管功能等保健作用，是一种健康美味、开胃消食的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及一种诺尼果保健饮料的加工方法。
技术介绍
诺尼果属常绿热带果树，由开花至成熟期需90天。同一株诺尼果树结有不同成熟程度的果实。一年365天，天天可以采到成熟的果实。它可生长至5-7米高，叶呈椭圆形，花白色，果熟后呈黄色。果实可以鲜食，亦可加工成果汁、果粉等产品。诺尼果具有独特的保健功能，如抗菌消炎，提高免疫力，增强心血管功能等。诺尼果成熟时会有刺鼻的臭味，也因此叫作乳酪果子。它形状属于卵形，并且在大小上达4-7公分。果子在最初是绿色而且含有许多种子，然后转换成黄色，在成熟时期会变成白色。尽管它有强烈气味和苦涩的口味，但它的果子在一些太平洋海岛还是被作为充饥的主要食物，它可以被生吃或被烹调来吃。东南亚洲人和澳大利亚土人喜欢加盐在果子上生吃，又或者把它用在烹调咖喱里，它的种子烧烤后是可食的。诺尼果鲜果不耐贮藏，通常直接食用，加工成诺尼果保健饮料，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜诺尼果不耐贮藏，提供一种诺尼果保健饮料的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种诺尼果保健饮料的加工方法，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的诺尼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把诺尼果放入浓度为3%的盐水中浸泡45分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：蛋白糖12千克、柠檬酸5g、桂花浸膏500g、清水6.5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入诺尼果35千克，缓慢加热至88℃，保温10分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的红橘香精、香兰素、麦芽酚、百合汁，浸渍22小时，然后过滤，果渣再加入55%的清水浸泡40分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为40%；再测定果汁酸度，用苹果酸将酸度调整到0.25%，再倒入夹层锅中，杀菌8分钟，然后分段冷却，即为成品。有益效果：本专利技术成品汁液澄清，口感酸甜适口，有明显的诺尼果风味，具有提高免疫力，增强心血管功能等保健作用，是一种健康美味、开胃消食的保健食品。具体实施方式实施例1：一种诺尼果保健饮料的加工方法，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的诺尼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把诺尼果放入浓度为5%的盐水中浸泡15分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：麦芽糖20千克、苹果醋35ml、罗汉果汁100ml、清水12千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入诺尼果30千克，缓慢加热至70℃，保温12-15分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的胭脂红、阿斯巴甜、麦芽酚、薄荷粉，浸渍20小时，然后过滤，果渣再加入30%的清水浸泡45分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为35%；再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到0.5%，再倒入夹层锅中，杀菌25分钟，然后分段冷却，即为成品。实施例2：一种诺尼果保健饮料的加工方法，其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的诺尼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把诺尼果放入浓度为8%的盐水中浸泡5-8分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：红糖10千克、碳酸15g、金银花120g、清水5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入诺尼果20千克，缓慢加热至55℃，保温20分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的栀子黄、甜蜜素、蛋白粉、火龙果汁，浸渍8小时，然后过滤，果渣再加入45%的清水浸泡30分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为50%；再测定果汁酸度，用乳酸将酸度调整到0.6%，再倒入夹层锅中，杀菌22分钟，然后分段冷却，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种诺尼果保健饮料的加工方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的诺尼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把诺尼果放入浓度为3%的盐水中浸泡45分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：蛋白糖12千克、柠檬酸5g、桂花浸膏500g、清水6.5千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入诺尼果35千克，缓慢加热至88℃，保温10分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的红橘香精、香兰素、麦芽酚、百合汁，浸渍22小时，然后过滤，果渣再加入55%的清水浸泡40分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为40%；再测定果汁酸度，用苹果酸将酸度调整到0.25%，再倒入夹层锅中，杀菌8分钟，然后分段冷却，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种诺尼果保健饮料的加工方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的诺尼果作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把诺尼果放入浓度为3%的盐水中浸泡45分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：蛋白糖12千克、柠檬酸5g、桂花浸膏500g、清水...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁顺兴，张霞，程红芳，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34