一种怀菊花酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种怀菊花酒的制备方法，依次包括以下步骤：1）精选怀菊花3～5重量份；2）用0～5℃纯化水漂洗怀菊花3～5次；3）将1～3重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100～150重量份，搅拌300～500rad/min，浸取10～20h后停止搅拌后，浸取5～10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100～200重量份的纯化水，保持温度70～90℃，浸取1～2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种怀菊花酒的制备方法。
技术介绍
菊花为菊科植物菊的干燥头状花序,味甘、苦,性凉；菊花中含有多种挥发性成分以及黄酮类化合物、绿原酸、水苏碱等多种成分，药理研究证明菊花中的挥发油、黄酮类化合物、绿原酸等化学成分都与菊花的药理作用有着密切的关系，现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、扩涨血管、降低血压功效，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。通过对怀菊花扩涨血管、降低血压功效主要成分的药理学作用的研究和怀菊花成分的分离和纯化而开发的具有扩涨血管、降低血压功效的怀菊花酒的研发，怀菊花扩涨血管、降低血压有效成分和浓香型白酒有机的融合在一起，既保持了怀菊花扩涨血管、降低血压的功效，还基本保持了浓香型白酒的风味和特点，还增加了白酒的浓厚感，提高了酒体品质，没有其他的异香和异味。饮之既有饮酒之乐，还有保健功效，随着物质文明水平的提高和人口老龄化的加剧，高血脂、高血压等发病率明显上升，人们祈求身体健康的欲望更为强烈，而应运而生的有功效的保健酒自然成为健康消费新潮流，具有扩涨血管、降低血压功效的怀菊花酒的研发将扩涨血管、降低血压的功效和传统白酒相结合符合人们的传统习惯，易为人们接受，自然成为健康消费新潮流，具有极大的市场潜力。中国专利201210313935.6本专利技术涉及一种怀菊花黄酒。它是由下述原料经浸米、蒸饭、糖化发酵、压榨、陈酿步骤而制成：大米4~6份、怀菊花1~2份、麦曲1~2份、酸浆水2~4份、水4~6份。本专利技术能最大限度的提取并保留怀菊花的活性成分，所酿造出的黄酒不但营养成分全面、口感丰满、协调，而且营养价值极高，具有疏风、清热、明目、解毒之功效，经常饮用能恢复机体生理功能酒、增强人体免疫力、延缓衰老，延年益寿。94109135.X本专利技术属于食品加工
，特别是关于以菊花、枸杞为原料生产半发酵型菊花酒及其工艺的专利技术。其特点是，将现代发酵技术与传统的浸泡和蒸馏工艺相结合，建立了适合不同类型菊花酒的半发酵酿造工艺，本专利技术在菊花浸提液、大米菊花发酵酒、调味酒和菊花蒸馏液等基酒的制备上独具特色，解决了传统浸泡法生产的菊花酒品种单一、风味较差及原料利用不高等缺陷。201210518703.4菊花酒涉及一种供人们饮用的白酒。主要是为解决现有的白酒酒味单一，满足不了人们对高档次白酒的需求的问题而专利技术的。它以高粱、玉米、大麦等粮食中的任一种或其中任意两种或三种的任意比例的混合物为主料，以稻壳为辅料，其特征是：原料中包括主料粮食72公斤，辅料稻壳20公斤，酒曲20公斤，干菊花8公斤，加50公斤左右的水搅拌均匀，然后入窖按常规酿酒工艺酿造而成。以上专利文献中均采用发酵的方法对菊花进行处理，这样就会导致菊花的有益成分降低甚至消失，而传统浸泡工艺对菊花的有效成分破坏也较为严重，并且口感较差。
技术实现思路
本专利技术提供了一种怀菊花酒的制备方法。本专利技术的技术方案是：一种怀菊花酒的制备方法，依次包括以下步骤：1）精选怀菊花3~5重量份；2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花3~5次；3）将1~3重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100~200重量份的纯化水，保持温度70~90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）调节怀菊花酒粗品的酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。进一步，所述白酒酒精度为50~70。进一步，用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。与现有技术相比，本专利技术具有均匀透亮，酒体协调，丰满，净爽，无异味和异香，饮之应有扩涨血管、降低血压的保健作用；本专利技术生产过程中没有液体废物，仅有的固体残渣可直接作为饲料喂猪牛，对环境不会造成影响。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术做进一步的描述。实施例1一种怀菊花酒的制备方法，依次包括以下步骤：1）精选怀菊花3~5重量份；2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花3~5次；3）将2重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒120重量份，搅拌400rad/min，浸取15h后停止搅拌后，浸取7d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入150重量份的纯化水，保持温度80℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度20，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。实施例21）精选怀菊花3重量份；2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花3次；3）将1~3重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒150重量份，搅拌500rad/min，浸取20h后停止搅拌后，浸取10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100重量份的纯化水，保持温度70℃，浸取1h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度37，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。实施例3一种怀菊花酒的制备方法，依次包括以下步骤：1）精选怀菊花5重量份；2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花5次；3）将1重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100重量份，搅拌300rad/min，浸取10h后停止搅拌后，浸取5d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入200重量份的纯化水，保持温度90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度56，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。实施例4将实施例3的怀菊花酒倒入品酒杯中，自然光下用肉眼观察性状及色泽及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。得到感官指标如下表所示：实施例5对实施例3的怀菊花酒进行理化指标检测，酒精度、滴定酸、总糖按GB/T15038规定的方法测定；总酯按GB/T11857规定的方法测定；甲醇、铅、锰按GB5009.48规定的方法测定；净含量及允许短缺量按JJF1070规定的方法测定。得到指标如下表所示：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种怀菊花酒的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：1）精选怀菊花3~5重量份；2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花3~5次；3）将1~3重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500 rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；4）将剩余重量份的怀菊花投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100~200重量份的纯化水，保持温度70~90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花浸取液；5）用怀菊花浸取液或食用酒精调节怀菊花酒粗品的酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

【技术特征摘要】
1.一种怀菊花酒的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：
1）精选怀菊花3~5重量份；
2）用0~5℃纯化水漂洗怀菊花3~5次；
3）将1~3重量份怀菊花投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀菊花酒粗品；
4）...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙才，孙国伟，赵龙山，
申请(专利权)人：焦作市三家村酿酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：河南;41