一种提神补气即食汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种提神补气即食汤及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、鳄鱼肉5‑10份、灵芝1‑2份、冬虫草1‑2份和食用盐3‑4份；本发明专利技术通过将赤小豆、瘦肉、鸡脚、灵芝、鳄鱼肉和冬虫草洗净，通过破碎机破碎，炖煮，使食材的营养价值发挥最大的作用，通过冷却、杀菌，然后真空包装、贮藏；本发明专利技术则提出一种通过真空包装贮藏且营养价值高的老火炖汤，使更多都市上班族能够做到工作生活两不误，真正拥有健康的体魄。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及保健领域，具体为一种提神补气即食汤及其制备方法。
技术介绍
老火炖汤是广东地区的汉族传统名菜，粤菜的特色之一，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。由于粤地(岭南)地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，通常以压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等将各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成。有护肤、护心、明目、降胆及健骨等功效。但是，随着现代都市生活节奏的加快，人们的生活压力不断增长，老火炖汤对于都市白领而言，慢慢变成了一种奢侈品。因为大多上班族下班到家，基本上已是晚上7点多，此时如果再炖上一锅老火汤，数小时后已经是晚上10点多，在中国大部门城市，晚上10点多基本到了休息时间，这个时候既已过了晚饭时间，然而从健康角度，临睡前也不宜进食过多。除以上原因外，许多白领即便偶尔一天早下班到家，但白天上班已消耗百分之八九十的精力，如果再花精力炖一锅老火汤，这对于大部分人来说都是一种较大的负担。另外，也由于目前社会上大多上班族都是80或90年代的年轻人，对传统的广府汤并不知晓，即便有时间也不懂得如何炖出一锅营养成分高的靓汤。于是，人们就会以最简单快捷的方式解决晚餐，如快餐、方便面、三文治等，长期以往吃这些营养价值低下的食品，不仅导致身体营养缺乏，甚至影响身心健康。因此，如何生产一种既有营养，而且又适合工业化批量高效生产的营养即食汤，是急切解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，提出一种提神补气即食汤及其制备方法，既能增加广府炖汤的覆盖面，又使忙碌的上班族或零烹饪基础的年轻人轻易地喝上一碗靓汤。本专利技术提出一种提神补气即食汤及其制备方法。按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5-10份、瘦肉5-8份、鸡脚10-15份、鳄鱼肉5-10份、灵芝1-2份、冬虫草1-2份和食用盐3-4份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡30-50分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；6)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；7)下锅：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮5-15分钟，添加食用盐，即可得提神补气汤；8)包装：将步骤7)所得的提神补气汤在常温中冷却，紫外线杀菌并进行真空包装，即得提神补气即食汤。更具体的,所述步骤5)中的鸡脚和瘦肉飞水时间为2-4分钟。更优选的,所述高压炖煮的锅内压力为60-90Kpa。所述的提神补气即食汤加热即可食用，简单便捷，普遍人群均可食用。本专利技术的优点：1.本专利技术的提神补气即食汤，直接加热即可食用，简单、便捷，适合现在普遍人群，尤其忙碌的上班族。2.本专利技术的提神补气即食汤，传承了广府文化精髓，具有清肝明目、调节人体阴阳平衡等养生效果。3.本专利技术的提神补气即食汤,采取破碎原料的方式，使得原材料的营养成分与清水融合，再进行压滤，有利于各种原料的营养精华最大化。4.本专利技术的提神补气即食汤采取高压炖煮，既可保持原料的原汁原味，避免营养流失,又可以进一步加快炖煮的时间，进一步提升工作效率。5.本专利技术采用高压炖煮锅,锅内压力为60-90Kpa,炖煮水温可为110-130℃，进一步减少炖煮的时间，增加工作效率,与当今高效生产方式相吻合。具体实施方式以下给出本专利技术的具体实施方式，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。实施例1本实施的提神补气即食汤，按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆8份、瘦肉6份、鸡脚13份、鳄鱼肉9份、灵芝2份、冬虫草2份和食用盐4份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡45分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；6)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；7)下锅：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮13分钟，添加食用盐，即可得提神补气汤；8)包装：将步骤7)所得的提神补气汤在常温中冷却，紫外线杀菌并进行真空包装，即得提神补气即食汤。更具体的,所述步骤5)中的鸡脚和瘦肉飞水时间为4分钟。更优选的,所述高压炖煮的锅内压力为90Kpa。所述的提神补气即食汤加热即可食用，简单便捷，普遍人群均可食用。飞水，也叫焯水，是烹调的一种手法，将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。实施例2本实施的提神补气即食汤，按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5份、瘦肉8份、鸡脚15份、鳄鱼肉5份、灵芝1份、冬虫草1份和食用盐4份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡30分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；6)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；7)下锅：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮5分钟，添加食用盐，即可得提神补气汤；8)包装：将步骤7)所得的提神补气汤在常温中冷却，紫外线杀菌并进行真空包装，即得提神补气即食汤。更具体的,所述步骤5)中的鸡脚和瘦肉飞水时间为3分钟。更优选的,所述高压炖煮的锅内压力为80Kpa。实施例3本实施的提神补气即食汤，按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆10份、瘦肉5份、鸡脚10份、鳄鱼肉10份、灵芝1份、冬虫草2份和食用盐3份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡50分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；6)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；7)下锅：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮15分钟，添加食用盐，即可得提神补气汤；8)包装：将步骤7)所得的提神补气汤在常温中冷却，紫外线杀菌并进行真空包装，即得提神补气即食汤。更具体的,所述步骤5)中的鸡脚和瘦肉飞水时间为2分钟。更优选的,所述高压炖煮的锅内压力为60Kpa。以上结合具体实施例描述了本专利技术的技术原理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提神补气即食汤及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、鳄鱼肉5‑10份、灵芝1‑2份、冬虫草1‑2份和食用盐3‑4份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡30‑50分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；6)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；7)下锅：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮5‑15分钟，添加食用盐，即可得提神补气汤；8)包装：将步骤7)所得的提神补气汤在常温中冷却，紫外线杀菌并进行真空包装，即得提神补气即食汤。

【技术特征摘要】
1.一种提神补气即食汤及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5-10份、瘦肉5-8份、鸡脚10-15份、鳄鱼肉5-10份、灵芝1-2份、冬虫草1-2份和食用盐3-4份；所述的提神补气即食汤的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡30-50分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：梁伟池，
类型：发明
国别省市：广东;44