一种具有海鲜风味的复合大米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有海鲜风味的复合大米及其制备方法，有以下重量份的原料组成：有机大米90‑100份、粳米55‑65份、小麦45‑55份、高粱35‑40份、蟹黄8‑10份、牡蛎6‑7份、贝壳4‑5份、花甲2‑3份、田螺肉1‑2份和虾仁3‑4份；采用本发明专利技术所述的配方和方法生产加工的复合有机大米，生产制作方法简单、工序简单明了且加工成本低，且通过本方法生产加工的复合大米不仅营养价值高，而且富含高蛋白质，具有海鲜风味，口感醇正。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及复合大米加工
，具体是一种具有海鲜风味的复合大米及其制备方法。
技术介绍
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全，砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离，碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米，现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。随着社会经济的快速发展，人们对衣食住行的追求越来越高，复合有机大米越来越受到人们的热爱，复合有机大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，而且复合有机大米除了营养功效，还具有相应的一些药理功效。鉴于此，本专利技术提供了一种具有海鲜风味的复合大米及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有海鲜风味的复合大米及其制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种具有海鲜风味的复合大米，有以下重量份的原料组成：有机大米90-100份、粳米55-65份、小麦45-55份、高粱35-40份、蟹黄8-10份、牡蛎6-7份、贝壳4-5份、花甲2-3份、田螺肉1-2份和虾仁3-4份。一种具有海鲜风味的复合大米的制备方法，具体包括以下步骤：(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出2-3厘米，浸泡时间为2-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和筛分后得到杂粮混合粉。(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、田螺肉和虾仁，洗净晾干后，依次放入到滚筒式炒锅内进行炒制，炒制温度为80-95℃，炒制时间为40-50min，然后放置到室内环境中自然冷却，冷却变脆后放入到研磨机内研磨成海鲜混合粉。(3)将上述的杂粮混合粉和海鲜混合粉放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料，将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水，进行蒸煮，蒸煮温度为60-65℃，蒸煮时间为25-35min。(4)将步骤(3)中经过蒸煮后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理，得到颗粒状米粒。(5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到30-40℃环境中干燥处理25-30min，使得颗粒状米粒中的含水量缩小到18-24％，再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：采用本专利技术所述的配方和方法生产加工的复合有机大米，生产制作方法简单、工序简单明了且加工成本低，且通过本方法生产加工的复合大米不仅营养价值高，而且富含高蛋白质，具有海鲜风味，口感醇正。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本专利技术进一步阐述。一种具有海鲜风味的复合大米，有以下重量份的原料组成：有机大米90-100份、粳米55-65份、小麦45-55份、高粱35-40份、蟹黄8-10份、牡蛎6-7份、贝壳4-5份、花甲2-3份、田螺肉1-2份和虾仁3-4份。一种具有海鲜风味的复合大米的制备方法，具体包括以下步骤：(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出2-3厘米，浸泡时间为2-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和筛分后得到杂粮混合粉；(2)分别称取上述重量份的蟹黄、牡蛎、贝壳、花甲、田螺肉和虾仁，洗净晾干后，依次放入到滚筒式炒锅内进行炒制，炒制温度为80-95℃，炒制时间为40-50min，然后放置到室内环境中自然冷却，冷却变脆后放入到研磨机内研磨成海鲜混合粉；(3)将上述的杂粮混合粉和海鲜混合粉放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料，将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水，进行蒸煮，蒸煮温度为60-65℃，蒸煮时间为25-35min；(4)将步骤(3)中经过蒸煮后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理，得到颗粒状米粒；(5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到30-40℃环境中干燥处理25-30min，使得颗粒状米粒中的含水量缩小到18-24％，再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。采用本专利技术所述的配方和方法生产加工的复合有机大米，生产制作方法简单、工序简单明了且加工成本低，且通过本方法生产加工的复合大米不仅营养价值高，而且富含高蛋白质，具有海鲜风味，口感醇正。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有海鲜风味的复合大米，其特征在于：有以下重量份的原料组成：有机大米90‑100份、粳米55‑65份、小麦45‑55份、高粱35‑40份、蟹黄8‑10份、牡蛎6‑7份、贝壳4‑5份、花甲2‑3份、田螺肉1‑2份和虾仁3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种具有海鲜风味的复合大米，其特征在于：有以下重量份的原料组成：有机大米90-100份、粳米55-65份、小麦45-55份、高粱35-40份、蟹黄8-10份、牡蛎6-7份、贝壳4-5份、花甲2-3份、田螺肉1-2份和虾仁3-4份。2.根据权利要求1所述的一种具有海鲜风味的复合大米的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)采用筛选机对上述的有机大米、粳米、小麦和高粱依次进行筛选和色选，去除瘪粒，用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、粳米、小麦和高粱，分别放入到容器内进行浸泡，浸泡时清水需超出2-3厘米，浸泡时间为2-3h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌，去除上面漂浮的轻质杂质，捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干，将晒干后的有机大米、粳米、小麦和高粱经过膨化、粉碎和...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐礼慧，
申请(专利权)人：岳西县万盈生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34