一种杨梅糯米酸鱼制造技术

本发明专利技术公开了一种杨梅糯米酸鱼，属于食品技术领域。由以下原料组成：禾花鱼500‑700份、杨梅24‑36份、红糯米150‑250份、莴苣笋30‑50份、田笋25‑45份、荷叶5‑7份、淡竹叶1‑3份、栗子10‑18份、砂仁4‑7份、青果2‑3份、玉竹3‑5份、木耳11‑19份、腊肠15‑23份、花椒粉5‑7份、朝天椒7‑9份、米醋10‑18份、白酒6‑10份、芝麻油3‑5份、精盐100‑180份。本发明专利技术提供的杨梅糯米酸鱼，口味兼具酸辣，浓郁醇厚，并有清热解暑、养阴润燥、通肠利尿、和胃醒脾、生津止渴、凉血止血的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及一种杨梅糯米酸鱼
技术介绍
酸鱼是流传于我国南方地区的一种少数民族传统佳肴，如贵州黔东南的侗族、湘西苗族和云南纳西族等均有具各自民族特色的酸鱼佳肴。其具体制法与口味有所差异，但均是以鲤鱼、禾花鱼和裂腹鱼等去杂刮鳞，用大量盐分腌制并通风干晾后，再以各种辅佐料制作腌槽，放入腌鱼后再置于酸坛内，长期腌制后可制得一种开盖可即食的美食。随着现代社会民族融合进行的深入，酸鱼以不再是少数民族同胞专享，而逐渐走进都市，从而演化出了更多制作方法。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种杨梅糯米酸鱼本专利技术采取的具体技术方案是：一种杨梅糯米酸鱼，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：禾花鱼500-700份、杨梅24-36份、红糯米150-250份、莴苣笋30-50份、田笋25-45份、荷叶5-7份、淡竹叶1-3份、栗子10-18份、砂仁4-7份、青果2-3份、玉竹3-5份、木耳11-19份、腊肠15-23份、花椒粉5-7份、朝天椒7-9份、米醋10-18份、白酒6-10份、芝麻油3-5份、精盐100-180份。本专利技术还提供了一种杨梅糯米酸鱼制作方法，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨梅糯米酸鱼，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：禾花鱼500‑700份、杨梅24‑36份、红糯米150‑250份、莴苣笋30‑50份、田笋25‑45份、荷叶5‑7份、淡竹叶1‑3份、栗子10‑18份、砂仁4‑7份、青果2‑3份、玉竹3‑5份、木耳11‑19份、腊肠15‑23份、花椒粉5‑7份、朝天椒7‑9份、米醋10‑18份、白酒6‑10份、芝麻油3‑5份、精盐100‑180份。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅糯米酸鱼，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：禾花鱼500-700份、杨梅24-36份、红糯米150-250份、莴苣笋30-50份、田笋25-45份、荷叶5-7份、淡竹叶1-3份、栗子10-18份、砂仁4-7份、青果2-3份、玉竹3-5份、木耳11-19份、腊肠15-23份、花椒粉5-7份、朝天椒7-9份、米醋10-18份、白酒6-10份、芝麻油3-5份、精盐100-180份。2.根据权利要求1所述的杨梅糯米酸鱼，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：禾花鱼550-650份、杨梅27-33份、红糯米175-225份、莴苣笋35-45份、田笋30-40份、荷叶5.5-6.5份、淡竹叶1.5-2.5份、栗子12-16份、砂仁5-6份、青果2.2-2.8份、玉竹3.5-4.5份、木耳13-17份、腊肠17-21份、花椒粉5.5-6.5份、朝天椒7.5-8.5份、米醋12-16份、白酒7-9份、芝麻油3.5-4.5份、精盐120-160份。3.根据权利要求1所述的杨梅糯米酸鱼，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：禾花鱼6...

【专利技术属性】
技术研发人员：周奇，
申请(专利权)人：周奇，
类型：发明
国别省市：广西;45