【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于冷冻食品
，具体涉及一种不易融化的冰淇淋添加剂。
技术介绍
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。近年来，我国冰淇淋行业发生了巨大变化，不仅冰淇淋产量迅速增加，而且品种从几十种增加到几百种,新产品更是层出不穷。据统计，2000年我国冰淇淋总产量已跃居亚洲第一位、世界第三位。但我国人口众多，人均冰淇淋消费量只有1.1Kg，与欧美发达国家（人均35.0Kg）消费量相比差距悬殊，所以我国冰淇淋市场发展潜力巨大。冰淇淋品质与冰淇淋原料配方、乳化剂和增稠剂用量、生产加工条件选取及后期储藏运输条件等具有很大关系。现有技术中的冰淇淋在高温状况下较易融化、变形，并不太适宜存放，不利于运输和销售。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于提供一种不易融化的冰淇淋添加剂，使其能在较高温度下保持冰淇淋的融化速度较慢，使得冰淇淋更易存储和运输。技术方案：为实现上述专利技术目的，本专利技...
【技术保护点】
一种不易融化的冰淇淋添加剂，其特征在于：包括以下重量份数的原料：海藻酸盐10‑20份、瓜尔豆胶30‑40份、卡拉胶80‑100份和乳化剂35‑45份。
【技术特征摘要】
1.一种不易融化的冰淇淋添加剂，其特征在于：包括以下重量份数的原料：海藻酸盐10-20份、瓜尔豆胶30-40份、卡拉胶80-100份和乳化剂35-45份。2.根据权利要求1所述的不易融化的冰淇淋添加剂，其特征在于：还包括20-30份甜味素。3.根据权利要求1所述的不易融化的冰淇淋添加剂，其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈大弟，
申请(专利权)人：南京大地冷冻食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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