茶树花保健酒制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品领域，公开了一种茶树花保健酒制备方法，步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照一定重量比混合后放入温水中浸泡；步骤2：制浆，水混合后用制浆机制得茶树花的原浆；步骤3：浸提，将原浆离心或过滤，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液与乙醇混合，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为35‑45度份的白酒与浓缩精馏后的抗氧化物、矫味剂、维他命C、维他命E进行勾兑、调匀，获得茶树花保健酒原酒。步骤7：将茶树花保健酒原酒静置几天，密封包装。本发明专利技术意在提供一种具有良好抗衰老功效的茶树花保健酒的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域。
技术介绍
保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。茶树花生长期较长，所以含有多种对人体有益的物质，特别是抗氧化物质含量很高，其抗氧化能力也是比较强的，其中蛋白质、茶多糖、茶多酚、多酚氧化酶、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，是一种优质抗氧化物源，可以从茶树花中提取丰富的抗氧化物。因此茶树花同时还具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。中国茶树花每年产量惊人，采用茶树花制备保健酒不但能为人们提供一种具有具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效的保健食品，还能带来巨大的经济收益。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种具有良好抗衰老功效的茶树花保健酒的制备方法。本方案中的茶树花保健酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照重量比为10:1-5:1的比例混合后放入30-40℃的温水中浸泡0.5-2h；步骤2：制浆，将软化后的茶树花和葡萄籽洗净，然后与其茶树花和葡萄籽总重量的3-6倍水混合，并用制浆机制得茶树花的原浆；步骤3：浸提，将原浆离心或过滤，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液A与其体积的1-3倍的乙醇混合，室温下静置5-7h，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，其中真空度为0.06-0.1Mpa，浓缩的过程中真空浓缩设备中的温度保持在40-45℃，直至得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为600-1000份的白酒与20-30份的浓缩精馏后的抗氧化物进行勾兑、调匀，获得茶树花保健酒原酒；步骤7：将茶树花保健酒原酒静置2-5天，密封包装。本方案的技术原理及有益效果为：茶树花中含有的茶多酚、多酚氧化酶、活性抗氧化物质等组成的抗氧化物被提取出来，茶树花抗氧化物中不但包含抗氧化物，也包含一定的自由基和多酚氧化酶，而茶树花抗氧化物中的多酚氧化酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。多酚氧化酶具有一般蛋白质的特性，一般在30C～50℃范围内酶活性最强，在加热的过程中极易受过高温度影响而失去活性，降低了茶树花抗氧化物的效能。自由基在人体总会通过其强氧化作用对核酸进行氧化和交联，使人体细胞内的DNA发生断裂、突变，从而严重影响蛋白质遗传信息的正常转录和翻译，使蛋白质表达量降低甚至消失，或者产生突变蛋白质，而蛋白质合成减少正是人体衰老的重要原因。葡萄籽中的OPC（原花青素）具有超强的抗氧化能力，是维他命E的50倍，是维他命C的20倍，能延缓人体的衰老，重要的是OPC是强效的自由基清除剂，能高效清除人体内的大量自由基。步骤1的目的在于将茶树花和葡萄籽进行充分的软化，使它们的细胞之间变得疏松，使细胞壁变得柔软，以利于下一步骤的制浆；步骤2在于破坏茶树花和葡萄籽，使得它们细胞内部的物质充分地释放到水中；步骤3和步骤4的作用在于对茶树花抗氧化物和葡萄籽中含有的OPC进行萃取，萃取的过程中，葡萄籽中释放出来的OPC能够有效清除茶树他抗氧化物提取物中的自由基；步骤5中在真空条件下对上清液B进行浓缩精馏，真空度为0.06-0.1mpa的真空条件使得水的沸点降低到35-45℃，当真空浓缩设备中的温度在40-45℃时，上清液B中的水沸腾蒸发、逸出，而多酚氧化酶的活性在30C～50℃之间不会失活，在0.06-0.1mpa、40-45℃的条件下浓缩精馏，不会破坏多酚氧化酶的活性，保证茶树花抗氧化物的抗衰老功效。步骤6和步骤7将茶树花葡萄籽的提取物与白酒一期勾兑成茶树花保健酒，密封包装，防止挥发失效。采用本方法制备的茶树花保健酒，在最高温度不超过45℃的条件下完成制备，充分萃取茶树花抗氧化物和葡萄籽中的OPC的同时，还保证了保证多酚氧化酶的活性，同时葡萄籽中的OPC还能清除萃取物中的自由基，充分保证茶树花中抗氧化物的效能，有效保证了茶树花保健酒的良好的抗衰老功效。同时，茶树花保健酒既有白酒固有的风味，又具有茶树花的清香。进一步，步骤2的原浆中茶树花和葡萄籽均被制成粒度为可通过10-15目筛网的颗粒。保证茶树花和葡萄籽被充分粉碎以使茶树花中的抗氧化物和葡萄籽中的OPC从细胞中释放出来，保证抗氧化物和OPC的提取效果。进一步，步骤2后对原浆进行粗滤，粗滤使用的滤网为20-30目的滤网。将原浆中较大的杂质进行滤除，以利于步骤3浸提。进一步，所述白酒的酒精度为35-45度。白酒度数低于35度，口感不佳，白酒度数高于45度，酒精将会抑制多酚氧化酶的活性。因此白酒的度数在35-45度可以保证多酚氧化酶的活性并具有较好的口感。进一步，勾兑时添加矫味剂，矫味剂为木糖醇和山梨醇。矫味剂有利于提升茶树花保健酒的口感和风味。进一步，勾兑时添加维他命C和维他命E。维他命C和维他命E均具有抗氧化能力，进一步保证茶树花保健酒的抗氧化功效。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：实施例1茶树花保健酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照重量比为10:1的比例混合后放入30℃的温水中浸泡0.5h；步骤2：制浆，将软化后的茶树花和葡萄籽洗净，然后与其茶树花和葡萄籽总重量的3倍水混合，并用制浆机制得茶树花的原浆，再将原浆使用20目的滤网进行粗滤；步骤3：浸提，将粗滤后的原浆离心，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液A与其体积的1倍的乙醇混合，室温下静置5h，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，其中真空度为0.06Mpa，浓缩的过程中真空浓缩设备中的温度保持在40℃，直至得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为600份的35度的白酒、20份的木糖醇、20份山梨醇、20份维他命C、20份维他命E与20份的浓缩精馏后的抗氧化物进行勾兑、调匀，获得茶树花保健酒原酒；步骤7：将茶树花保健酒原酒静置2天，密封包装。实施例2茶树花保健酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照重量比为5:1的比例混合后放入40℃的温水中浸泡2h；步骤2：制浆，将软化后的茶树花和葡萄籽洗净，然后与其茶树花和葡萄籽总重量的6倍水混合，并用制浆机制得茶树花的原浆，再将原浆使用30目的滤网进行粗滤；步骤3：浸提，将粗滤后的原浆再次通过15目的滤网进行细滤后，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液A与其体积的3倍的乙醇混合，室温下静置7h，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，其中真空度为0.1Mpa，浓缩的过程中真空浓缩设备中的温度保持在45℃，直至得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为600份的45度的白酒、30份的木糖醇、20份山梨醇、20份维他命C、20份维他命E与20份的浓缩精馏后的抗氧化物进行勾兑、调匀，获得茶树花保健酒原酒；步骤7：将茶树花保健酒原酒静置5天，密封包装。取实本文档来自技高网...

【技术保护点】
茶树花保健酒制备方法，其特征在于,包括以下步骤：步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照重量比为10:1‑5:1的比例混合后放入30‑40℃的温水中浸泡0.5‑2h；步骤2：制浆，将软化后的茶树花和葡萄籽洗净，然后与茶树花和葡萄籽总重量的3‑6倍水混合，并用制浆机制得茶树花的原浆；步骤3：浸提，将原浆离心或过滤，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液A与其体积的1‑3倍的乙醇混合，室温下静置5‑7h，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，其中真空度为0.06‑0.1Mpa，浓缩的过程中真空浓缩设备中的温度保持在40‑45℃，直至得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为600‑1000份的白酒与20‑30份的浓缩精馏后的抗氧化物进行勾兑、调匀，获得茶树花保健酒原酒；步骤7：将茶树花保健酒原酒静置2‑5天，密封包装。

【技术特征摘要】
1.茶树花保健酒制备方法，其特征在于,包括以下步骤：步骤1：软化，将茶树花和葡萄籽按照重量比为10:1-5:1的比例混合后放入30-40℃的温水中浸泡0.5-2h；步骤2：制浆，将软化后的茶树花和葡萄籽洗净，然后与茶树花和葡萄籽总重量的3-6倍水混合，并用制浆机制得茶树花的原浆；步骤3：浸提，将原浆离心或过滤，取上清液A；步骤4：萃取，将上清液A与其体积的1-3倍的乙醇混合，室温下静置5-7h，去除沉淀，取含有乙醇的上清液B；步骤5：浓缩精馏，将上清液B放入真空浓缩精馏设备中进行浓缩精馏，其中真空度为0.06-0.1Mpa，浓缩的过程中真空浓缩设备中的温度保持在40-45℃，直至得到固体状的抗氧化物；步骤6：勾兑，取质量份数为600-1000份的...

【专利技术属性】
技术研发人员：金志伟，金大伦，
申请(专利权)人：湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52