一种白莲蓉果仁月饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，公开了一种白莲蓉果仁月饼及其制作方法，所述月饼由以下成分按重量份数制成，饼皮：精面粉22～28份，糖浆14～18份，食用水0.10～0.40份，植物油6～8份，猪油1～3份，所述糖浆为蜂蜜和饴糖以5:5的质量比例混合而成；馅料配方：白莲蓉馅8～12份，熟面粉1～3份，花生米1～3份，黑之麻1～3份，南瓜仁1～2份，核桃仁0.8～1.2份，瓜子仁1～3份，金桔丁0.4～0.6份，冬瓜丁0.8～1.2份，橄榄油0.8～1.2份。制作方法包括步骤如下：饼皮制备和馅料制备；包馅和成型；焙烤；冷却；包装。本发明专利技术提供一种白莲蓉果仁月饼及其制作方法，制得的月饼具有外观颜色佳、口感酥松，香甜适中的优点，还具有养颜美容、减肥降脂、有益心血管等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种白莲蓉果仁月饼及其制作方法。
技术介绍
月饼是中华民族的传统食品，多在农历八月十五日“中秋节”食用。在这古老的“中秋节”，人们在祭月赏月的同时，传承着吃月饼的节日习俗，月饼象征着团圆，寓意着团圆、美好和幸福。月饼的制作有着悠久的历史，古人苏东坡有诗道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。现代人制作的月饼更是制作考究，品种繁多。随着人们的生活水平的不断提高，人们不仅对口味的多样性有了新的要求，还对食品的食用功效非常重视，现在市面上的月饼口味繁多，但是月饼属于高油、高糖、高热食物，月饼并不适合减肥人群、糖尿病患者、脂肪肝患者、心脑血管病患者等食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白莲蓉果仁月饼及其制作方法，制得的月饼具有养颜美容、减肥降脂、有益心血管等功效。为达到上述目的，本专利技术的基础方案如下：一种白莲蓉果仁月饼，所述月饼由以下成分按重量份数制成，饼皮：精面粉22～28份，糖浆14～18份，食用水0.10～0.40份，植物油6～8份，猪油1～3份，所述糖浆为蜂蜜和饴糖以5:5的质量比例混合而成；馅料配方：白莲蓉馅8～12份，熟面粉1～3份，花生米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白莲蓉果仁月饼，其特征在于，所述月饼由以下成分按重量份数制成，饼皮：精面粉22～28份，糖浆14～18份，食用水0.10～0.40份，植物油6～8份，猪油1～3份，所述糖浆为蜂蜜和饴糖以5:5的质量比例混合而成；馅料配方：白莲蓉馅8～12份，熟面粉1～3份，花生米1～3份，黑之麻1～3份，南瓜仁1～2份，核桃仁0.8～1.2份，瓜子仁1～3份，金桔丁0.4～0.6份，冬瓜丁0.8～1.2份，橄榄油0.8～1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种白莲蓉果仁月饼，其特征在于，所述月饼由以下成分按重量份数制成，饼皮：精面粉22～28份，糖浆14～18份，食用水0.10～0.40份，植物油6～8份，猪油1～3份，所述糖浆为蜂蜜和饴糖以5:5的质量比例混合而成；馅料配方：白莲蓉馅8～12份，熟面粉1～3份，花生米1～3份，黑之麻1～3份，南瓜仁1～2份，核桃仁0.8～1.2份，瓜子仁1～3份，金桔丁0.4～0.6份，冬瓜丁0.8～1.2份，橄榄油0.8～1.2份。2.根据权利要求1所述的白莲蓉果仁月饼，其特征在于，所述月饼由以下成分按重量份数制成，饼皮：精面粉25份，糖浆16份，即蜂蜜8份，饴糖8份，食用视水0.25份，植物油5份，猪油2份；馅料配方：白莲蓉馅10份，熟面粉2份，花生米2份，黑之麻2份，南瓜仁1.5份，核桃仁1份，瓜子仁2份，金桔丁0.5份，冬瓜丁1份，橄榄油1份。3.一种制作权利要求1或2所述的白莲蓉果仁月饼的方法，其特征在于，具体制作步骤如...

【专利技术属性】
技术研发人员：申友红，
申请(专利权)人：湄潭县宏发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52