一种长保质期的籽瓜复合果酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种长保质期的籽瓜复合果酱及其制作方法，其中果酱由以下重量份的原料制成：籽瓜50‑80份、人生果40‑60份、苹果20‑30份、蜂蜜10‑15份、麦芽糖5‑10份、鲜柠檬汁2‑4份、维生素E 0.5‑2份、防腐保鲜剂0.01‑0.1份、食品添加剂0.1‑1.0份。本发明专利技术将营养富含丰富的籽瓜、人生果、苹果进行有效复合制成复合型果酱，使得其营养更加全面、丰富，口感更加鲜美，避免籽瓜、人生果仅作为水果鲜食的现状，拓展了其深加工技术；充分利用了籽瓜、人生果高蛋白、低糖，富含多种矿物质和微量元素的功效，还具有明显的抑菌保鲜作用，从本质上延长了果酱的保质期；果酱的制作方法操作简单、方便，成本低廉，普通家庭即可自行实现，适于推广应用。

Long shelf life seed melon compound jam and preparation method thereof

The invention discloses a seed melon compound jam and production method of long shelf life, the jam is made of the following raw materials in weight portion: 50 watermelon 80 copies, 60 copies, 40 life fruit apple 20 30 copies, 15 copies, 10 honey maltose 5 10, fresh lemon juice 2 4, vitamin E 2, 0.5 preservative 0.01 0.1 copies, 1 copies of 0.1 food additives. The invention will be nutrition rich in watermelon, fruit, apple made life effective composite compound jam, making it more comprehensive and rich nutrition, taste more delicious, avoid watermelon, fruit only as the life status of fresh fruit, expanding its processing technology; make full use of the seed melon and fruit of high life protein, low sugar, rich in minerals and trace elements of effect, also has antibacterial fresh-keeping effect, essentially prolong the shelf life of jam jam; method is simple and convenient to operate, low cost, ordinary families can be realized, and is suitable for application.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农副产品加工
，涉及一种果酱及其制作方法，具体指一种长保质期的籽瓜复合果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力，婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，罕有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素；以及人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。此外，籽瓜还有极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、治疗胃病的特殊功效。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。人生果原名为香瓜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：籽瓜50‑80份、人生果40‑60份、苹果20‑30份、蜂蜜10‑15份、麦芽糖5‑10份、鲜柠檬汁2‑4份、维生素E 0.5‑2份、防腐保鲜剂0.01‑0.1份、食品添加剂0.1‑1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：籽瓜50-80份、人生果40-60份、苹果20-30份、蜂蜜10-15份、麦芽糖5-10份、鲜柠檬汁2-4份、维生素E 0.5-2份、防腐保鲜剂0.01-0.1份、食品添加剂0.1-1.0份。2.根据权利要求1所述的一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：所述防腐保鲜剂各组分的重量百分比为：聚赖氨酸10%-20%、山梨酸钾5%-15%、苹果醋10%-20%、柠檬酸3%-5%、茶多酚0.5%-1.5%、黄原胶2%-4%，余量由灭菌蒸馏水补足。3.根据权利要求2所述的一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：所述聚赖氨酸选用ε-聚赖氨酸。4.根据权利要求2所述的一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：所述防腐保鲜剂的制作方法，具体包括以下步骤：a将苹果醋用灭菌蒸馏水稀释，控制苹果醋水溶液的浓度在40%-60%之间，向苹果醋水溶液中分次缓慢加入聚赖氨酸和山梨酸钾，搅拌使其充分溶解；b加热步骤a中的溶液，控制溶液的温度在60-85℃，向该溶液中依次加入茶多酚、黄原胶和柠檬酸，充分搅拌溶解，冷却即得到果酱防腐保鲜剂。5.根据权利要求1所述的一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。6.根据权利要求5所述的一种长保质期的籽瓜复合果酱，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：林建辉，
申请(专利权)人：柳州中品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45