蛋鸡用鸡屠宰加工方法及鸡屠宰加工系统技术方案

本发明专利技术提供蛋鸡用鸡屠宰加工方法及鸡屠宰加工系统。该蛋鸡用鸡屠宰加工方法包括：从饲养场笼子中取出活鸡来放入塑料箱后移动塑料箱，并装载于活鸡运输车辆；将上述塑料箱系泊于外部光被阻隔的蓝灯气氛的系泊设备；将收容于上述塑料箱内的鸡悬挂于输送机的挂钩；使鸡经过电晕机，从而被电压逐渐增加的电击晕；放血步骤；实施浸烫并脱毛；使鸡经过割头机来切断鸡颈；使鸡经过火焰机来火烧鸡绒毛；使鸡经过内脏摘取机来摘取内脏；脚踝切断步骤；在冷却水中对鸡进行冷却；在催熟室对鸡进行催熟；使鸡在带上进行移动，并按重量进行筛选；以及对鸡进行包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蛋鸡用鸡屠宰加工方法及鸡屠宰加工系统。
技术介绍
通常，可将鸡大致分为如下两种，即，为了吃鸡肉而饲养的鸡，即称作“肉鸡”，为了产蛋而饲养的鸡，即称作“蛋鸡”。在肉鸡的生长期(自投放雏鸡至淘汰为止)为18天至40天以内时，屠宰时间点根据用途的不同而存在差异，而蛋鸡的生长期为1年6个月至2年内，若产蛋率下降至65％以下，则农户因无利益而屠宰蛋鸡。在进行鸡屠宰加工的过程中，存活的1.8kg的肉鸡和存活的1.8kg的蛋鸡的重量虽相同，但生长期存在差异，因而鸡屠宰机械的摘取机和摘取方式应不同。除了韩国之外，全世界的肉鸡的数量也非常多，因而肉鸡屠宰机械领域非常发达，并且，韩国的肉鸡屠宰场也安装并使用作为世界三大制造商，即荷兰的施托克(STORK)公司、梅恩(MEYN)公司以及丹麦的林可(LINKO)公司的机械，然而，相对于肉鸡屠宰场，蛋鸡屠宰场的开发比较晚。在韩国共有43家鸡屠宰加工厂，其中，35家屠宰场专门处理肉鸡，5家屠宰场仅处理蛋鸡，剩余的屠宰场为肉鸡及蛋鸡混用屠宰场。通常，蛋鸡屠宰加工经过装车→运输→系泊→悬挂→击晕→放血→浸烫/脱毛→火焰→摘取内脏→冷却→重量筛选→包装的工序。以往的蛋鸡屠宰加工方法及屠宰加工系统存在如下问题。将为了从养鸡农场向屠宰场搬运活的蛋鸡(以下，称作“活鸡”)而在活鸡运输车辆装载活鸡的工序称作装车工序，在上述装车工序中，为了从农场的笼子(cage)中取出饲养的活鸡并放入设置于活鸡运输车辆的鸡笼而需要大量的人力和时间。即，设置于活鸡运输车辆的鸡笼由钢材材质制成，每个呈一体型结构而无法将鸡笼搬入饲养场内部，因此，在从饲养场的鸡笼中取出活鸡、将取出的活鸡搬运至饲养场外的活鸡运输车辆、将搬运至活鸡运输车辆的活鸡放入活鸡运输车辆的鸡笼的工作均需要人力，像这样，从鸡笼中取出活鸡、搬运至饲养场外，放入鸡笼的过程需要相当多的工作时间，因而存在装车时间变长的问题。同时，在装车工序中，因工作人员抓握活鸡的鸡爪并从鸡笼拖出，以抓握鸡爪的状态将拖出的活鸡搬运并放入鸡笼，导致活鸡长时间以倒挂的状态被工作人员抓住，存在受到很大压力的问题，并且，当从鸡笼拉拽时，存在翅膀被折断等发生受损的鸡和频繁出现伤口的问题。像这样，若活鸡在装车过程中受到很大的压力或出现伤口，则导致屠宰产品的不良率上升，并减少相当量的活鸡。并且，装车后搬运到屠宰场的活鸡将在屠宰场的系泊设备系泊规定时间。在以往屠宰场的系泊设备的情况下，需要将活鸡搬运车辆的整个鸡笼移动而需要系泊整个活鸡搬运车辆，因此，系泊设备的空间应宽至可使活鸡搬运车辆进入的程度，从而不仅系泊设备的设备费用高，而且难以配置空调设备。由此，死鸡率高，且已受到压力的活鸡以装入鸡笼的形态系泊，因此更加受到压力，导致活鸡重量减少，进而导致了由产品重量减少引起的销售量的减少。在以往的屠宰加工中，将活鸡悬挂于链条输送机的挂钩，并通过切断鸡头的动脉来放血，在这之前，为了防止鸡移动而使电流在水中流动，并将鸡头浸渍于流动的水中，此时，鸡会被电击晕，由于鸡遭受突然的高压电击被电击晕，因而受到强烈冲击，导致嫩肌部位(例如，翅根的内侧部位)的血管破裂，出现淤血，从而在屠宰之后，发生由上述淤血引起的不良率。并且，在以往的屠宰加工设备中，将系泊的活鸡悬挂于链条输送机的挂钩并移动，由此进行屠宰。在此情况下，以往的屠宰加工设备并未由一条链条输送线形成，而是包括：进行放血、浸烫、脱毛、火焰加工的第一线、进行摘取内脏的加工的第二线以及按重量进行筛选的第三线。将活鸡的脚踝悬挂于第一线的挂钩来移送活鸡，并进行放血、浸烫、脱毛、火焰加工，在第一线的下游侧，通过切断鸡脚踝来使鸡掉落，当向第二线连接在第一线掉落的鸡时，通过设置的称作“移送机”的高价机械来搬运鸡，并将在第二线摘取完内脏的鸡投放于冷水机来进行冷却之后，再由工作人员将鸡悬挂于第三线的挂钩，并按重量进行分类、投放，从而经过筛选后进行包装。像这样，以往的屠宰加工设备包括第一线、第二线及第三线，在完成各线的加工之后需要将鸡悬挂于下一线的工作较繁琐，由此存在需要很多加工时间的问题。并且，以往，为了将在第一线切断鸡脚踝的鸡悬挂于第二线的挂钩，需要在第二线的挂钩悬挂鸡膝盖，因而需要高价的移送机，从而存在需要很多设备费用的问题。并且，以往，通常的第一链条线、第二链条线、第三链条线的总长度为700～1950m(第一线为300～600m、第二线为200～350m、第二线为250～500m)，因而存在屠宰场规模要大、成本费用上升等需要很多设备费用的问题。并且，以往的屠宰加工设备的结构如下，即，若在摘取内脏之后被经过冷水机(chiller)冷却的鸡(鸡胴体)放出，则立即重新悬挂于第三线后按重量投放，因此，鸡因在掉落并下跌时受到冲击，皮肤出现淤血等破损，从而存在受损鸡发生率上升的缺点。现有技术文献专利文献专利文献1：韩国公开专利10－2012－0107154号专利文献2：韩国授权号20－0173572号专利文献3：韩国授权技术20－0388170号专利文献4：韩国授权专利10－0786823号
技术实现思路
专利技术要解决的技术问题本专利技术为了解决如上所述的以往的问题而提出，本专利技术的目的在于，提供形态得到改善的蛋鸡用屠宰加工方法及屠宰加工系统，以能够生产出优质的鸡胴体的方式。解决问题的技术方案为了实现上述目的，本专利技术的蛋鸡用屠宰加工方法的特征在于，包括：步骤(a)，抓住活鸡的翅根从饲养场笼子中取出活鸡来放入塑料箱，移动上述塑料箱，并以层叠的方式装载于活鸡运输车辆；步骤(b)，为了活鸡的睡眠，将经过上述步骤(a)来搬运的上述塑料箱系泊于外部光被阻隔的蓝灯气氛的系泊设备；步骤(c)，在经过上述步骤(b)之后，将收容于上述塑料箱内的鸡悬挂于链条挂钩；步骤(d)，使悬挂于上述挂钩的鸡经过电晕机，以使上述鸡被电压逐渐增加的电击晕；步骤(e)，其为放血步骤，割破经过上述步骤(d)的鸡颈部的动脉来进行放血；步骤(f)，使经过上述步骤(e)的鸡经过浸烫机及脱毛机来实施浸烫并脱毛；步骤(g)，使经过上述步骤(f)的鸡经过割头机来切断鸡颈；步骤(h)，在经过上述步骤(g)之后，使因皮肤变得干燥而鸡绒毛被立起的鸡经过火焰机来火烧鸡绒毛；步骤(i)，使经过上述步骤(h)的鸡经过内脏摘取机来摘取内脏；步骤(j)，其为脚踝切断步骤，在经过上述步骤(i)之后，通过切断鸡的脚踝来使鸡从上述挂钩掉落；步骤(k)，在冷水机的2℃～4℃的冷却水中，对经过上述步骤(j)从上述挂钩掉落的鸡进行46分钟～50分钟的冷却；步骤(l)，在温度为－2℃～－5℃的催熟室，对经过上述步骤(k)的鸡进行48分钟至50分钟的催熟；步骤(m)，使经过上述步骤(l)来催熟的鸡在带上进行移动，并按重量进行筛选；以及步骤(n)，对经过上述步骤(m)的鸡进行包装。在上述步骤(a)中，上述塑料箱的下端部的面积小于上端部的面积，因而上述塑料箱的侧面呈向下倾斜的形态，若将上述塑料箱装载于上述活鸡搬运车辆，则在左右相邻的上述塑料箱之间形成空间，并能够通过上述空间进行通风，由此可防止鸡被窒息而死。在上述步骤(d)中，可使上述鸡第一次被130V的电触电，第二次被140V的电触电，以使上述鸡逐渐被电击晕。上述火焰机能够以与上述脱毛机分隔30m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋鸡用鸡屠宰加工方法，其特征在于，包括：步骤a，抓住活鸡的翅根从饲养场笼子中取出活鸡来放入塑料箱，移动上述塑料箱，并以层叠的方式装载于活鸡运输车辆；步骤b，为了活鸡的睡眠，将经过上述步骤a来搬运的上述塑料箱系泊于外部光被阻隔的蓝灯气氛的系泊设备；步骤c，在经过上述步骤b之后，将收容于上述塑料箱内的鸡悬挂于输送机的挂钩；步骤d，使悬挂于上述挂钩的鸡经过电晕机，以使上述鸡被电压逐渐增加的电击晕；步骤e，其为放血步骤，割破经过上述步骤d的鸡颈部的动脉来进行放血；步骤f，使经过上述步骤e的鸡经过浸烫机及脱毛机来实施浸烫并脱毛；步骤g，使经过上述步骤f的鸡经过割头机来切断鸡颈；步骤h，在经过上述步骤g之后，使因皮肤变得干燥而鸡绒毛被立起的鸡经过火焰机来火烧鸡绒毛；步骤i，使经过上述步骤h的鸡经过内脏摘取机来摘取内脏；步骤j，其为脚踝切断步骤，在经过上述步骤i之后，通过切断鸡的脚踝来使鸡从上述挂钩掉落；步骤k，在冷水机的2℃～4℃的冷却水中，对经过上述步骤j从上述挂钩掉落的鸡进行46分钟～50分钟的冷却；步骤l，在温度为－2℃～－5℃的催熟室，对经过上述步骤k的鸡进行48分钟至50分钟的催熟；步骤m，使经过上述步骤l来催熟的鸡在带上进行移动，并按重量进行筛选；以及步骤n，对经过上述步骤m的鸡进行包装。...

【技术特征摘要】
2016.05.10 KR 10-2016-00569461.一种蛋鸡用鸡屠宰加工方法，其特征在于，包括：步骤a，抓住活鸡的翅根从饲养场笼子中取出活鸡来放入塑料箱，移动上述塑料箱，并以层叠的方式装载于活鸡运输车辆；步骤b，为了活鸡的睡眠，将经过上述步骤a来搬运的上述塑料箱系泊于外部光被阻隔的蓝灯气氛的系泊设备；步骤c，在经过上述步骤b之后，将收容于上述塑料箱内的鸡悬挂于输送机的挂钩；步骤d，使悬挂于上述挂钩的鸡经过电晕机，以使上述鸡被电压逐渐增加的电击晕；步骤e，其为放血步骤，割破经过上述步骤d的鸡颈部的动脉来进行放血；步骤f，使经过上述步骤e的鸡经过浸烫机及脱毛机来实施浸烫并脱毛；步骤g，使经过上述步骤f的鸡经过割头机来切断鸡颈；步骤h，在经过上述步骤g之后，使因皮肤变得干燥而鸡绒毛被立起的鸡经过火焰机来火烧鸡绒毛；步骤i，使经过上述步骤h的鸡经过内脏摘取机来摘取内脏；步骤j，其为脚踝切断步骤，在经过上述步骤i之后，通过切断鸡的脚踝来使鸡从上述挂钩掉落；步骤k，在冷水机的2℃～4℃的冷却水中，对经过上述步骤j从上述挂钩掉落的鸡进行46分钟～50分钟的冷却；步骤l，在温度为－2℃～－5℃的催熟室，对经过上述步骤k的鸡进行48分钟至50分钟的催熟；步骤m，使经过上述步骤l来催熟的鸡在带上进行移动，并按重量进行筛选；以及步骤n，对经过上述步骤m的鸡进行包装。2.根据权利要求1所述的蛋鸡用鸡屠宰加工方法，其特征在于，在上述步骤a中，上述塑料箱的下端部的面积小于上端部的面积，因而上述塑料箱的侧面呈向下倾斜的形态，若将上述塑料箱装载于上述活鸡搬运车辆，则在左右相邻的上述塑料箱之间形成空间，并能够通过上述空间进行通风，由此能够防止鸡被窒息而死。3.根据权利要求1所述的蛋鸡用鸡屠宰加工方法，其特征在于，在上述步骤d中，使上述鸡第一次被130V的电触电，第二次被140V的电触电，以使上述鸡逐渐被电击晕。4.根据权利要求1所述的蛋鸡用鸡屠...

【专利技术属性】
技术研发人员：金俊亨，
申请(专利权)人：金俊亨，
类型：发明
国别省市：韩国;KR