一种香辣蟹肉锅巴制造技术

本发明专利技术公开了一种香辣蟹肉锅巴，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉60‑80份、蟹肉10‑20份、鱼肉5‑15份、杏仁5‑8份、瓜子仁5‑8份、红尖椒8‑10份、五香粉2‑4份、料酒1‑2份、米醋1‑3份、葱1‑2份、姜1‑2份、蒜1‑2份。本发明专利技术营养丰富，鲜辣可口，健康美味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及营养食品领域，尤其涉及一种香辣蟹肉锅巴。
技术介绍
锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，锅巴不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了原料中的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。蟹肉鲜美可口，营养丰富，蛋白质含量高，具有保健功效。目前，市场上的锅巴，口味单一，使用较多的油，高糖高脂，不适合老年人食用。或者使用过期变质的原材料，酸败的面粉，地沟油等，给人体健康造成极大的威胁，消费者们望而却步。
技术实现思路
本专利技术提出一种蟹肉锅巴，鲜辣可口，健康美味，营养丰富。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种香辣蟹肉锅巴，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉60-80份、蟹肉10-20份、鱼肉5-15份、杏仁5-8份、瓜子仁5-8份、红尖椒8-10份、五香粉2-4份、料酒1-2份、米醋1-3份、葱1-2份、姜1-2份、蒜1-2份。所述一种香辣蟹肉锅巴，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉70份、蟹肉15份、鱼肉10份、杏仁6份、瓜子仁6份、红尖椒10份、五香粉3份、料酒2份、米醋2份、葱2份、姜2份、蒜1份。所述香辣蟹肉锅巴，包括以下制备步骤：(1)将食用油倒入锅中，将红尖椒洗净以后，切碎倒入锅中翻炒，加入适量水，取出炒好的尖椒，再将蟹肉、鱼肉加油翻炒，加入重量份比例的料酒、米醋、葱、姜、蒜、五香粉；(2)将大米、杏仁、瓜子仁碾磨和淀粉混合成混合粉，再将混合粉加入到步骤(1)中制备好的食材中加水搅匀成泥状原料；(3)将步骤(2)中搅匀的泥状原料挤压结实，切片，最后将锅巴片油炸5-10分钟后即可制得锅巴。本专利技术的有益效果：本专利技术所述的锅巴，酥脆可口，食之味美，利用红尖椒为主要原料制成锅巴，香辣味美，蟹肉鲜美可口，营养丰富，蛋白质含量高，具有保健功效。同时，由于原料中加入了杏仁、瓜子仁，增加了肺气平喘治肺实的咳喘等功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1取大米粉7㎏、蟹肉1.5㎏、鱼肉1㎏、杏仁0.6㎏、瓜子仁0.6㎏、红尖椒1㎏、五香粉0.3㎏、料酒0.2㎏、米醋0.2㎏、葱0.2㎏、姜0.2㎏、蒜0.1㎏。按照以下制备步骤：(1)将食用油倒入锅中，将红尖椒洗净以后，切碎倒入锅中翻炒，加入适量水，取出炒好的尖椒，再将蟹肉、鱼肉加油翻炒，加入重量份比例的料酒、米醋、葱、姜、蒜、五香粉；(2)将大米、杏仁、瓜子仁碾磨和淀粉混合成混合粉，再将混合粉加入到步骤(1)中制备好的食材中加水搅匀成泥状原料；(3)将步骤(2)中搅匀的泥状原料挤压结实，切片，最后将锅巴片油炸5-10分钟后即可制得锅巴。实施例2称取大米粉8㎏、蟹肉1.5㎏、鱼肉1㎏、杏仁0.6㎏、瓜子仁0.6㎏、红尖椒0.9㎏、五香粉0.3㎏、料酒0.1㎏、米醋0.1㎏、葱0.2㎏、姜0.2㎏、蒜0.2㎏。按照以下制备步骤：(1)将食用油倒入锅中，将红尖椒洗净以后，切碎倒入锅中翻炒，加入适量水，取出炒好的尖椒，再将蟹肉、鱼肉加油翻炒，加入重量份比例的料酒、米醋、葱、姜、蒜、五香粉；(2)将大米、杏仁、瓜子仁碾磨和淀粉混合成混合粉，再将混合粉加入到步骤(1)中制备好的食材中加水搅匀成泥状原料；(3)将步骤(2)中搅匀的泥状原料挤压结实，切片，最后将锅巴片油炸5-10分钟后即可制得锅巴。实施例3取大米粉7.5㎏、蟹肉1.2㎏、鱼肉1.5㎏、杏仁0.5㎏、瓜子仁0.5㎏、红尖椒1㎏、五香粉0.2㎏、料酒0.1㎏、米醋0.2㎏、葱0.2㎏、姜0.2㎏、蒜0.1㎏。按照以下制备步骤：(1)将食用油倒入锅中，将红尖椒洗净以后，切碎倒入锅中翻炒，加入适量水，取出炒好的尖椒，再将蟹肉、鱼肉加油翻炒，加入重量份比例的料酒、米醋、葱、姜、蒜、五香粉；(2)将大米、杏仁、瓜子仁碾磨和淀粉混合成混合粉，再将混合粉加入到步骤(1)中制备好的食材中加水搅匀成泥状原料；(3)将步骤(2)中搅匀的泥状原料挤压结实，切片，最后将锅巴片油炸5-10分钟后即可制得锅巴。实施例4称取大米粉7.0㎏、蟹肉1.0㎏、鱼肉1.0㎏、杏仁0.4㎏、瓜子仁0.5㎏、红尖椒0.7㎏、五香粉0.2㎏、料酒0.1㎏、米醋0.1㎏、葱0.1㎏、姜0.1㎏、蒜0.1㎏。按照以下制备步骤：(1)将食用油倒入锅中，将红尖椒洗净以后，切碎倒入锅中翻炒，加入适量水，取出炒好的尖椒，再将蟹肉、鱼肉加油翻炒，加入重量份比例的料酒、米醋、葱、姜、蒜、五香粉；(2)将大米、杏仁、瓜子仁碾磨和淀粉混合成混合粉，再将混合粉加入到步骤(1)中制备好的食材中加水搅匀成泥状原料；(3)将步骤(2)中搅匀的泥状原料挤压结实，切片，最后将锅巴片油炸5-10分钟后即可制得锅巴。上述具体实施例仅是本专利技术的具体个案，本专利技术的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本专利技术权利要求书且任何所属
的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本专利技术的专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣蟹肉锅巴，其特征在于，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉60‑80份、蟹肉10‑20份、鱼肉5‑15份、杏仁5‑8份、瓜子仁5‑8份、红尖椒8‑10份、五香粉2‑4份、料酒1‑2份、米醋1‑3份、葱1‑2份、姜1‑2份、蒜1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种香辣蟹肉锅巴，其特征在于，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉60-80份、蟹肉10-20份、鱼肉5-15份、杏仁5-8份、瓜子仁5-8份、红尖椒8-10份、五香粉2-4份、料酒1-2份、米醋1-3份、葱1-2份、姜1-2份、蒜1-2份。2.根据权利要求1所述一种香辣蟹肉锅巴，其特征在于，按照重量份数计算主要由以下原料组成：大米粉70份、蟹肉15份、鱼肉10份、杏仁6份、瓜子仁6份、红尖椒10份、五香粉3份、料酒2份、米醋2份、葱2份...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜斌，高松林，焦齐国，
申请(专利权)人：安徽省绿福农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34