一种香辛料芳香精油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香辛料芳香精油的制备方法，包括：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。本发明专利技术还公开了通过上述制备方法制得的香辛料芳香精油。本发明专利技术提供的香辛料芳香精油的制备方法操作简单、节能环保，提取时间大幅缩短，精油得率提高，且避免了破坏香料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工业
，尤其涉及一种香辛料芳香精油及其制备方法。
技术介绍
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。其中孜然(学名：Cuminum cyminum L.)，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，全株(除果实外)光滑无毛。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然还具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。孜然的果实可入药，具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。目前香辛料精油的提取方式众多，常见的包括水蒸气蒸馏、溶剂浸提、超临界CO2萃取、亚临界萃取、超声波萃取等。其中由于水蒸气蒸馏法具有设备简单、操作简单、容易实现等优点，最广泛应用于香辛料的精油提取；但是采用水蒸气蒸馏法，温度过高容易破坏香料、时间较长、精油得率偏低；其他常见的方法的缺点在于：溶剂浸提杂质过多，香气不纯；超临界CO2萃取设备成本高，对于小型企业难以承受；亚临界萃取容易把蜡质等萃取出来，使用起来不方便；超声波萃取需要使用有机溶剂，同样杂质过多。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种操作简单、节能环保的香辛料芳香精油的制备方法，提取时间大幅缩短，精油得率提高，且避免了破坏香料。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案：本专利技术公开了一种香辛料芳香精油的制备方法，包括以下步骤：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。优选地，步骤S2中具体包括：采用远红外对经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末进行加热蒸馏。优选地，采用远红外进行加热蒸馏的温度为105～115℃，时间为10～30min。优选地，步骤S3中的分离步骤具体为：将所述香辛料含水精油在转速为3000～6000rpm下离心分离3～5min；干燥步骤具体为：向经过分离的所述香辛料含水精油中加入无水亚硫酸钠，置于0～10℃的环境中密封干燥8～24h。优选地，步骤S1中具体包括：将香辛料进行粉碎得到粒度为80～120目的所述香辛料粉末。优选地，步骤S1中向所述密封压力罐中通入的所述水蒸汽的温度为100～160℃，蒸气压的预定临界值为0.2～0.6MPa，平衡步骤的预定时间为0.5～6min。优选地，步骤S1中瞬时泄压后的真空状态为1～10KPa。优选地，步骤S1还包括：将向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态的步骤重复至少一次，优选为重复两次。优选地，所述香辛料为孜然、花椒、八角、茴香、肉桂、生姜、葛缕子、沙姜、茴香、豆蔻、胡椒、姜黄或丁香。本专利技术还公开了一种通过上述的制备方法制得的香辛料芳香精油。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：本专利技术的香辛料芳香精油的制备方法，全程属于无溶剂提取过程，不仅具有与传统水蒸气蒸馏法相同的设备简单、操作简单、容易实现等优点，而且本专利技术中将香辛料粉末置于高温、高压的环境中，细胞被过热水蒸汽润胀，孔隙中充满蒸汽，当瞬间解除高压时，香辛料细胞孔隙中的过热液体迅速气化，体积急剧膨胀而使细胞“爆破”，温度也随着瞬间降低至常温或者更低，细胞内精油溶出，与水蒸汽形成微乳液，避免了热降解过程发生，从而避免了制得的香辛料芳香精油中不耐热成分被分解破坏；且同时所得精油含量比水蒸气蒸馏法高出20％以上，精油的成分更丰富且精油特征成分含量更高，提取时间大幅缩短，效率得到提高且节能环保；通过该制备方法制得的香辛料芳香精油可应用于食品或药用领域。在进一步的方案中，将经过水蒸汽处理过的香辛料粉末采用远红外加热蒸馏，利用电磁辐射热传原理，以直接方式传热而达到加热干燥物体的目的，从而避免加热传媒体导致的能量损失，同时红外线有产生容易、可控性良好等特点，且水是很好的红外传热介质，使得本制备方法具有加热迅速、干燥时间短、生产力提高、产品品质改进及设备空间节省等优点。在更进一步的方案中，本专利技术的香辛料芳香精油的制备方法可以通用于精油含量相对较高的香辛料，如孜然、花椒、八角、茴香、肉桂、生姜、葛缕子、沙姜、茴香、豆蔻、胡椒、姜黄、丁香等，适用范围广泛。具体实施方式下面结合优选的实施方式对本专利技术作进一步说明。本专利技术的优选实施例中公开了一种香辛料芳香精油的制备方法，包括以下步骤：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。在进一步的实施例中，步骤S2中具体包括：采用远红外对经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末进行加热蒸馏。在进一步的实施例中，采用远红外进行加热蒸馏的温度为105～115℃，时间为10～30min。在进一步的实施例中，步骤S3中的分离步骤具体为：将所述香辛料含水精油在转速为3000～6000rpm下离心分离3～5min；干燥步骤具体为：向经过分离的所述香辛料含水精油中加入无水亚硫酸钠，置于0～10℃的环境中密封干燥8～24h；其中加入的无水亚硫酸钠可以是经过分离的所述香辛料含水精油的质量的1～5％。在进一步的实施例中，步骤S1中具体包括：将香辛料进行粉碎得到粒度为80～120目的所述香辛料粉末。在进一步的实施例中，步骤S1中向所述密封压力罐中通入的所述水蒸汽的温度为100～160℃，蒸气压的预定临界值为0.2～0.6MPa，平衡步骤的预定时间为0.5～6min。在进一步的实施例中，步骤S1中瞬时泄压后的真空状态为1～10KPa。在进一步的实施例中，步骤S1还包括：将向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态的步骤重复至少一次，优选为重复两次。在进一步的实施例中，所述香辛料为孜然、花椒、八角、茴香、肉桂、生姜、葛缕子、沙姜、茴香、豆蔻、胡椒、姜黄或丁香。本专利技术的优选实施例还公开了一种通过上述制备方法制得的香辛料芳香精油。下述结合具体实施例对本专利技术优选实施例中的香辛料芳香精油的制备方法作进一步说明，并结合采用传统水蒸气蒸馏方法的对比例制得香辛料芳香精油作参考比较。对比例：制备孜然芳香精油A将孜然粉碎至80～120目的孜然粉末，将孜然粉末加入10倍去本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辛料芳香精油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。

【技术特征摘要】
1.一种香辛料芳香精油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将香辛料进行粉碎得到香辛料粉末，再将所述香辛料粉末投入密封压力罐中，并向所述密封压力罐中通入水蒸汽，使得所述密封压力罐中的蒸气压达到预定临界值并平衡预定时间后，瞬时泄压至真空状态；S2：将经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末加热蒸馏，收集精油蒸气并冷凝，得到香辛料含水精油；S3：将所述香辛料含水精油进行分离、干燥、过滤，得到香辛料芳香精油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中具体包括：采用远红外对经过步骤S1处理后的所述香辛料粉末进行加热蒸馏。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，采用远红外进行加热蒸馏的温度为105～115℃，时间为10～30min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中的分离步骤具体为：将所述香辛料含水精油在转速为3000～6000rpm下离心分离3～5min；干燥步骤具体为：向经过分离的所述香辛料含水精油中加入无水亚硫酸钠，置于0～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：余汉谋，姜兴涛，肖海鸿，杨文彬，李剑政，
申请(专利权)人：深圳波顿香料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44