一种保健营养粉制造技术

本发明专利技术公开一种保健营养粉，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：原料：葛根、草莓、互花米草、藜芦、附子、细辛、赤芍，通过制备草莓醋、葛根汁以及互花米草提取液来制备营养粉，其中含有芦、附子、细辛、赤芍酶解液。本发明专利技术以葛根、草莓、互花米草为主料，其中草莓示意草莓醋以及中药酶解液的形式与葛根汁和互花米草提取液混合喷雾形成粉末，口感好，具有健骨强身、降低血脂和胆固醇、抑制糖尿病等多种保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健营养粉，属于食品

技术介绍
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用 食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生 理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮 演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。 但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身 体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心 血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不 良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种 食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽 量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全 面满足身体对各种营养素的需要。营养粉是有各种营养材料制成的混 合粉，是目前较为流行的营养补充品。现代社会随着生活压力的增加，现代人的身体大多处于亚健康 的状态，且身活节奏逐渐加快，人们很难有时间坚持服药调理身体， 且药物口感不佳还有一定的副作用。通过中药和食物有机地结合起来 进行食疗，不仅方便快捷，还有调理身体的保健作用，特别对于老年人来说，其高血脂等疾病是特别容易发生的。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种保健营养粉，其通过葛根、草莓、互花米草为主要原料以及中药辅材制备营养粉，口感好，并且对健康有益。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种保健营养粉，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：(1)原料：葛根、草莓、互花米草；(2)中药：藜芦、附子、细辛、赤芍。所述保健营养粉按照以下步骤制备： (1)、选取草莓清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h； (2)、将藜芦、附子、细辛、赤芍混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按9:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min;(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分得到草莓醋；(8)将制备的草莓醋加入葛根汁以及互花米草提取液，在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4：1的质量比组成。所述原料配方优选为以下质量份的成分：(1)原料：草莓50-60kg；(2)中药：藜芦1-2kg、附子2 -3kg、细辛1 -2kg、赤芍0.5 -1kg。所述，草莓醋、葛根汁和互花米草提取液的质量比为10-12:6-8:1。所述四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕。所述互花米草提取液制备方法如下：将真空干燥后的互花米草，在粉碎机中粉碎得到互花米草粉末，将互花米草、粉末置于超临界萃取的萃取釜中；2)使用超临界CO2作为溶剂，浓度为60％的乙醇做夹带剂；3)调节萃取釜将萃取压力控制在20～35MPa，温度控制在35℃，CO2流量控制在9L/h，萃取时间控制在2h，得褐色膏状，加入其8倍质量的等离子水得到互花米草提取液。所述葛根汁的制备工艺如下：（1）将清洗后的鲜葛根采用破碎工艺得到葛根浆；破碎工艺条件是葛根:水=1:1～5,水温度为60℃～90℃； （2）在葛根浆中加入液化专用酶制剂进行液化处理；所述的液化专用酶制剂是指酶活当量为2～3万U/g的高温α-淀粉酶；所述的液化处理高温α-淀粉酶添加量为每kg鲜葛根0.1g～1g，液化处理温度为96-99℃，液化时间为1.1h～3h，pH值为5.6～8；（3）液化处理后的物料进行离心处理得到葛根原汁；所述的离心处理工艺条件是采用转鼓内表面覆盖过滤介质的过滤离心机进行固液分离，离心转速为1500r/min～3000r/min，过滤得到葛根汁。本专利技术首先分别制备草莓醋、葛根汁以及互花米草提取物来混合制备营养粉，其中草莓醋是以草莓果醋味载体通过纤维素酶来酶解藜芦、附子、细辛、赤芍等成分，并且最终通过葛根汁以及互花米草提取物的混合均质喷雾干燥得到营养粉，口感好，酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜，没有中药苦涩的味道，而且其藜芦、附子、细辛、赤芍其中药的药性得到激活，与草莓醋、葛根汁以及互花米草提取物最终协同作用，能够降低服用者的胰腺磷脂酶A2的活性，抑制了胆固醇吸收过程中的决定因素卵磷脂的水解及肠道对胆固醇的吸收，加速胆固醇的代谢，促进胆固醇的排泄降低血脂有着很好的作用。具体实施方式下面对本专利技术作进一步说明。实施例1：所述保健营养粉按照以下步骤制备：(1)、选取草莓50kg清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4：1的质量比组成，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h； (2)、将藜芦1kg、附子2 kg、细辛1 kg、赤芍0.5 kg混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按9:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健营养粉，其特征在于，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：(1)原料：葛根、草莓、互花米草；(2)中药：藜芦、附子、细辛、赤芍。

【技术特征摘要】
1.一种保健营养粉，其特征在于，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：(1)原料：葛根、草莓、互花米草；(2)中药：藜芦、附子、细辛、赤芍。2.根据权利要求1所述一种保健营养粉，其特征在于所述保健营养粉按照以下步骤制备： (1)、选取草莓清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h； (2)、将藜芦、附子、细辛、赤芍混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；(3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按9:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min;(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min;(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；(7)、超滤：将离心后的果醋用...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙跃，
申请(专利权)人：孙跃，
类型：发明
国别省市：江苏;32