一种复合清热醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合清热醋饮料及其制备方法，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份，通过提取过滤、榨汁、混合、蒸煮、包装等多道工艺研制而成。本发明专利技术口感佳，营养丰富，且具有抗氧化、美容、抗疲劳、清热解暑、保肝等功效，其制备方法简单，成本低，适合规模化工业生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料领域，具体而言涉及一种复合清热醋饮料及其制备方法。
技术介绍
目前，市场供应的饮料多种多样，分为不合酒精饮料和含酒精饮料，不合酒精饮料又分为碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料和乳饮料等。果蔬汁饮料深受消费者喜爱，是营养丰富的流质食品，但是其中的果蔬混合汁饮料要么经过高温处理使果蔬植物内的蛋白质活性降低，或是处理工艺复杂使果蔬内的营养物质过多浪费，且无论从口感还是营养、风味上都不够理想，特别是没有新鲜果蔬的鲜味，口味较涩，加之人工色素、调味香精、增稠剂和防腐剂等添加剂的使用，使果蔬汁饮料存在着诸多影响健康的不安全因素，不具有新鲜果蔬本身的天然营养，改变了果蔬的天然味道。因此，现有果蔬饮料的选材及加工技术限制了果蔬饮料的营养和天然色、香、味功能的深层次开发与利用。随着社会的不断发展，人类不但追求健康生活，而且追求美丽人生，保健和养颜是社会发展的需要，是人类生活品质提高的表现。目前市场上已有各种饮料，如矿泉水、碳酸饮料、红茶、咖啡等。碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。果蔬汁饮料：是各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。虽然市场上各式各样的饮料很多，但是效果和口感并不佳。真正具有保健效果的饮料更少。
技术实现思路
本专利技术为了克服现在人们体内炙热及毒素积累，提出了一种复合清热醋饮料。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种复合清热醋饮料，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份。向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。进一步：按照质量份数包括如下配方成份：白芍8份、黄芪4份、椿树叶4份、金银花2份、西瓜10份、芹菜10份、核桃仁10份、糙米8份、红枣6份、蔗糖10份、水1000份。进一步：按照质量份数包括如下配方成份：白芍10份、黄芪6份、椿树叶6份、金银花4份、西瓜20份、芹菜20份、核桃仁20份、糙米10份、红枣8份、蔗糖12份、水1200份。进一步：按照质量份数包括如下配方成份：白芍9份、黄芪5份、椿树叶5份、金银花3份、西瓜15份、芹菜15份、核桃仁15份、糙米9份、红枣7份、蔗糖11份、水1100份。本专利技术还提供一种复合清热醋饮料的制备方法：(1)将白芍、黄芪、椿树叶、金银花加水浸泡10～20分钟，再在90～100度温度下煮制20～30分钟，过滤，得到提取液；(2)将西瓜、芹菜加水榨汁，用离心机离心，取上清液，得混合蔬菜汁，将(1)所述提取液加热至沸腾，加入混合蔬菜汁，在90～100度温度下煮制10～20分钟，得到混合液；(3)将核桃仁、糙米、红枣加水浸泡1～2小时，用豆浆机榨浆，过滤，得混合浆液后，和(2)所述混合液一起放入砂锅，在110～120度温度下，煮制20～30分钟，冷却至室温，即得到半成品；(4)将(3)所述的半成品冷加入蔗糖，向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。本专利技术有益效果：1、具有抗氧化、美容、抗疲劳、清热解暑、保肝等功效；2、制备方法简单，成本低，适合规模化工业生产。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种复合清热醋饮料，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份。实施例二：一种复合清热醋饮料，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8份、黄芪4份、椿树叶4份、金银花2份、西瓜10份、芹菜10份、核桃仁10份、糙米8份、红枣6份、蔗糖10份、水1000份。或者按照质量份数包括如下配方成份：白芍10份、黄芪6份、椿树叶6份、金银花4份、西瓜20份、芹菜20份、核桃仁20份、糙米10份、红枣8份、蔗糖12份、水1200份。或者按照质量份数包括如下配方成份：白芍9份、黄芪5份、椿树叶5份、金银花3份、西瓜15份、芹菜15份、核桃仁15份、糙米9份、红枣7份、蔗糖11份、水1100份。实施例三：一种复合清热醋饮料，按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份。所述一种复合清热醋饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将白芍、黄芪、椿树叶、金银花加水浸泡10～20分钟，再在90～100度温度下煮制20～30分钟，过滤，得到提取液；(2)将西瓜、芹菜加水榨汁，用离心机离心，取上清液，得混合蔬菜汁，将(1)所述提取液加热至沸腾，加入混合蔬菜汁，在90～100度温度下煮制10～20分钟，得到混合液；(3)将核桃仁、糙米、红枣加水浸泡1～2小时，用豆浆机榨浆，过滤，得混合浆液后，和(2)所述混合液一起放入砂锅，在110～120度温度下，煮制20～30分钟，冷却至室温，即得到半成品；(4)将(3)所述的半成品冷加入蔗糖，向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合清热醋饮料，其特征在于：按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份；其经过以下步骤处理：(1)将白芍、黄芪、椿树叶、金银花加水浸泡10～20分钟，再在90～100度温度下煮制20～30分钟，过滤，得到提取液；(2)将西瓜、芹菜加水榨汁，用离心机离心，取上清液，得混合蔬菜汁，将(1)所述提取液加热至沸腾，加入混合蔬菜汁，在90～100度温度下煮制10～20分钟，得到混合液；(3)将核桃仁、糙米、红枣加水浸泡1～2小时，用豆浆机榨浆，过滤，得混合浆液后，和(2)所述混合液一起放入砂锅，在110～120度温度下，煮制20～30分钟，冷却至室温，即得到半成品；(4)将(3)所述的半成品冷加入蔗糖向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。...

【技术特征摘要】
1.一种复合清热醋饮料，其特征在于：按照质量份数包括如下配方成份：白芍8～10份、黄芪4～6份、椿树叶4～6份、金银花2～4份、西瓜10～20份、芹菜10～20份、核桃仁10～20份、糙米8～10份、红枣6～8份、蔗糖10～12份、水1000～1200份；其经过以下步骤处理：(1)将白芍、黄芪、椿树叶、金银花加水浸泡10～20分钟，再在90～100度温度下煮制20～30分钟，过滤，得到提取液；(2)将西瓜、芹菜加水榨汁，用离心机离心，取上清液，得混合蔬菜汁，将(1)所述提取液加热至沸腾，加入混合蔬菜汁，在90～100度温度下煮制10～20分钟，得到混合液；(3)将核桃仁、糙米、红枣加水浸泡1～2小时，用豆浆机榨浆，过滤，得混合浆液后，和(2)所述混合液一起放入砂锅，在110～120度温度下，煮制20～30分钟，冷却至室温，即得到半成品；(4)将(3)所述的半成品冷加入蔗糖向混合物中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为混合液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，酒精浓度为5％～9％；再接入醋醅进行再次发酵，接入的醋醅重量为混合液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到醋原浆；将醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，后进行粗滤、精细过滤，杀菌后进行灌装。2.根据权利要求1所述的一种复合清热醋饮料，其特征在于：按照质量份数包括如下配方成份...

【专利技术属性】
技术研发人员：董志华，
申请(专利权)人：佛山泓乾生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44