一种学校食堂食品安全追溯系统技术方案

本发明专利技术属于食品安全追溯的技术领域；解决的技术问题为：提供一种当学校食堂销售的食品出现安全问题时，能够发现食品安全问题根源、及问题食品流向，并能对问题食品有效进行定位与控制的学校食堂食品安全追溯系统；采用的技术方案为：包括：供货管理单元，用于记录食品的供货信息，并将该供货信息发送给食品安全追溯单元；原材料管理单元，用于记录食品的加工信息，并将该加工信息发送给食品安全追溯单元；点餐信息管理单元，用于记录师生基本信息、以及师生每餐所选菜品信息，并将该师生基本信息、菜品信息发送给食品安全追溯单元；食品安全追溯单元，用于根据问题食品的供货方信息、加工信息，以及所选问题菜品的学生信息，形成统计报表。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品安全追溯的
，具体涉及一种学校食堂食品安全追溯系统。
技术介绍
近年来瘦肉精、毒奶粉、地沟油等食品安全事件频频爆发、触目惊心，使得人们对食品安全的监管提出了越来越高的要求，尤其是在学校这类人口密集的区域，加强对食品安全的监管刻不容缓。国家统计局2014年公布的国民经济和社会发展经济统计报告中指出，2014年度我国在园幼儿4050.7万、在校小学生9451.1万、在校初中学生4384.6万、在校高中学生2400.5万、在校本专科学生2547.7万、在校研究生184.8万、在校中等职业教育学生1802.9万、在校特殊教育学生39.5万，全国在园在校学生总计2.48亿；为保障学生的身体健康、学生的用餐安全，当安全事故发生后，第一时间控制局面，安全追溯，避免事故的进一步扩大就显得尤为重要。然而，目前市场上的食品追溯系统均为食品种植、生产源的安全追溯，在食品消费末端，尤其是类似学校食堂这种供餐品种多、食用人员多的场所中，没有对食品安全进行良好的记录，使得发生食品安全事件后无法快速定位，给学校食堂食品安全追溯带来困难。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术存在的不足，所要解决的技术问题为：提供一种学校食堂食品安全追溯系统，当学校食堂销售的食品出现安全问题时，能够发现食品安全问题根源、及问题食品流向，并能对问题食品有效进行定位与控制。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种学校食堂食品安全追溯系统，包括：供货管理单元，用于记录食品的供货信息，并将该供货信息发送给食品安全追溯单元；原材料管理单元，用于记录食品的加工信息，并将该加工信息发送给食品安全追溯单元；点餐信息管理单元，用于记录师生基本信息、以及师生每餐所选菜品信息，并将该师生基本信息、菜品信息发送给食品安全追溯单元；食品安全追溯单元，用于根据问题食品的供货方信息、加工信息，以及所选问题菜品的师生信息，形成追溯报表。优选地，所述食品的供货信息包括：食品采购时间信息、食品采购批次信息、食品采购生产日期、食品采购质保期、食品采购人员信息和食品供货方信息；所述食品的加工信息包括：原材料的批次信息、各批次原材料的使用信息、各批次原材料的加工小组信息、各批次原材料形成的菜品信息。优选地，所述点餐信息管理单元包括：点餐机，为1个或多个，设置于售饭窗口上，用于完成学生就餐菜品的选取、记录和结算，并将点餐记录发送给点餐数据统计单元； 点餐数据统计单元，其输入端分别与每个点餐机和校园一卡通服务器相连，用于查看所有点餐机的点餐记录，以及各用餐学生的基本信息，完成每菜品对应就餐学生的信息统计，并将该统计数据发送给食品安全追溯单元。优选地，所述供货管理单元包括：标识，为1个或多个，设置在原材料上，用于标识采购的原材料采购时间、食品供货方信息和食品采购人员信息；扫描终端，用于读取食品原材料的标识信息，并将标识信息发送给食品安全追溯单元。优选地，所述食品加工信息还包括：原材料的入库信息、原材料的出库信息、原材料的库存信息。优选地，所述点餐信息管理单元还包括：点餐机管理单元，用于下发当餐菜品至各点餐机；将每个点餐机与结算机进行关联；将点餐机销售菜品与原材料管理单元的加工小组进行关联。优选地，本专利技术还包括：外部接口单元，用于实现学校食堂食品安全追溯系统与外部食品监管部门的信息交互，实现问题食品供货方信息的输入和输出。本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果：本专利技术一种学校食堂食品安全追溯系统，使得学校管理者可以实现对食品供应商、食品原材料、食品库存量、加工菜品到学生点餐销售一系列流程的信息化管理，实现了对食品的全流程跟踪、追溯，不仅能够提高食堂工作效率，而且为问题追溯提供有效支撑；在出现食品安全事故后，能够迅速发现问题根源、有效定位问题源，极大的保障了在校师生的就餐安全，实用性极强。附图说明下面结合附图对本专利技术做进一步详细的说明。图1为本实施例1中的一种学校食堂食品安全追溯系统结构示意图；图2为本实施例2中的一种学校食堂食品安全追溯系统结构示意图；图3为本专利技术中的食品安全正向追溯示意图；图4为本专利技术中的食品安全逆向追溯示意图；图中：101为供货管理单元，102为原材料管理单元，103为点餐信息管理单元，104为食品安全追溯单元，105为外部接口单元，1011为标识，1012为扫描终端，1031为点餐机，1032为点餐数据统计单元，1033为点餐机管理单元，1034为点餐机合并单元；201家长查询单元，202基础信息管理单元，203计划申请管理单元。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。图1为本实施例1中的一种学校食堂食品安全追溯系统结构示意图，如图1所示，一种学校食堂食品安全追溯系统，包括：供货管理单元101，用于记录食品的供货信息，并将该供货信息发送给食品安全追溯单元104；原材料管理单元102，用于记录食品的加工信息，并将该加工信息发送给食品安全追溯单元104；点餐信息管理单元103，用于记录师生基本信息、以及师生每餐所选菜品信息，并将该师生基本信息、菜品信息发送给食品安全追溯单元104；食品安全追溯单元104，用于根据问题食品的供货方信息、加工信息，以及所选问题菜品的师生信息，形成追溯报表；外部接口单元105，用于实现学校食堂食品安全追溯系统与外部食品监管部门的信息交互，实现问题食品供货方信息的输入和输出。具体地，所述食品的供货信息包括：食品采购时间信息、食品采购批次信息、食品采购生产日期、食品采购质保期、食品采购人员信息和食品供货方信息，其中所述的食品供货方信息包括：供货方的基本信息、索证扫描件信息；在新增、提交供货方基本信息后，信息要提交至相关管理人员进行逐级审核，审核通过之后，方可从该供货方进货，且当供货方有相关食品安全违规现象，可进行记录，把供货方列入黑名单行列，不从该供货方进货，有效确保食品安全，本专利技术中，学校管理方实时从食品监管部门下载不合格食品或不合格供货方信息，以便及时调整供货管理，同时，当学校发生食品安全问题后，将不合格食品或不合格供货方信息上传至食品监管部门进行备案。所述食品的加工信息包括：原材料的批次信息、各批次原材料的使用信息、各批次原材料的加工小组信息、各批次原材料形成的菜品信息、原材料的入库信息、原材料的出库信息、原材料的库存信息。进一步地，所述点餐信息管理单元103包括：点餐机1031，为1个或多个，设置于售饭窗口上，用于完成学生就餐菜品的选取、记录和结算，并将点餐记录发送给点餐数据统计单元1032；点餐数据统计单元1032，其输入端分别与每个点餐机1031和校园一卡通服务器202相连，用于查看所有点餐机的点餐记录，以及各用餐学生的基本信息，完成每菜品对应就餐学生的信息统计，并将该统计数据发送给食品安全追溯单元104；点餐机管理单元1033，用于下发当餐菜品至各点餐机1031；将每个点餐机1031与结算机201进行关联；将点餐机1031销售菜品与原材本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种学校食堂食品安全追溯系统，其特征在于：包括：供货管理单元（101），用于记录食品的供货信息，并将该供货信息发送给食品安全追溯单元（104）；原材料管理单元（102），用于记录食品的加工信息，并将该加工信息发送给食品安全追溯单元（104）；点餐信息管理单元（103），用于记录师生基本信息、以及师生每餐所选菜品信息，并将该师生基本信息、菜品信息发送给食品安全追溯单元（104）；食品安全追溯单元（104），用于根据问题食品的供货方信息、加工信息，以及所选问题菜品的师生信息，形成追溯报表。

【技术特征摘要】
1.一种学校食堂食品安全追溯系统，其特征在于：包括：供货管理单元（101），用于记录食品的供货信息，并将该供货信息发送给食品安全追溯单元（104）；原材料管理单元（102），用于记录食品的加工信息，并将该加工信息发送给食品安全追溯单元（104）；点餐信息管理单元（103），用于记录师生基本信息、以及师生每餐所选菜品信息，并将该师生基本信息、菜品信息发送给食品安全追溯单元（104）；食品安全追溯单元（104），用于根据问题食品的供货方信息、加工信息，以及所选问题菜品的师生信息，形成追溯报表。2.根据权利要求1所述的一种学校食堂食品安全追溯系统，其特征在于：所述食品的供货信息包括：食品采购时间信息、食品采购批次信息、食品采购生产日期、食品采购质保期、食品采购人员信息和食品供货方信息。3.根据权利要求1所述的一种学校食堂食品安全追溯系统，其特征在于：所述食品的加工信息包括：原材料的批次信息、各批次原材料的使用信息、各批次原材料的加工小组信息、各批次原材料形成的菜品信息。4.根据权利要求1所述的一种学校食堂食品安全追溯系统，其特征在于：所述点餐信息管理单元（103）包括：点餐机（1031），为1个或多个，设置于售饭窗口上，用于完成学生就餐菜品的选取、记录和结算，并将点餐记录发送给点餐数据统计单元（1032）；点餐数据统计单元（1032），其...

【专利技术属性】
技术研发人员：武志军，张宝民，李国栋，符慧宇，郝艳花，王磊，梁磊，
申请(专利权)人：山西精英科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14